Tekvicové cestoviny s mäsom
Potrebujeme: Kuracie alebo morčacie prsia, ľubovoľné cestoviny, tekvicu Hokkaido, cibuľu, cesnak, soľ, olej, čierne mleté korenie, čerstvý tymian, kešu oriešky, biele víno, smotanu na šľahanie, citrónovú šťavu, parmezán
Postup: Cestoviny dáme variť tradičným spôsobom, do slanej vody.
Na panvici rozpálime olej a orestujeme na ňom na kocky nakrájané mäso.
Keď sa zatiahne, pridáme k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a kúsky tekvice. Tú najskôr, samozrejme, zbavíme šupky a jadierok.
Osolíme, okoreníme a spoločne restujeme dozlatista.
Potom dáme k mäsu nasekané kešu oriešky, pridáme trochu tymianu a podlejeme bielym vínom a hneď, ako sa alkohol odparí, vlejeme smotanu.
Ak je to potrebné, prilejeme trochu vody, v ktorej sa varia cestoviny, ale pozor na slanosť.
Uvarené cestoviny pridáme k mäsu a tekvici, premiešame a pred podávaním môžeme posypať petržlenovou vňaťou.
Cestoviny s hráškovým pestom
Potrebujeme: Špagety, alebo linguine, čerstvý zelený, alebo mrazený hrášok, cesnak, olej, citrón, soľ, korenie, parmezán
Postup: Hrášok uvaríme v malom množstve vody, scedíme a rozmixujeme na kašu ponorným mixérom. Osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, asi dve lyžice olivového oleja a citrónovú šťavu.
Syr nastrúhame nadrobno a väčšiu časť vmiešame do pesta.
Cestoviny uvaríme, scedíme, premiešame s hráškovým pestom a podávame posypané syrom.
Pasta e fagioli – cestoviny s fazuľou
Potrebujeme: cestoviny, konzervu cíceru, 2 konzervy červenej alebo bielej fazule, olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľu, stonkový zeler, mrkvu, slaninu, lúpané paradajky, soľ, korenie, vývar
Postup: V hrnci alebo na panvici ohrejeme olej a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
Potom pridáme malé kúsky slaniny, aj očistený a na kocky nakrájaný zeler a mrkvu.
Keď je zelenina orestovaná, zalejeme ju lúpanými paradajkami, premiešame a podusíme.
Polovicu fazule rozmixujeme a pridáme do omáčky.
Podlejeme ju vývarom, v prípade potreby osolíme a okoreníme a nakoniec pridáme zvyšok fazule a cíceru.
Omáčku už povaríme len krátko a zmiešame ju s uvarenými cestovinami.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
