Korzár logo Korzár
Piatok, 20. október, 2017 | Meniny má Vendelín

Recept Róbert Ragan

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou.(Zdroj: HILTON)

Recept Róbert Ragan

Róbert Ragan
Vek: 43 rokov
Pochádza z Košíc
Šéfkuchár DoubleTree by Hilton Košice
Pracoval v Holandsku a svoju kariéru v DoubleTree by Hilton Košice odštartoval už v roku 1990, ešte za čias hotela Slovan.

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji.

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť počas svadobnej hostiny v DoubleTree by Hilton Košice.

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou

Pre cca 5 osôb: 1 ks teľacej mliečnej sviečkovice, 1 balenie lístkového cesta, 150 g sušenej šunky, 0,5 kg šalotky, 0,5 l portského červeného vína. Stopkový zeler. Mrkva. Cuketa. Fazuľkové struky. Soľ. Čierne korenie. Panenský olivový olej. 1 vajce. 1 lyžica mlieka. Bylinky na zdobenie.

Postup: Teľaciu sviečkovicu očistíme a odrežeme špičku a palec, ktoré môžeme použiť na nejaké iné jedlo. Použijeme stred sviečkovice, aby bol stupeň prepečenia rovnaký.

Medzitým si očistenú šalotku pomaly opečieme na olivovom oleji, osolíme a podlejeme portským vínom. Pomaly konfitujeme, až kým sa víno neodparí a vznikne nám požadovaná redukcia.

Lístkové cesto rozvaľkáme na požadovanú veľkosť, aby sme mohli zabaliť mäso.

Na plátky sušenej šunky položíme mäso a stočíme. Následne to zabalíme do lístkového cesta a potrieme vaječným žĺtkom s mliekom. Pečieme pri cca 170 °C približne 12 minút.

V našom prípade je požadovaný stupeň prepečenia medium.

Necháme chvíľu odležať.

Očistenú zeleninu narežeme na požadovaný tvar a zblanšírujeme v osolenej vode.

Môžeme z nej vytvoriť napríklad balíček.

Takto pripravené suroviny naservírujeme na tanier podľa vlastnej fantázie. Dozdobíme bylinkami a dochutíme olivovým olejom, korením a morskou soľou.

Neprehliadnite tiež

Park Anička: Bývajú tam už rok. Na ulici majú tmu ako v rohu

Investor sľúbil Korzáru, že verejné osvetlenie opäť zapne ešte pred jeho odovzdaním mestu.

Zlodeji prevŕtavajú nádrže áut, kradnú palivo

Výmena je drahá, polícia vyšetruje niekoľko prípadov.

Horiaca rodička kričala: Páli, pečie!

Popálená mamka i synček sú v nemocnici Košiciach. Polícia začala vyšetrovanie.

Košičan: Načo teraz kosia? Správa zelene: Nie je to účelové

V Košiciach sa na viacerých miestach v októbri kosilo.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Cítila každý vpich ihly. Lekárov so slzami v očiach prosila, aby už prestali

Denník SME oslovil všetky univerzitné a fakultné nemocnice. Ani jedna nedostala podnet na násilie či neetické správanie personálu počas pôrodu.

KOMENTÁRE

Orbán môže mať čoskoro v regióne nového spojenca. Andreja Babiša

Babiš má blízko k jeho politickej kultúre.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Ukážeme vám, prečo je dobré sporiť si na dôchodok
  2. Ako na refinancovanie hypotéky
  3. Podnikajte vo vlastnom blízko historického centra
  4. Nečakaným favoritom na predsedu PSK je prešovský advokát Garaj
  5. M-MARKET s novým konceptom KOCKAminiv Prešove
  6. Pivovar Šariš opäť podporí rozvoj domáceho regiónu
  7. Koncert a diskusia s názvom „Otvorene o extrémizme“
  8. Koncert a diskusia s názvom „Otvorene o extrémizme“
  9. Pravda o privátnych značkách. Firmy ich vyrábajú podľa zadania
  10. Splnený sen
  1. Podnikajte vo vlastnom blízko historického centra
  2. Nečakaným favoritom na predsedu PSK je prešovský advokát Garaj
  3. M-MARKET s novým konceptom KOCKAminiv Prešove
  4. Pivovar Šariš opäť podporí rozvoj domáceho regiónu
  5. Športová akadémia Mateja Tótha powered by O2 už na 24 školách
  6. Na čo myslieť v rekonštrukcii bytu
  7. Nová emisia dlhopisov spoločnosti HB Reavis s výnosom 3,25 % p.
  8. Koncert a diskusia s názvom „Otvorene o extrémizme“
  9. Top Ten najviac prehliadaných vozidiel na trhu
  10. Vysoká hra o súdne trovy
  1. Pravda o privátnych značkách. Firmy ich vyrábajú podľa zadania 13 864
  2. Nečakaným favoritom na predsedu PSK je prešovský advokát Garaj 3 795
  3. Ukážeme vám, prečo je dobré sporiť si na dôchodok 3 775
  4. Drobné nepozornosti v domácnosti môžu stáť aj tisíce eur 3 652
  5. M-MARKET s novým konceptom KOCKAminiv Prešove 1 409
  6. Splnený sen 1 362
  7. Za 30 rokov sa cena fotovoltických panelov znížila 100-násobne 1 361
  8. Ako na refinancovanie hypotéky 1 171
  9. Na čo myslieť v rekonštrukcii bytu 941
  10. Neobjavené emiráty Fujairah a Ajman 933

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop