Korzár logo Korzár
Streda, 28. jún, 2017 |Meniny má Beáta

Recept Róbert Ragan

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou.(Zdroj: HILTON)

Recept Róbert Ragan

Róbert Ragan
Vek: 43 rokov
Pochádza z Košíc
Šéfkuchár DoubleTree by Hilton Košice
Pracoval v Holandsku a svoju kariéru v DoubleTree by Hilton Košice odštartoval už v roku 1990, ešte za čias hotela Slovan.

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji.

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť počas svadobnej hostiny v DoubleTree by Hilton Košice.

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou

Pre cca 5 osôb: 1 ks teľacej mliečnej sviečkovice, 1 balenie lístkového cesta, 150 g sušenej šunky, 0,5 kg šalotky, 0,5 l portského červeného vína. Stopkový zeler. Mrkva. Cuketa. Fazuľkové struky. Soľ. Čierne korenie. Panenský olivový olej. 1 vajce. 1 lyžica mlieka. Bylinky na zdobenie.

Postup: Teľaciu sviečkovicu očistíme a odrežeme špičku a palec, ktoré môžeme použiť na nejaké iné jedlo. Použijeme stred sviečkovice, aby bol stupeň prepečenia rovnaký.

Medzitým si očistenú šalotku pomaly opečieme na olivovom oleji, osolíme a podlejeme portským vínom. Pomaly konfitujeme, až kým sa víno neodparí a vznikne nám požadovaná redukcia.

Lístkové cesto rozvaľkáme na požadovanú veľkosť, aby sme mohli zabaliť mäso.

Na plátky sušenej šunky položíme mäso a stočíme. Následne to zabalíme do lístkového cesta a potrieme vaječným žĺtkom s mliekom. Pečieme pri cca 170 °C približne 12 minút.

V našom prípade je požadovaný stupeň prepečenia medium.

Necháme chvíľu odležať.

Očistenú zeleninu narežeme na požadovaný tvar a zblanšírujeme v osolenej vode.

Môžeme z nej vytvoriť napríklad balíček.

Takto pripravené suroviny naservírujeme na tanier podľa vlastnej fantázie. Dozdobíme bylinkami a dochutíme olivovým olejom, korením a morskou soľou.

Neprehliadnite tiež

Mesto Košice podalo žalobu na NKÚ. Odmieta, že to súvisí s EEI

NKÚ odmietol zaslať Burdigovi protokol. Argumentuje žalobou.

Odsúdený exprimátor Benč hovorí otvorene o pobyte za mrežami

Už je doma, kde sme ho navštívili. Stále tvrdí, že je nevinný.

Zachariaš: Neodkláňame sa od záujmov maďarských voličov

Toto tu ešte nebolo. SMK po prvýkrát od októbra 2009 predbehla Most-Híd.

Na Šírave a Vinianskom jazere kontrolovali kvalitu vody

Prvé predsezónne odbery ukázali, že voda je v poriadku.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Horiaci obklad z londýnskej budovy sa používa aj na Slovensku

Francúzsky výrobca v pondelok oznámil, že obklad, ktorý pravdepodobne významne prispel k tragickému požiaru v Londýne, prestal vyrábať.

DOMOV

Fico sa po futbale vybúril na liste šéfovi UEFA

Pri iných futbalových kauzách mlčal.

KOMENTÁRE

Sprisahanci z jadra: Premiérove konšpiračné predstavy o futbale

Veľké krajiny chcú vybabrať s menšími.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kŕčové žily: Nepekné a nebezpečné
  2. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  3. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka
  4. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte?
  5. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť?
  6. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity!
  7. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku?
  8. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  9. Jednoduchá mobilná tlač z vášho smartfónu, alebo tabletu?
  10. Vďaka úveru na rekonštrukciu môžete ušetriť tisícky EUR
  1. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  2. Mladí futbalisti získali takmer 50 tisíc eur
  3. OMV modernizuje čerpacie stanice. Prioritou je pohodlie zákazník
  4. Aj zmrzlina podlieha trendom, mali ste už špenátovú?
  5. Prémiovosť slovenského trhu rastie, dovozová Metaxa je na čele
  6. Neseďte doma, cestujte z Košíc do sveta
  7. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka
  8. Kŕčové žily: Nepekné a nebezpečné
  9. Študenti obhajovali návrhy na využitie Pisztoryho paláca
  10. Turistický nosič pre malého dobrodruha?
  1. Aký bude váš doplnkový dôchodok 12 302
  2. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity! 4 686
  3. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka 3 804
  4. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a. 3 708
  5. Od 1. júla už prestanete chodiť na poštu! 3 504
  6. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť? 3 439
  7. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku? 3 198
  8. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte? 3 051
  9. Jarabinky Grande odštartovali predaj zaujímavými cenami bytov 2 984
  10. Jednoduchá mobilná tlač z vášho smartfónu, alebo tabletu? 2 013

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop