Korzár logo Korzár
Streda, 26. apríl, 2017 |Meniny má Jaroslava

Recept Róbert Ragan

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou.(Zdroj: HILTON)

Recept Róbert Ragan

Róbert Ragan
Vek: 43 rokov
Pochádza z Košíc
Šéfkuchár DoubleTree by Hilton Košice
Pracoval v Holandsku a svoju kariéru v DoubleTree by Hilton Košice odštartoval už v roku 1990, ešte za čias hotela Slovan.

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji.

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť počas svadobnej hostiny v DoubleTree by Hilton Košice.

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou

Pre cca 5 osôb: 1 ks teľacej mliečnej sviečkovice, 1 balenie lístkového cesta, 150 g sušenej šunky, 0,5 kg šalotky, 0,5 l portského červeného vína. Stopkový zeler. Mrkva. Cuketa. Fazuľkové struky. Soľ. Čierne korenie. Panenský olivový olej. 1 vajce. 1 lyžica mlieka. Bylinky na zdobenie.

Postup: Teľaciu sviečkovicu očistíme a odrežeme špičku a palec, ktoré môžeme použiť na nejaké iné jedlo. Použijeme stred sviečkovice, aby bol stupeň prepečenia rovnaký.

Medzitým si očistenú šalotku pomaly opečieme na olivovom oleji, osolíme a podlejeme portským vínom. Pomaly konfitujeme, až kým sa víno neodparí a vznikne nám požadovaná redukcia.

Lístkové cesto rozvaľkáme na požadovanú veľkosť, aby sme mohli zabaliť mäso.

Na plátky sušenej šunky položíme mäso a stočíme. Následne to zabalíme do lístkového cesta a potrieme vaječným žĺtkom s mliekom. Pečieme pri cca 170 °C približne 12 minút.

V našom prípade je požadovaný stupeň prepečenia medium.

Necháme chvíľu odležať.

Očistenú zeleninu narežeme na požadovaný tvar a zblanšírujeme v osolenej vode.

Môžeme z nej vytvoriť napríklad balíček.

Takto pripravené suroviny naservírujeme na tanier podľa vlastnej fantázie. Dozdobíme bylinkami a dochutíme olivovým olejom, korením a morskou soľou.

Neprehliadnite tiež

Spadla z ôsmeho poschodia. Školáčka sa už prebrala z kómy

Malá Vaneska už povedala aj svoje prvé slová.

Tehlový hrad Parič sa dočkal obnovy

Odkaz odborníka Trebišovčanom: Máte veľmi vzácny park, musíte ho chrániť.

Kovový kôň vraj spôsobil úraz, z prešovského námestia nezmizne

Majiteľom je bývalý primátor. Umiestnenie odobrili aj pamiatkári.

Veritelia podržali firmu Nexis Fibers. Do konkurzu nepôjde

Reštrukturalizačný plán akciovej spoločnosti schválili.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

SME Naživo: Rusko, aké by Slováci chceli, nikdy neexistovalo

V diskusii SME diskutujú odborníci o propagande.

KOMENTÁRE

Kto porazí Zemana a Babiša alebo hľadanie nádeje v Česku

Čechov čakajú prezidentské aj parlamentné voľby.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. 5 krokov k vlastnému bývaniu
  2. Ovládajte svoje vozidlo mobilom
  3. Todos predstaví 4 americké premiéry na Autosalóne
  4. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  5. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  6. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne
  7. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz
  8. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family
  9. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji
  10. Inteligencia vo všetkom
  1. Poslanci dnes dali jasne najavo, že plot na námestí nechcú
  2. HB Reavis so silnými výsledkami za rok 2016
  3. 3 šťavnaté spôsoby, ako povzbudiť výkon mozgu
  4. Najvyššie ocenenie štvrtýkrát pre Martinus
  5. Budúcnosť EÚ a inteligentných miest
  6. Todos predstaví 4 americké premiéry na Autosalóne
  7. Ekonomický a účtovný softvér Humanet oslavuje
  8. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  9. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  10. Ovládajte svoje vozidlo mobilom
  1. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family 24 765
  2. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz 8 528
  3. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji 6 538
  4. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie 6 407
  5. 5 krokov k vlastnému bývaniu 6 108
  6. Nové auto alebo radšej jazdenka? 9 rád pre správne rozhodnutie 5 179
  7. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne 4 066
  8. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy? 3 574
  9. Volvo V90 Cross Country je pripravené na každé dobrodružstvo 3 097
  10. Moderný bungalov očami mladých architektov 1 588

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop