Korzár logo Korzár
Pondelok, 19. november, 2018 | Meniny má Alžbeta
Nájdete nás na webe

Recept Róbert Ragan

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou.(Zdroj: HILTON)

Recept Róbert Ragan

Róbert Ragan
Vek: 43 rokov
Pochádza z Košíc
Šéfkuchár DoubleTree by Hilton Košice
Pracoval v Holandsku a svoju kariéru v DoubleTree by Hilton Košice odštartoval už v roku 1990, ešte za čias hotela Slovan.

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji.

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť počas svadobnej hostiny v DoubleTree by Hilton Košice.

Teľacia sviečkovica Wellington s jarnou zeleninou a konfitovanou šalotkou

Pre cca 5 osôb: 1 ks teľacej mliečnej sviečkovice, 1 balenie lístkového cesta, 150 g sušenej šunky, 0,5 kg šalotky, 0,5 l portského červeného vína. Stopkový zeler. Mrkva. Cuketa. Fazuľkové struky. Soľ. Čierne korenie. Panenský olivový olej. 1 vajce. 1 lyžica mlieka. Bylinky na zdobenie.

Postup: Teľaciu sviečkovicu očistíme a odrežeme špičku a palec, ktoré môžeme použiť na nejaké iné jedlo. Použijeme stred sviečkovice, aby bol stupeň prepečenia rovnaký.

Článok pokračuje pod video reklamou

Medzitým si očistenú šalotku pomaly opečieme na olivovom oleji, osolíme a podlejeme portským vínom. Pomaly konfitujeme, až kým sa víno neodparí a vznikne nám požadovaná redukcia.

Lístkové cesto rozvaľkáme na požadovanú veľkosť, aby sme mohli zabaliť mäso.

Na plátky sušenej šunky položíme mäso a stočíme. Následne to zabalíme do lístkového cesta a potrieme vaječným žĺtkom s mliekom. Pečieme pri cca 170 °C približne 12 minút.

V našom prípade je požadovaný stupeň prepečenia medium.

Necháme chvíľu odležať.

Očistenú zeleninu narežeme na požadovaný tvar a zblanšírujeme v osolenej vode.

Môžeme z nej vytvoriť napríklad balíček.

Takto pripravené suroviny naservírujeme na tanier podľa vlastnej fantázie. Dozdobíme bylinkami a dochutíme olivovým olejom, korením a morskou soľou.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. 4 konkrétne tipy, ako získať peniaze na rozvoj podnikania
  2. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  3. Cena elektriny rastie, čo to znamená pre firmy?
  4. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  5. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  6. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  7. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  8. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať?
  9. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými
  10. EY Podnikateľ roka: hľadáme slovenské príbehy!
  1. Cena elektriny rastie, čo to znamená pre firmy?
  2. 4 konkrétne tipy, ako získať peniaze na rozvoj podnikania
  3. Manažment a svet v pohybe, výzvy, príležitosti a hrozby
  4. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  5. 4 mýty o minerálnej vlne, ktorým by ste nemali veriť
  6. Stavebná fakulta STU na dňoch kariérneho poradenstva
  7. XXIII. Seminár I. Poliačka – Rozvoj cestnej infraštruktúry
  8. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  9. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  10. Sieť prevádzok Stop Shop obchodov má už 80 pobočiek
  1. Dvaja Slováci dokázali zázrak. Ich listy chcú po celom svete 34 657
  2. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 26 568
  3. Platíte si poistenie domova zbytočne? 21 276
  4. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte! 11 730
  5. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch 9 753
  6. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 4 265
  7. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať? 4 160
  8. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými 4 152
  9. Volkswagen T-Cross má z každého niečo 3 724
  10. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 3 522

Neprehliadnite tiež

Právnici: Bratislavský súd nemal vydať opatrenie pre EEI

Tvrdia, že zasiahol do legislatívnej právomoci mesta Košice.

V Prešove stála kampaň 7-násobne menej ako v Košiciach

Najviac minula Turčanová, najlacnejšie hlasy mal Hagyari, najdrahšie Oľha.

Vaľová investovala dvakrát toľko ako jej premožiteľ

Humenskí kandidáti na primátora sa v kampani držali finančne pri zemi.

Danko dal na kampaň 7-krát menej ako porazený Beljajev

Najdrahšiu primátorskú kampaň mal práve známy podnikateľ.

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

O slobodu sa dá aj prísť

Ani ústava nemusí vydržať všetko.

PLUS

Hmly, nočné jazdy, hazardéri so smrťou. Aké je byť na čele vlaku

Obyčajný cestujúci takúto jazdu nezažije.

DOMOV

Exminister Kaliňák: Ja som si svoje urobil

Kaliňák hovorí, že už je na politickom dôchodku.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop