Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji. Ak by ste ho radi ochutnali, môžete tak urobiť v Café Slovan
Cheescake
Na 11 kúskov: 710 g krémového syra Philadelphia, 210 g kryštálového cukru, 6 g múky, 3 vajcia, 1 žĺtok, 53 g kyslej smotany, 6 g želatíny, 130 g šťavy z manga, 1 čajová lyžička žltej potravinovej farby.
Nechajte rozpustiť želatínu vo vode, odceďte ju a nechajte stranou.
V mixéri s metličkou vymiešajte syr s cukrom, múku a smotanu dohladka.
Pridajte pomaly po jednom vajíčka a žĺtok.
V inej miske roztlačte mango na pyré. Ohrejte v mikrovlnke 10 sekúnd, kým nebude horúce. Pridajte želatínu a mixujte, kým sa nerozpustia.
Do pyré pridajte trochu z masy smotanového syra a miešajte. Mixujte ručným mixérom. Zopakujte proces aj so zvyškom cesta až do hladka.
Dajte do formičiek spodnú vrstvu - kôrku a pritlačte lyžicou tak silno, aby ste si boli istí, že tam nie sú žiadne prázdne miesta. Nalejte cesto a pečte na 100 °C asi 30 minút. Cheesecake by mal byť v prostriedku trošku mäkký. Nechajte odležať cez noc pred servírovaním.
Na korpus: 340 g masla, 140 g hnedého cukru, 112 g kryštálového cukru, 42 g medu, 476 g múky, 3 g soli, 6 g prášku do pečiva, 2 g mletej škorice.
Predhrejte rúru na 176 °C. Zmiešajte maslo, cukry a med v mixéri s metličkami.
V inej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie. Vmiešajte suché ingrediencie do maslovej masy dohladka. Umiestnite medzi dva listy papiera na pečenie a pečte na plechu do zlatohneda, aby bola masa pevná.
Nechajte úplne vychladnúť, následne rozmixujte na omrvinky v kuchynskom robote.
Odložte na kôrku.
Na kôrku: 280 g omrviniek z korpusu, 112 g rozpusteného masla, štipka soli.
Zmiešajte všetky ingrediencie.
VIZITKA
Carolina Garcia
Pochádza z Mexico City
Patissier DoubleTree by Hilton Košice
Pracovala v hoteli Burj Al Arab v Dubaji a v rezorte Marco Beach Ocean Resort na Miami.
Autor: Carolina Garcia
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
