Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji. Dezert môžete ochutnať aj v Café Slovan.
Carolina Garcia pochádza z Mexico City
Patissier DoubleTree by Hilton Košice
Pracovala v hoteli Burj Al Arab v Dubaji a v rezorte Marco Beach Ocean Resort na Miami.
Opera
Cesto: 93 g vajec, 68 g cukru, 68 g mandľovej múky, 18 g múky, 12 g oleja, 62 g vaječných bielkov, 62 g cukru. Štipka soli
V mixéri s metličkou rozmixujte vajíčka s preosiatym cukrom, mandľovú múku, múku a olej, kým sa nezdvojnásobí ich veľkosť.
V inej miske metličkou vymiešajte vaječné bielky s cukrom do peny. Pridajte soľ.
Rozdeľte cesto na tri rovnaké časti (približne 137 g) do troch plechov. Pečte na 200 °C maximálne 5-6 minút.
Maslový krém: 125 g cukru, 1 vajce, 250 g masla (nakrájaného na kocky), 10 g Nescafé.
Varte cukor v panvici na teplote 115 °C.
V mixéri s metličkou zmiešajte vajíčka s kávou, kým nezdvojnásobia veľkosť. Vlejte horúci sirup z cukru a miešajte. Keď je vaječná zmes teplá, začnite pridávať po kúskoch maslo.
Keď ste pridali všetko maslo, mixujte ešte 1 minútu.
Čokoládová plnka: 75 g smotany, 75 g čokolády.
Varte smotanu a vlejte do nej čokoládu. Nechajte vychladnúť.
Čokoládová poleva: 75 g čokolády, 15 g oleja.
Rozpustite čokoládu s olejom nad parou alebo v mikrovlnke.
Autor: Carolina Garcia
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
