Ak nemáte na pečenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak v reštaurácii Olive Tree počas obľúbeného nedeľného brunchu.
Lemon meringue bar (Citrónový dezert)
Citrónová plnka:
135 g citrónovej šťavy
2 g želatíny
135 g kryštálového cukru
3 vajíčka
175 g neslaného masla.
Zmiešajte citrónovú šťavu a želatínu v panvici a priveďte do varu.
Zmixujte cukor a vajíčka v miske na masu.
Pridajte do panvice a priveďte do varu pri stálom miešaní, kým masa nezhustne. Dajte do mixéra a vymixujte na nízkej rýchlosti do hladka.
Pomaly pridávajte maslo. Nechajte schladiť.
Sušienkové cesto:
315 g múky
136 g cukru
217 g neslaného masla
štipka soli.
Dajte všetky suroviny do misky mixéra a mixujte, kým sa nezmiešajú. Zrolujte cesto medzi 2 vrstvy papiera na pečenie (5 cm) a pečte približne 6-10 minút do zlatohneda.
Pena:
100 g kryštálového cukru
70 g vaječných bielkov
šťava z polovice citróna
Vyšľahajte cukor, vaječné bielky a šťavu z citróna nad parou, kým zmes nedosiahne 65 °C. Dajte do mixéra a vymixujte metličkou dohladka. Dajte do cukrárskeho vrecka a aplikujte.
VIZITKA
Carolina Garcia
Pochádza z Mexico City
Patissier DoubleTree by Hilton Košice
Pracovala v hoteli Burj Al Arab v Dubaji a v rezorte Marco Beach Ocean Resort na Miami.
Autor: Carolina Garcia
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
