Korzár logo Korzár
Utorok, 25. apríl, 2017 |Meniny má Marek

Mäsové ragú na krajci chleba s ovčím syrom Pecorino

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Mäsové ragú.(Zdroj: Vladimír Mulik)

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v stredu počas biznis obeda v Olive Tree.

Mäsové ragú na krajci chleba s ovčím syrom Pecorino

Na teplé predjedlo pre piatich potrebujeme tieto suroviny:

· Hovädzie predné 300 g

· Mrkvu 100 g

· Stopkový zeler 100 g, keď ho nemáme, použijeme stonky z petržlenovej vňate

· Cesnak tri strúčiky

· Rozmarín

· Drvené paradajky 100 g

· Olej olivový

· Soľ, korenie

· Sýte červené víno 2 dl, napr. merlot

· Chlieb a keby bola taká možnosť, tak domáci

· Petržlenovú vňať

· Maslo 30 g

· Syr ovčí Pecorino

· Kyslú smotanu 100 g

Hovädzie predné si nakrájame na malinké kocky cca 3 x 3 mm, ku krájaniu malá vychytávka. Mäso si zľahka primrazíme alebo ho krájame v polovici rozmrazovania. Najlepšie v kastróle s olivovým olejom, s nahrubo nastrúhaným cesnakom a nasekaným rozmarínom, zmes privedieme pomaly k praženiu. Keď začne cesnak zlatnúť, pridáme k nemu nahrubo nastrúhanú mrkvu s nakrájaným stopkovým zelerom na malé kocky. Restujeme opäť, až kým nezačne zelenina chytať zlatú farbu a to je znamenie na vloženie nakrájaného mäsa do základu. Restujeme, až kým sa nám nezrazia všetky bielkoviny v mäse a môžeme začať podlievať červeným vínom s pridaním drvenej paradajky do základu. Mierne podlejeme vodou a dusíme cca 45 minút so soľou a korením. Po dovarení zamiešame maslo a čerstvú, nahrubo nasekanú petržlenovú vňať. Hovädzie ragú rozdelíme na hrianky z chleba, posypeme nastrúhaným syrom Pecorino a po prípade môžeme ešte zapiecť pod grilom do zlatista. Na zjemnenie chuti nám najlepšie poslúži kyslá smotana. Dobrú chuť vám prajem...

VIZITKA

František Schiller

Vek: 36 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Neprehliadnite tiež

Humenské firmy sa sporia o dodávku energií

Nexis tvrdí, že mu Chemes hrozí odpojením energií v priemyselnom parku.

Kauza Okoličány a spol. sa vrátila do Pezinka

Súd káže odstrániť nesprávnosti vo výroku a odôvodnení rozsudku.

Eurovia na opravách v Košiciach robiť v nedeľu nebude

S rozhodnutím firmy súhlasí aj vedenie mesta.

Debatu o harmonograme EEI mestskí poslanci nedopustili

Šance, že sa to do programu podarí pretlačiť, odhadol aktivista na 0,1 percenta.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Laššáková jazdí zadarmo, Kiska za vlaky platí

Najvýhodnejšie podmienky cestovania majú sudcovia Ústavného súdu v Košiciach, nemusia platiť za vlaky ani autobusy.

TECH

Odhalili pôvod záhadného hobbita, z Afriky sa dostal ako prvý

Homo floresiensis mal malý mozog a veľké nohy.

DOMOV

Danko chce obmedziť strany, súperov neodradil

Z SNS nepovedali, či pravidlo bude platiť aj pre registrované strany.

KOMENTÁRE

Hnev, strach a frustrácia na zmenu nestačia

Nevyháňal migrantov, nestaval múry, nenadbiehal skroteným rasizmom,

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Recenzie.sme.sk udelili 60 certifikátov Ocenený expertmi
  2. 5 krokov k vlastnému bývaniu
  3. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  4. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  5. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne
  6. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz
  7. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family
  8. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji
  9. Inteligencia vo všetkom
  10. Volvo V90 Cross Country je pripravené na každé dobrodružstvo
  1. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  2. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  3. Ovládajte svoje vozidlo mobilom
  4. BILLA a Jamie Oliver pozývajú deti do zázračnej záhradky!
  5. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne
  6. Odšťavovač s veľkým plniacim otvorom? Nenachytajte sa!
  7. Advokáti budú v stredu bezplatne radiť v 8 mestách
  8. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz
  9. Apartmány s výnosom až 4% v lyžiarskom stredisku Obergurgl
  10. Finále súťaže CEWE Fotokniha roka 2016
  1. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family 23 645
  2. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji 8 194
  3. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz 7 989
  4. Nové auto alebo radšej jazdenka? 9 rád pre správne rozhodnutie 7 321
  5. 5 krokov k vlastnému bývaniu 4 914
  6. Volvo V90 Cross Country je pripravené na každé dobrodružstvo 3 798
  7. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie 2 303
  8. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne 2 255
  9. Moderný bungalov očami mladých architektov 1 887
  10. Rodinná dovolenka v Burgenlande 1 823

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop