Korzár logo Korzár
Pondelok, 27. marec, 2017 |Meniny má Alena

Mäsové ragú na krajci chleba s ovčím syrom Pecorino

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Mäsové ragú.(Zdroj: Vladimír Mulik)

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v stredu počas biznis obeda v Olive Tree.

Mäsové ragú na krajci chleba s ovčím syrom Pecorino

Na teplé predjedlo pre piatich potrebujeme tieto suroviny:

· Hovädzie predné 300 g

· Mrkvu 100 g

· Stopkový zeler 100 g, keď ho nemáme, použijeme stonky z petržlenovej vňate

· Cesnak tri strúčiky

· Rozmarín

· Drvené paradajky 100 g

· Olej olivový

· Soľ, korenie

· Sýte červené víno 2 dl, napr. merlot

· Chlieb a keby bola taká možnosť, tak domáci

· Petržlenovú vňať

· Maslo 30 g

· Syr ovčí Pecorino

· Kyslú smotanu 100 g

Hovädzie predné si nakrájame na malinké kocky cca 3 x 3 mm, ku krájaniu malá vychytávka. Mäso si zľahka primrazíme alebo ho krájame v polovici rozmrazovania. Najlepšie v kastróle s olivovým olejom, s nahrubo nastrúhaným cesnakom a nasekaným rozmarínom, zmes privedieme pomaly k praženiu. Keď začne cesnak zlatnúť, pridáme k nemu nahrubo nastrúhanú mrkvu s nakrájaným stopkovým zelerom na malé kocky. Restujeme opäť, až kým nezačne zelenina chytať zlatú farbu a to je znamenie na vloženie nakrájaného mäsa do základu. Restujeme, až kým sa nám nezrazia všetky bielkoviny v mäse a môžeme začať podlievať červeným vínom s pridaním drvenej paradajky do základu. Mierne podlejeme vodou a dusíme cca 45 minút so soľou a korením. Po dovarení zamiešame maslo a čerstvú, nahrubo nasekanú petržlenovú vňať. Hovädzie ragú rozdelíme na hrianky z chleba, posypeme nastrúhaným syrom Pecorino a po prípade môžeme ešte zapiecť pod grilom do zlatista. Na zjemnenie chuti nám najlepšie poslúži kyslá smotana. Dobrú chuť vám prajem...

VIZITKA

František Schiller

Vek: 36 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Neprehliadnite tiež

Firma núka parkovacie projekty v Košiciach i Prešove

Projekt parkovacieho domu na Sídlisku Ťahanovce ožil. V Starom Meste je o krok vpredu.

Prezident U. S. Steelu zarobil vyše 10 miliónov eur

Štedré odmeňovanie topmanažérov kritizovali aj zámorské médiá a politici.

Dostal osemnásť pokút, odsedí si dva roky

Pokuty súd vyhodnotil ako zlyhanie a poslal Košičana ho za mreže.

Štefan Štec je rusínsky Karel Gott

Na scéne je nová spevácka hviezda z Košíc s koreňmi v Habure.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Štátny nominant na žilinskom letisku nedbá na predpisy

Výkonný riaditeľ štátneho žilinského letiska Miroslav Kunsch sa správa, ako keby mu patrilo.

KOMENTÁRE

Na populizmus musí Európa reagovať skutkami

Môžeme premýšľať nad našimi chybami, nad tým, čo treba zlepšiť.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Zákaznícky servis Martinusu sa dostal medzi svetovú špičku
  2. Prežil som autonehodu. Teraz som vďačný za každý deň
  3. Dvojnásobný šampión v rozhovore o ceste, ktorá mu priniesla zisk
  4. Cestou - necestou
  5. Premier Club Nitra: Výborne čapovanú Plzeň hľadajte v centre
  6. Päť tipov na dovolenku počas Veľkej noci
  7. Slováci čoskoro lídrami vo využívaní inteligentných domácností
  8. Kĺby starnú s nami. S týmito radami ich udržíte fit čo najdlhšie
  9. Zábavný aj sebavedomý
  10. Obľúbené letné pneumatiky Matador Hectorra v novej generácii 3
  1. Prežil som autonehodu. Teraz som vďačný za každý deň
  2. Dvojnásobný šampión v rozhovore o ceste, ktorá mu priniesla zisk
  3. Cestou - necestou
  4. Za štadiónom Lokomotívy rastie zaujímavý projekt
  5. Premier Club Nitra: Výborne čapovanú Plzeň hľadajte v centre
  6. Konferencia o využívaní ITP v trestnom konaní splnila svoj cieľ
  7. Nadácia Poštovej banky podporí grantom folklór a tradície
  8. Najlepšie obnovený bytový dom 2016 je v Prešove
  9. Najlepšie obnovený bytový dom 2016 je v Prešove
  10. Prednáška holandského veľvyslanca na EU v Bratislave
  1. Kĺby starnú s nami. S týmito radami ich udržíte fit čo najdlhšie 27 675
  2. Päť tipov na dovolenku počas Veľkej noci 8 375
  3. Obľúbené letné pneumatiky Matador Hectorra v novej generácii 3 4 535
  4. Zábavný aj sebavedomý 4 089
  5. Ikonický Harley-Davidson za bezkonkurenčnú cenu 4 029
  6. Slováci čoskoro lídrami vo využívaní inteligentných domácností 3 810
  7. Kursalon Trenčianske Teplice: Výborné jedlo a chutné pivo 3 109
  8. Bývanie, ktoré vás oslobodí od stresu 3 077
  9. Antibiotiká nie sú cukríky. Naozaj viete, kedy ich máte brať? 2 264
  10. Baktérie vyhrávajú nad antibiotikami a môžeme si za to sami 1 855

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop