Korzár logo Korzár
Streda, 24. február, 2021 | Meniny má MatejKrížovkyKrížovky

Mäsové ragú na krajci chleba s ovčím syrom Pecorino

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Mäsové ragú.Mäsové ragú. (Zdroj: Vladimír Mulik)

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v stredu počas biznis obeda v Olive Tree.

Mäsové ragú na krajci chleba s ovčím syrom Pecorino

Na teplé predjedlo pre piatich potrebujeme tieto suroviny:

· Hovädzie predné 300 g

· Mrkvu 100 g

· Stopkový zeler 100 g, keď ho nemáme, použijeme stonky z petržlenovej vňate

· Cesnak tri strúčiky

· Rozmarín

· Drvené paradajky 100 g

· Olej olivový

· Soľ, korenie

· Sýte červené víno 2 dl, napr. merlot

· Chlieb a keby bola taká možnosť, tak domáci

· Petržlenovú vňať

· Maslo 30 g

· Syr ovčí Pecorino

· Kyslú smotanu 100 g

Hovädzie predné si nakrájame na malinké kocky cca 3 x 3 mm, ku krájaniu malá vychytávka. Mäso si zľahka primrazíme alebo ho krájame v polovici rozmrazovania. Najlepšie v kastróle s olivovým olejom, s nahrubo nastrúhaným cesnakom a nasekaným rozmarínom, zmes privedieme pomaly k praženiu. Keď začne cesnak zlatnúť, pridáme k nemu nahrubo nastrúhanú mrkvu s nakrájaným stopkovým zelerom na malé kocky. Restujeme opäť, až kým nezačne zelenina chytať zlatú farbu a to je znamenie na vloženie nakrájaného mäsa do základu. Restujeme, až kým sa nám nezrazia všetky bielkoviny v mäse a môžeme začať podlievať červeným vínom s pridaním drvenej paradajky do základu. Mierne podlejeme vodou a dusíme cca 45 minút so soľou a korením. Po dovarení zamiešame maslo a čerstvú, nahrubo nasekanú petržlenovú vňať. Hovädzie ragú rozdelíme na hrianky z chleba, posypeme nastrúhaným syrom Pecorino a po prípade môžeme ešte zapiecť pod grilom do zlatista. Na zjemnenie chuti nám najlepšie poslúži kyslá smotana. Dobrú chuť vám prajem...

VIZITKA

František Schiller

Vek: 36 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prenosná 230V zásuvka Nexus Escape
  2. Manažér, Redaktor, Psychológ či Vedec? MY sme READY – a TY?
  3. Ivan Krechňák: Robiť niečo, čo máš rád, je na nezaplatenie
  4. Geis pomáha zvládať komplikácie v cezhraničnej preprave
  5. Študuj aj popri zamestnaní! Moderná vysoká škola!
  6. 10 vecí, kvôli ktorým do banky už chodiť nemusíte
  7. Slováci radi investujú do realít. Fondy im to umožňujú
  8. Aj vám chýba voňavá a chutná káva?
  9. Know-how študenta: Zažiť, získať prax a spoznať svet
  10. Žabka expanduje na západe krajiny, hľadá nadšených podnikateľov
  1. 2. ročník Social Awards Slovakia prichádza
  2. MetLife spustila online nahlasovanie poistných udalostí
  3. Minulý rok boli v priemere ukradnuté takmer tri autá denne
  4. Žabka expanduje na západe krajiny, hľadá nadšených podnikateľov
  5. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme
  6. Petit Press a RegioMedia rozbiehajú spoločný predaj v regiónoch
  7. Aj vám chýba voňavá a chutná káva?
  8. Moruša – Málo známa a predsa účinná
  9. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto!
  10. Ivan Krechňák: Robiť niečo, čo máš rád, je na nezaplatenie
  1. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje 18 395
  2. Ako vyzerá majetok Slovákov? Zvyšuje sa najmä z jedného dôvodu 10 873
  3. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme 7 246
  4. V sobotu do bezpečného Ománu so zľavou 486 eur 6 640
  5. 10 vecí, kvôli ktorým do banky už chodiť nemusíte 6 392
  6. Príbeh Patrika Tkáča a J&T, Lidl verzus Tesco a investičné tipy 6 373
  7. Séria dvoch príloh: Angličtina nielen pre maturantov 5 887
  8. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto! 5 493
  9. Zažite farebný Marakéš a hory Atlasu so slovenským sprievodcom 5 194
  10. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 4 635
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Premiér Igor Matovič počas tlačovej konferencie.

Pandémia si vyžiadala 6 775 obetí.

13 h
Minister hospodárstva SR Richard Sulík.

Pozrite si prehľad dnešného dňa.

59m
Modelka a učiteľka angličtiny Viola Macáková.

Polícia v minulom roku viedla v prípade trestné stíhanie pre zabitie.

3 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop