Korzár logo Korzár
Streda, 14. november, 2018 | Meniny má Irma
Nájdete nás na webe

Flap steak s grilovanou zeleninou

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Flap steak.(Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v Olive Tree počas decembra, keď sú steaky špecialitami kulinárskeho kalendára.

Flap steak s grilovanou zeleninou

Flap steak je z časti hovädzieho pupku. Táto časť mäsa je ľahko prerastaná a mramorovaná tukom, takže po upečení je mäso vďaka tomu voňavé a šťavnaté. Mäso musí byť pred tepelnou úpravou určite odležané, ale s tým v dnešnej dobe nebudeme mať veľké problémy. Mäsokombináty už na to majú svoje postupy a technológie, takže mäso, ktoré si kúpime v predajni, je už určite dostatočne odležané.

Pre piatich, ktorí obľubujú chuť ružového hovädzieho, potrebujeme:

Flap steak 1 kg

Soľ a čerstvo drvené korenie

Olivový olej - pár kvapiek

Flap steak okoreníme, osolíme a opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici s malým množstvom tuku do zlata. Opečený steak vložíme do vopred rozpálenej rúry na 200 °C a rúru vypneme. Mäso nám pozvoľna dôjde pri klesajúcej teplote do ružova asi za 10 až 15 minút. Flap po odležaní v rúre krájame nožom naprieč vláknami, približne v hrúbke jedného centimetra. Uľahčí nám to samotné krájanie jednotlivých súst príborovým nožom na tanieri.

Grilovaná zelenina

Cuketa 300 g

Červená cibuľa 100 g

Jarná cibuľka päť kusov

Cherry paradajky 100 g

Baklažán 300 g

Olivový olej 5 cl

Cesnak 30 g

Čerstvá petržlenová vňať 50 g

Umytú zeleninu nakrájame naprieč alebo pozdĺžne na polcentimetrové plátky okrem cibule. Červenú cibuľu nakrájame na štvrtiny a zelenú cibuľku necháme vcelku. Zeleninu grilujeme na rozpálenej panvici alebo grile bez tuku na sucho, aby sa vytvorili hnedé pľuzgieriky z oboch strán. Do vhodného kastrólika vložíme na jemno pokrájaný cesnak, olivový olej a pozvoľna privedieme k praženiu. Keď začne cesnak meniť farbu, odstavíme ho z plameňa a pridáme k nemu za hrsť nasekanej petržlenovej vňate. Vňať nám zvýrazní chuť a hlavne zastaví proces praženia cesnaku, takže nám nezhorkne! Grilovanú zeleninu osolíme, okoreníme a pokvapkáme pripraveným cesnakovým olejom s vňaťou...

Vizitka

František Schiller

Vek: 36 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. OMV má riešenie na neohlásených kuriérov
  2. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  3. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  4. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  5. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  6. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov
  7. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle
  8. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami
  9. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí
  10. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku!
  1. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  2. Odborná exkurzia po vodných stavbách v Českej republike
  3. Diskusný stôl na tému Energetická certifikácia budov
  4. Druhy ochranných známok
  5. OMV má riešenie na neohlásených kuriérov
  6. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  7. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  8. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  9. Modesta Real Estate úspešne sprostredkovala obchodnú transakciu
  10. Už viete, čo spravíte s ojazdenými, letnými pneumatikami?
  1. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 25 510
  2. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou 24 361
  3. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 18 935
  4. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle 9 731
  5. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku! 8 474
  6. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 8 272
  7. Neukladajte si nič, čo vás môže ohroziť. Ako zabezpečiť telefón? 7 736
  8. 5 brigád, ktoré pomôžu v budúcej kariére 6 701
  9. 8 vecí, ktoré môžu ohroziť úspešné podnikanie 6 363
  10. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov 3 864

Neprehliadnite tiež

Drvivú porážku Smeru v Košiciach zvýrazňujú mestské časti

Prišiel o 88 percent poslancov. Pravica posilnila o tretinu oproti minulým voľbám.

Porazená Alena Bašistová nevylúčila opätovnú kandidatúru

Chcela byť primátorkou, neuspela ani ako mestská poslankyňa.

Čo priniesli voľby v obciach Horného Zemplína

Najviac voličov prišlo voliť v Zbojnom v Medzilaborskom okrese.

Mladík podpálil detský domov, ohrozil dvadsať ľudí

Podpaľač chcel podmienku, súd ho poslal za mreže.

Nový most v Poprade bude slúžiť cyklistom

Cyklistický chodník bude hotový koncom novembra.

Hlavné správy zo Sme.sk

Podcast Dobré ráno

Dobré ráno: Šikanuje polícia organizátorov protestov?

Nestačilo vypočuť len jedného z nich?

Komentár Zuzany Kepplovej

A čo ak sa ukáže, že všetko je okej, pán poslanec?

Dobre, dôkazy sa dajú vyrobiť, ale nebuďme maloverní.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop