Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji. Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho vyskúšali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v Olive Tree za priateľskú cenu 6,90 eur.
Penne all´arrabiatta
Potrebujeme: Talianska cestovina penne 500 g
Paradajky čerstvé 600 g, alebo lúpané paradajky v konzerve
Cesnak dva strúčiky
Mrkva 50 g
Zeler 50 g
Stopkový zeler 50 g, môžeme ho nahradiť stopkami z petržlenovej vňate
Petržlenová vňať 30 g
Čerstvá bazalka 10 g
Syr parmezánového druhu 50 g
Chilli sušené alebo čerstvé
Soľ, korenie
Postup: Do vhodného kastrólika s olivovým olejom vložíme najemno nakrájaný cesnak, rozmarín, jednu rozdrvenú chilli papričku, mierne osolíme, okoreníme a pomaly privedieme k praženiu. Nebude to trvať dlho a cesnak začne naberať žltkastú farbu.
Pridáme očistenú a na menšie kocky nakrájanú mrkvu, zeler, stopkový zeler a pozvoľna restujeme, až kým nezačne zlatnúť. Pridáme nakrájané lúpané paradajky, povaríme cca 15 minút a premixujeme ponorným mixérom, prípadne dochutíme soľou a korením. Ak by bola omáčka na váš vkus kyslá, pridáme pár štipiek cukru.
Taliansku cestovinu penne varíme v dobre osolenej vriacej vode. Tesne pred dovarením penne vycedíme a vložíme do vriacej omáčky, kde ich dovaríme do tzv. al dente. Do cestovín pridáme čerstvú petržlenovú vňať, bazalku a nakoniec, už keď je cestovina na tanieri, nastrúhaný parmezán.
Prajem vám dobrú chuť!
František Schiller
Vek: 35 rokov
Pochádza zo Slanca
Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice
Sedem rokov pôsobil v Prahe.
Autor: František Schiller
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
