Korzár logo Korzár
Sobota, 28. november, 2020 | Meniny má HenrietaKrížovkyKrížovky

Truffes au chocolat de Bourgogne

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Truffes.Truffes. (Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak máte na varenie čas a radi by ste sa ho naučili priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť na Škole varenia v DoubleTree by Hilton a ak čas nemáte, ochutnajte ho ako sladkú bodku za biznis obedom v piatok 3. júla.

Truffes au chocolat de Bourgogne

Armagnac 5 cl
Horká čokoláda 80 % 100 g
Smotana 30% 150 ml

Smotanu prevaríme, pridáme horkú čokoládu a ručnou metličkou spojíme v jednu zmes. Počas spájania zmesi už nevaríme. Prilejeme Armagnac a zase ručná práca, ručnou metličkou. Zmes necháme stuhnúť v chladničke a potom z nej tvoríme hľuzovkové tvary. Hľuzovky z rúk spúšťame rovno do nami pripraveného posypu (napr. griláž, čokoládová hlina alebo kakao) a hneď obaľujeme. Uchovávame v chladničke a podávame pri izbovej teplote.

Griláž z pečených vlašských orechov

Cukor kryštál 50 g
Orechy vlašské 100 g

Upečieme orechy na 180 °C do voňava a po vychladnutí ich zbavíme šupky, čo to dá. Osobne ich prehadzujem v site vonku na vzduchu. Mierne nárazy o sito lúpu orechy a mierny vánok nám pomôže odstrániť nepotrebné šupky. Takto pripravené orechy nasekáme, vložíme do teplého karamelu, kde ich dobre premiešame lyžicou. Ešte za tepla lyžicou vyberieme karamelové orechy na dosku na krájanie a po vychladnutí nasekáme nožom na drobno.

Čokoládová hlina

Voda 25 ml
Cukor 50 g
Horká čokoláda 80 % 50 g

Vodu zmiešame s cukrom a na miernom ohni zvárame, až kým nám nezačne zvar mierne karamelizovať. Hrniec odstavíme z plameňa, pridáme horkú čokoládu nalámanú na malé kúsky a ručným mixérom miešame na strednom stupni rýchlosti, až kým sa nevytvoria drobné hrudky, ktoré nám pripomínajú hlinu (domáce granko z 80 % čokolády).

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zodpovedné podnikanie je témou aj pre slovenské spoločnosti
  2. Bývanie v meste predlžuje život
  3. Pomôžte ľuďom v núdzi v najväčšej potravinovej zbierke v Tescu
  4. Porsche Unseen: Tajné projekty dizajnérskej kuchyne, časť druhá
  5. Aká je chémia vôní
  6. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári
  7. Helske očarila nemeckých dôchodcov
  8. Koronakríza: Ako vyzerá jeden deň operátorky infolinky?
  9. Tento rok by mal 70: Legenda Karola Duchoňa ožije u vás doma
  10. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  1. Darček? Špičková autonavigácie Mio Spirit 8670 Full EÚ Lifetime!
  2. Pomôžte ľuďom v núdzi v najväčšej potravinovej zbierke v Tescu
  3. Aké sú dopady pandémie na financie ľudí?
  4. METROPOLIS prináša mestské bývanie vo vysokom štandarde
  5. Účastníci charitatívneho behu No Finish Line nabehali 26 007 km
  6. Porsche Unseen: Tajné projekty dizajnérskej kuchyne, časť druhá
  7. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári
  8. Počúvaním hluku chránime váš sluch
  9. Aká je chémia vôní
  10. Helske očarila nemeckých dôchodcov
  1. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 30 165
  2. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 17 028
  3. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 14 675
  4. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 10 001
  5. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť 8 685
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 341
  7. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 051
  8. Predplatená telefónna karta s kreditom 10 € v denníku SME 8 032
  9. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 7 836
  10. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 7 779
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Športový víkend na východe - servis výsledkov a faktov

Ako sa skončili zápasy a podujatia v rôznych športoch. Priebehy online.

Vzácny úlovok má pre zberateľov svoju hodnotu.
Zreštaurovaná listina kráľa Vladislava II., ktorá potvrdzuje výsady mesta Rožňava a právomoc súdiť.
Ilustračné foto.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

O čom vypovedala Jankovská v kauze Búrka a prečo? (video)

Adam Valček o výpovediach Moniky Jankovskej.

Monika Jankovská.
Tlačová konferencia Petra Pellegriniho a strany Hlas po ustanovujúcom sneme.
KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

Pandémia nám nadelila ďalší typ megaškandálu

Demisia sa pod rúškom udržania Smeru od moci scvrkáva na činy priamej korupcie.

Peter Schutz

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop