Korzár logo Korzár
Nedeľa, 24. september, 2017 | Meniny má Ľuboš, Ľubor

Truffes au chocolat de Bourgogne

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Truffes.(Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak máte na varenie čas a radi by ste sa ho naučili priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť na Škole varenia v DoubleTree by Hilton a ak čas nemáte, ochutnajte ho ako sladkú bodku za biznis obedom v piatok 3. júla.

Truffes au chocolat de Bourgogne

Armagnac 5 cl
Horká čokoláda 80 % 100 g
Smotana 30% 150 ml

Smotanu prevaríme, pridáme horkú čokoládu a ručnou metličkou spojíme v jednu zmes. Počas spájania zmesi už nevaríme. Prilejeme Armagnac a zase ručná práca, ručnou metličkou. Zmes necháme stuhnúť v chladničke a potom z nej tvoríme hľuzovkové tvary. Hľuzovky z rúk spúšťame rovno do nami pripraveného posypu (napr. griláž, čokoládová hlina alebo kakao) a hneď obaľujeme. Uchovávame v chladničke a podávame pri izbovej teplote.

Griláž z pečených vlašských orechov

Cukor kryštál 50 g
Orechy vlašské 100 g

Upečieme orechy na 180 °C do voňava a po vychladnutí ich zbavíme šupky, čo to dá. Osobne ich prehadzujem v site vonku na vzduchu. Mierne nárazy o sito lúpu orechy a mierny vánok nám pomôže odstrániť nepotrebné šupky. Takto pripravené orechy nasekáme, vložíme do teplého karamelu, kde ich dobre premiešame lyžicou. Ešte za tepla lyžicou vyberieme karamelové orechy na dosku na krájanie a po vychladnutí nasekáme nožom na drobno.

Čokoládová hlina

Voda 25 ml
Cukor 50 g
Horká čokoláda 80 % 50 g

Vodu zmiešame s cukrom a na miernom ohni zvárame, až kým nám nezačne zvar mierne karamelizovať. Hrniec odstavíme z plameňa, pridáme horkú čokoládu nalámanú na malé kúsky a ručným mixérom miešame na strednom stupni rýchlosti, až kým sa nevytvoria drobné hrudky, ktoré nám pripomínajú hlinu (domáce granko z 80 % čokolády).

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Neprehliadnite tiež

Hokejisti Trenčína zvíťazili nad Košicami a sú stále nezdolaní

Košičania držali nerozhodný výsledok dve tretiny.

Poprad nemal zľutovanie s trápiacou sa Detvou

Domáci hokejisti HK Poprad zvíťazili 4:1.

Portréty legiend športu poškodili. Vydržali len tri dni

Ján Kozák to predvídal už pri ich odhalení.

Športový víkend na východe - servis výsledkov a faktov

Ako sa skončili zápasy a podujatia v rôznych športoch.

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Sagan: Bol som zmierený s tým, že nevyhrám

Slovenský cyklista dokázal to, čo sa ešte nikdy nikomu nepodarilo.

KOMENTÁRE

Až teraz si Merkelová začína budovať svoj odkaz

Bude to ona, kto bude ovládať nemeckú aj európsku politiku.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  3. Rastie nám pokrivená generácia?
  4. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  5. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  6. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  7. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  8. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  9. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  10. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  1. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  2. Detské zúbky sú veda
  3. Štartujú jesenné módne dni v Poluse
  4. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  5. Rastie nám pokrivená generácia?
  6. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  7. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  8. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  9. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  10. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 15 159
  2. Rastie nám pokrivená generácia? 10 662
  3. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 4 200
  4. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 3 176
  5. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 2 033
  6. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji 1 448
  7. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 283
  8. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 1 176
  9. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 156
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky 644

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop