Korzár logo Korzár
Štvrtok, 23. február, 2017 |Meniny má Roman, Romana

Truffes au chocolat de Bourgogne

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Truffes.(Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak máte na varenie čas a radi by ste sa ho naučili priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť na Škole varenia v DoubleTree by Hilton a ak čas nemáte, ochutnajte ho ako sladkú bodku za biznis obedom v piatok 3. júla.

Truffes au chocolat de Bourgogne

Armagnac 5 cl
Horká čokoláda 80 % 100 g
Smotana 30% 150 ml

Smotanu prevaríme, pridáme horkú čokoládu a ručnou metličkou spojíme v jednu zmes. Počas spájania zmesi už nevaríme. Prilejeme Armagnac a zase ručná práca, ručnou metličkou. Zmes necháme stuhnúť v chladničke a potom z nej tvoríme hľuzovkové tvary. Hľuzovky z rúk spúšťame rovno do nami pripraveného posypu (napr. griláž, čokoládová hlina alebo kakao) a hneď obaľujeme. Uchovávame v chladničke a podávame pri izbovej teplote.

Griláž z pečených vlašských orechov

Cukor kryštál 50 g
Orechy vlašské 100 g

Upečieme orechy na 180 °C do voňava a po vychladnutí ich zbavíme šupky, čo to dá. Osobne ich prehadzujem v site vonku na vzduchu. Mierne nárazy o sito lúpu orechy a mierny vánok nám pomôže odstrániť nepotrebné šupky. Takto pripravené orechy nasekáme, vložíme do teplého karamelu, kde ich dobre premiešame lyžicou. Ešte za tepla lyžicou vyberieme karamelové orechy na dosku na krájanie a po vychladnutí nasekáme nožom na drobno.

Čokoládová hlina

Voda 25 ml
Cukor 50 g
Horká čokoláda 80 % 50 g

Vodu zmiešame s cukrom a na miernom ohni zvárame, až kým nám nezačne zvar mierne karamelizovať. Hrniec odstavíme z plameňa, pridáme horkú čokoládu nalámanú na malé kúsky a ručným mixérom miešame na strednom stupni rýchlosti, až kým sa nevytvoria drobné hrudky, ktoré nám pripomínajú hlinu (domáce granko z 80 % čokolády).

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Neprehliadnite tiež

Firma EEI ponúka mestu Košice spoločný podnik pre parkovanie

Navrhla dva varianty vzniku spoločnej firmy.

Päťročný chlapček zomrel pri požiari domu v Slanci

Nedokázali ujsť. Jeho brat je ťažko popálený.

AKTUALIZOVANÉ 14:40

Na južnom Zemplíne bojujú s ľadovou povodňou

V Michaľanoch s obavami sledujú rieku, polia už zaplavilo.

AKTUALIZOVANÉ 14:10

Križovatku VSS nedovolilo uzavrieť policajné prezídium

Ministerstvo Korzáru potvrdilo, že projekt sa musí prepracovať.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Prieskum Focusu: Smer mierne klesá, vládu by skladal ťažko

Ak by boli voľby tento mesiac, v parlamente by bolo osem strán.

DOMOV

Štúdia spochybňuje liek na cukrovku dovezený z Kuby

Najdôležitejšími výhradami sú nevýrazná účinnosť a otázna bezpečnosť.

KOMENTÁRE

Z islamu sa stala kolektívna neuróza (píše Michal Havran)

Ten nešťastný islam domotal Slováčikov.

SVET

Prečo vo Švédsku vidia krach multikulturalizmu

Švédsko priznáva problémy so začlenením utečencov.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  2. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  3. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  4. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  6. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  8. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom?
  9. Jarné prázdniny pri mori?
  10. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta
  1. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  2. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  3. 3 úlohy, ktoré vyrieši minerálna vlna najlepšie
  4. Svadba v kraji lietajúceho mnícha Cypriána
  5. Vecný dar pre Detské kardiocentrum v Bratislave
  6. VZN o hazarde sa dá zachrániť
  7. Prieskum: Ako si Slováci požičiavajú? Hlavne rýchlo
  8. Čo prinieslo tohtoročné Záhradnícke fórum?
  9. Diplomaciu v praxi na EU v BA otvorila veľvyslankyňa Nórska
  10. Študenti z rôznych kútov sveta prichádzajú študovať na EU v BA
  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 9 843
  2. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 9 702
  3. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 7 940
  4. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 7 506
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 6 856
  6. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 5 319
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 4 107
  8. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta 3 632
  9. Ceny bytov vo veľkých mestách prekonali historický rekord 2 849
  10. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet 2 717

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop