Korzár logo Korzár
Nedeľa, 18. november, 2018 | Meniny má Eugen
Nájdete nás na webe

Truffes au chocolat de Bourgogne

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Truffes.(Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak máte na varenie čas a radi by ste sa ho naučili priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť na Škole varenia v DoubleTree by Hilton a ak čas nemáte, ochutnajte ho ako sladkú bodku za biznis obedom v piatok 3. júla.

Truffes au chocolat de Bourgogne

Armagnac 5 cl
Horká čokoláda 80 % 100 g
Smotana 30% 150 ml

Smotanu prevaríme, pridáme horkú čokoládu a ručnou metličkou spojíme v jednu zmes. Počas spájania zmesi už nevaríme. Prilejeme Armagnac a zase ručná práca, ručnou metličkou. Zmes necháme stuhnúť v chladničke a potom z nej tvoríme hľuzovkové tvary. Hľuzovky z rúk spúšťame rovno do nami pripraveného posypu (napr. griláž, čokoládová hlina alebo kakao) a hneď obaľujeme. Uchovávame v chladničke a podávame pri izbovej teplote.

Griláž z pečených vlašských orechov

Cukor kryštál 50 g
Orechy vlašské 100 g

Upečieme orechy na 180 °C do voňava a po vychladnutí ich zbavíme šupky, čo to dá. Osobne ich prehadzujem v site vonku na vzduchu. Mierne nárazy o sito lúpu orechy a mierny vánok nám pomôže odstrániť nepotrebné šupky. Takto pripravené orechy nasekáme, vložíme do teplého karamelu, kde ich dobre premiešame lyžicou. Ešte za tepla lyžicou vyberieme karamelové orechy na dosku na krájanie a po vychladnutí nasekáme nožom na drobno.

Čokoládová hlina

Voda 25 ml
Cukor 50 g
Horká čokoláda 80 % 50 g

Vodu zmiešame s cukrom a na miernom ohni zvárame, až kým nám nezačne zvar mierne karamelizovať. Hrniec odstavíme z plameňa, pridáme horkú čokoládu nalámanú na malé kúsky a ručným mixérom miešame na strednom stupni rýchlosti, až kým sa nevytvoria drobné hrudky, ktoré nám pripomínajú hlinu (domáce granko z 80 % čokolády).

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  2. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  3. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  4. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  5. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  6. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať?
  7. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými
  8. EY Podnikateľ roka: hľadáme slovenské príbehy!
  9. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  10. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  1. Manažment a svet v pohybe, výzvy, príležitosti a hrozby
  2. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  3. 4 mýty o minerálnej vlne, ktorým by ste nemali veriť
  4. Stavebná fakulta STU na dňoch kariérneho poradenstva
  5. XXIII. Seminár I. Poliačka – Rozvoj cestnej infraštruktúry
  6. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  7. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  8. Sieť prevádzok Stop Shop obchodov má už 80 pobočiek
  9. Rozdiel medzi Dič a Ič dph
  10. Ekonomická diplomacia Indonézie
  1. Dvaja Slováci dokázali zázrak. Ich listy chcú po celom svete 34 634
  2. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 26 568
  3. Platíte si poistenie domova zbytočne? 21 222
  4. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte! 11 618
  5. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch 9 641
  6. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 4 531
  7. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať? 4 124
  8. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými 4 109
  9. Volkswagen T-Cross má z každého niečo 3 700
  10. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 3 608

Neprehliadnite tiež

Právnici: Bratislavský súd nemal vydať opatrenie pre EEI

Tvrdia, že zasiahol do legislatívnej právomoci mesta Košice.

V Prešove stála kampaň 7-násobne menej ako v Košiciach

Najviac minula Turčanová, najlacnejšie hlasy mal Hagyari, najdrahšie Oľha.

Vaľová investovala dvakrát toľko ako jej premožiteľ

Humenskí kandidáti na primátora sa v kampani držali finančne pri zemi.

Danko dal na kampaň 7-krát menej ako porazený Beljajev

Najdrahšiu primátorskú kampaň mal práve známy podnikateľ.

Hlavné správy zo Sme.sk

PLUS

Hmly, nočné jazdy, hazardéri so smrťou. Aké je byť na čele vlaku

Obyčajný cestujúci takúto jazdu nezažije.

PLUS

Čo robíš, spíš? Spíš ne. Ako si Česi a Slováci rozumejú

Na čom sa lámu preteky v jazykových omyloch.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop