Leto je pre milovníkov byliniek ideálne, keďže všade je dostatok čerstvých rastliniek, no už teraz by ste mali myslieť na zimu a nasušiť si ich do zásoby. Ak dodržíte zopár rád, budete ich mať voňavé a plné chuti aj vtedy, keď leto pominie.
Ako na to?
Bylinky dajte sušiť hneď, ako ich nazbierate. Nikdy ich nenechávajte pohodené a zviazané viac ako hodinu, pretože sa zaparia a tým sa aj znehodnotia.
Pred sušením ich dobre očistite. Postačí ich osprchovať studenou vodou a potom dôkladne osušiť papierovou utierkou.
Ak idete sušiť bylinky s krehkými lístkami, sprchovanie vynechajte, avšak určite z nich aspoň jemne vyklepte prach. Pri čistení vyhoďte poškodené listy a vetvičky.
Základom pre správne sušenie bylín je dobre vetrané a suché miesto. Kuchyňa sa na to nehodí, pretože tam sa kumulujú rôzne výpary a je tam zvyčajne aj vysoká vlhkosť vzduchu.
Môžete ich sušiť aj vonku, ale len keď je teplé a suché počasie a vždy radšej v tieni. Priame slnko ich rýchlo spáli.
Najlepší spôsob sušenia je rozvešanie na šnúru. Bylinky si rozdeľte do menších zväzkov, zviažte k sebe po 5 až 8 stoniek a zaveste ich dole hlavou napríklad na šnúru na bielizeň.
Tým budú mať prísun vzduchu zo všetkých strán a vy si ušetríte prácu ich otáčaním. Bylinky s krátkymi stonkami, alebo jednotlivé lístky rozložte na drevený rám s upevneným plátnom, gázou, alebo okennou sieťkou proti hmyzu.
Ak vám nebude počasie hrať do kariet a prídu dažde, radšej rastlinky usušte v kuchynskej rúre. Pri príliš rýchlom vysúšaní a pri vysokej teplote sa stráca farba a aromatické látky, preto teplotu rúry nastavte na 30-40 stupňov a kvôli cirkulácii vzduchu nechajte dvierka pootvorené.
Bylinky sú správne usušené vtedy, ak pri stlačení šuštia a rozpadávajú sa. Skladujte ich vo vzduchotesných uzatvárateľných dózach.
Prvý týždeň po usušení nimi občas zatraste, aby ste si overili, či nezvlhli. Kontrolujte ich aj neskôr, pretože pri každom otvorení nádoby do nej vniká vlhkosť zo vzduchu.
Autor: Spracovala: Anna Novotná
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.