Korzár logo Korzár
Utorok, 20. apríl, 2021 | Meniny má MarcelKrížovkyKrížovky
RECEPT

Biela rybacia polievka so zeleninovým brunoise

Prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Biela rybacia.Biela rybacia.

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji. Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v piatok počas biznis obeda v Olive Tree.

Biela rybacia polievka so zeleninovým brunoise

Pre päťčlennú rodinu potrebujeme tieto suroviny:

Kosti z morských alebo sladkovodných rýb 1kg, mrazené určite nie

Maslo 100g

Múka hladká 100g

Šalotka 50g

Cesnak jeden strúčik

Mrkva 100g

Zeler 100g

Fenikel 50g

Paradajka 50g

Pór 50g

Paprika 50g

Petržlenová vňať 50g

Soľ, korenie

Smotana 33% 1dcl

Vo vhodnom hrnci privedieme k varu dva litre vody. Do vriacej vody pridáme soľ, korenie a rybacie kosti. Vývar varíme pozvoľna 30 minút a po uplynutí tohto času vývar vycedíme. Po vycedení máme cca jeden a pol litra vývaru. Medzitým, ako sa nám varí rybací vývar, si nakrájame zeleninu na ,brunoise drobné kocky 2 krát 2mm, okrem cesnaku. Ten si prepasírujeme. Zaberie nám to viac času a trpezlivosti, no výsledok nám urobí radosť, hlavne z obdivu našich polovičiek aký sme šikovní /šikovné :). Na panvici alebo v malom kastróliku z polovice nakrájanej šalotky, masla a múky si zapražíme svetlú zápražku. Vycedený rybací vývar privedieme k varu a postupne ho zahusťujeme maslovou zápražkou, dochutíme ho soľou, korením a varíme na miernom ohni cca 15 minút. Pred podávaním zavaríme do polievky zeleninové brunoise. zavárame maximálne tri minúty! Po odstavení zjemníme smotanou na šľahanie a môžeme podávať.

Recept

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Prajem vám dobrú chuť!

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Korporátne dlhopisy s fixným ročným výnosom od 7 do 8 %
  2. Investovanie sa tento rok oplatí
  3. Prečo McDonald's podniká kroky k udržateľným riešeniam?
  4. Ako môžete z vašej domácnosti spraviť zelenú domácnosť?
  5. Nech trénujete kdekoľvek, nikdy nešportujete sami
  6. Volkswagen Touareg: Prvá liga za slušné peniaze
  7. Veľká jarná súťaž o cestu do Ománu
  8. Flexibilita, nedielna súčasť činnosti logistického providera
  9. Pozor, stravné môže vzbudiť vlnu nevôle vašich zamestnancov
  10. Dobrým začiatkom stavby vyriešime veľa budúcich problémov.
  1. BILLA rodičom radí, ako deťom pripraviť výživnú desiatu
  2. Investovanie sa tento rok oplatí
  3. Prečo McDonald's podniká kroky k udržateľným riešeniam?
  4. Ako môžete z vašej domácnosti spraviť zelenú domácnosť?
  5. V COOP Jednote aj počas pandémie vybavíte všetko
  6. DPDgroup zanalyzovala správanie zákazníkov počas pandémie
  7. Čo bude v 2021 inak pri stavebnom povolení pre domy
  8. Konečne! PLANEO Elektro opäť otvára predajne
  9. Nech trénujete kdekoľvek, nikdy nešportujete sami
  10. Obnoviteľné zdroje energie na FVT
  1. Telefóny čaká zásadná zmena. Z dnešných nezostane takmer nič 23 881
  2. Desať obľúbených miest Slovákov na letnú dovolenku v Chorvátsku 23 244
  3. Zo žraloka rybka. Ako sa rozpadlo impérium Maria Hoffmanna? 12 455
  4. Slovákom hrozia malé dôchodky. V čom je problém? 8 483
  5. Prihláste sa na odber nových newslettrov od SME 8 224
  6. Bolesti kĺbov po Corone? Zbystrite pozornosť! 8 032
  7. Leto na ostrove Malta: desať najkrajších miest 7 978
  8. Plánujete dovolenku na leto? Toto sú najkrajšie pláže Turecka 7 733
  9. Krvou a železom: Ako Bismarck pred 150 rokmi zjednotil Nemecko 7 722
  10. Veľkonočné inšpirácie, rozhovor so Zuzanou Šebovou 7 586
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop