Korzár logo Korzár
Sobota, 22. september, 2018 | Meniny má Móric
Nájdete nás na webe
RECEPT

Biela rybacia polievka so zeleninovým brunoise

Prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Biela rybacia.

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji. Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v piatok počas biznis obeda v Olive Tree.

Biela rybacia polievka so zeleninovým brunoise

Pre päťčlennú rodinu potrebujeme tieto suroviny:

Kosti z morských alebo sladkovodných rýb 1kg, mrazené určite nie

Maslo 100g

Múka hladká 100g

Šalotka 50g

Cesnak jeden strúčik

Mrkva 100g

Zeler 100g

Fenikel 50g

Paradajka 50g

Pór 50g

Paprika 50g

Petržlenová vňať 50g

Soľ, korenie

Smotana 33% 1dcl

Vo vhodnom hrnci privedieme k varu dva litre vody. Do vriacej vody pridáme soľ, korenie a rybacie kosti. Vývar varíme pozvoľna 30 minút a po uplynutí tohto času vývar vycedíme. Po vycedení máme cca jeden a pol litra vývaru. Medzitým, ako sa nám varí rybací vývar, si nakrájame zeleninu na ,brunoise drobné kocky 2 krát 2mm, okrem cesnaku. Ten si prepasírujeme. Zaberie nám to viac času a trpezlivosti, no výsledok nám urobí radosť, hlavne z obdivu našich polovičiek aký sme šikovní /šikovné :). Na panvici alebo v malom kastróliku z polovice nakrájanej šalotky, masla a múky si zapražíme svetlú zápražku. Vycedený rybací vývar privedieme k varu a postupne ho zahusťujeme maslovou zápražkou, dochutíme ho soľou, korením a varíme na miernom ohni cca 15 minút. Pred podávaním zavaríme do polievky zeleninové brunoise. zavárame maximálne tri minúty! Po odstavení zjemníme smotanou na šľahanie a môžeme podávať.

Recept

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Prajem vám dobrú chuť!

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  2. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  3. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  4. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  5. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  6. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  7. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  8. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  9. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať
  10. Najužitočnejšia appka
  1. Billa otvorila svoju 150. predajňu na Slovensku
  2. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  3. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  4. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  5. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  6. Polus Market – trh v srdci nákupného centra
  7. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  8. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  9. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  10. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  1. Najužitočnejšia appka 16 869
  2. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať 15 840
  3. V O2 to s dátami poriadne prehnali 10 974
  4. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej 9 582
  5. Do boja s plastovým odpadom na Slovensku vstúpil prvý reťazec 7 072
  6. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách 6 344
  7. Účet za liečbu chlapca? Šesť miliónov eur 6 009
  8. Arabská exotika: Top hotely v Ománe 5 023
  9. Nasledujúci týždeň budeme cestovať za polovicu 4 063
  10. Čerstvosť je o správnom skladovaní. Reportáž zo skladu Kauflandu 2 810

Neprehliadnite tiež

Cesta do zoo je hanbou Košíc, myslia si turisti i miestni

Komusi došla trpezlivosť a skrášlil ju nápisom.

Prehľad kandidátov na primátorov všetkých miest na východe

Pozrite si, kto sa bude uchádzať o priazeň voličov.

Medzi susedmi došlo k ostrému konfliktu, jeden z nich tasil slzný plyn

Po potýčke medzi dedinčanmi prišli na miesto záchranári i polícia.

Susedia sa spojili a za desať dní vynovili schátraný podchod

Vďaka monumentálnej maľbe na stenách vyrástol orech aj pagaštan.

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Fico je späť, ako prvého vytrestá Kisku

Keď treba zmasakrovať ústavu, vždy sa nájde koalícia ochotných.

Stĺpček Petra Schutza

Pozícia Mayovej je už neudržateľná

Nepodarený summit významne zvyšuje pravdepodobnosť brexitu bez dohody.

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop