Korzár logo Korzár
Nedeľa, 17. november, 2019 | Meniny má Klaudia
Nájdete nás na webe
RECEPT

Biela rybacia polievka so zeleninovým brunoise

Prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Biela rybacia.Biela rybacia.

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji. Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v piatok počas biznis obeda v Olive Tree.

Biela rybacia polievka so zeleninovým brunoise

Pre päťčlennú rodinu potrebujeme tieto suroviny:

Kosti z morských alebo sladkovodných rýb 1kg, mrazené určite nie

Maslo 100g

Múka hladká 100g

Šalotka 50g

Cesnak jeden strúčik

Mrkva 100g

Zeler 100g

Fenikel 50g

Paradajka 50g

Pór 50g

Paprika 50g

Petržlenová vňať 50g

Soľ, korenie

Smotana 33% 1dcl

Vo vhodnom hrnci privedieme k varu dva litre vody. Do vriacej vody pridáme soľ, korenie a rybacie kosti. Vývar varíme pozvoľna 30 minút a po uplynutí tohto času vývar vycedíme. Po vycedení máme cca jeden a pol litra vývaru. Medzitým, ako sa nám varí rybací vývar, si nakrájame zeleninu na ,brunoise drobné kocky 2 krát 2mm, okrem cesnaku. Ten si prepasírujeme. Zaberie nám to viac času a trpezlivosti, no výsledok nám urobí radosť, hlavne z obdivu našich polovičiek aký sme šikovní /šikovné :). Na panvici alebo v malom kastróliku z polovice nakrájanej šalotky, masla a múky si zapražíme svetlú zápražku. Vycedený rybací vývar privedieme k varu a postupne ho zahusťujeme maslovou zápražkou, dochutíme ho soľou, korením a varíme na miernom ohni cca 15 minút. Pred podávaním zavaríme do polievky zeleninové brunoise. zavárame maximálne tri minúty! Po odstavení zjemníme smotanou na šľahanie a môžeme podávať.

Recept

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Prajem vám dobrú chuť!

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Sloboda na Slovensku oslavuje 30 rokov
  2. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu
  3. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku?
  4. Noc divadiel má okrúhle výročie a je v znamení Nežnej revolúcie
  5. Raj prírodného snehu Aflenzer Bürgeralm v regióne HOCHsteiermark
  6. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  7. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček
  8. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku?
  9. Darčeky sa dajú tento rok kúpiť výhodnejšie
  10. Obyčajné dáta sa dokážu premeniť na neobyčajné veci
  1. Róbert Boženík je nový patrón školského turnaja McDonald's Cup
  2. Sloboda na Slovensku oslavuje 30 rokov
  3. O2 opäť pripomína, že sloboda nie je samozrejmosť
  4. Čo funguje v českom obchodnom registri lepšie ako na Slovensku
  5. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku?
  6. Noc divadiel má okrúhle výročie a je v znamení Nežnej revolúcie
  7. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu
  8. Laserovou terapiou proti chorobám z povolania
  9. Policajti bili študentov, chceli sme ich podporiť
  10. Zdarma doživotně radary a zľava 23 % na autokamery Mio MiVue 731
  1. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 10 474
  2. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku? 9 897
  3. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 9 607
  4. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 9 010
  5. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček 7 579
  6. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 7 342
  7. 5 najúčinnejších tipov, ako sa zbaviť bolesti hlavy 5 261
  8. TOP pätnásť miest v Spojených arabských emirátoch 4 989
  9. Príbehy z raketovej základne, ktoré ste nikdy nemali počuť 4 444
  10. Denisa Fedáková: Štyridsiatka nie je vôbec prekážkou 3 821

Neprehliadnite tiež

Na stretnutie k Novembru 1989 prišlo do centra Košíc asi 1 500 ľudí.
Fedor Gál (vpravo) prijal pozvanie humenského výtvarníka Mariána Kusika, svojho švagra.

Tragická sobota na Zemplíne: Pri nehodách zomrel vodič a chodec

Prípady sa stali v Trebišove a v Michalovciach.

Zdemolované auto po nehode v Michalovciach.
Priebežne aktualizované

Športový víkend na východe - servis výsledkov a faktov

Ako sa skončili zápasy a podujatia v rôznych športoch. Priebehy online.

Hlavné správy zo Sme.sk

Zhromaždenie Za slušné Slovensko v Bratislave.
Biela vrana 2019.
Cynická obluda

Fico má stále čo oslavovať

Tento vtip vznikol v novembri 2014, keď sme oslavovali 25. rokov od revolúcie. Päť rokov prešlo a je ešte platnejší.

Autorská strana Michaely Terenzani

Osemdesiaty deviaty nás naučil, že verejnosť má moc

Začíname chápať, že demokracia je náš vlastný autorský projekt.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop