Korzár logo Korzár
Piatok, 26. apríl, 2019 | Meniny má Jaroslava
Nájdete nás na webe

Recept

Šafranové rizoto, do ružova varené teľacie stehno

Šafranové rizoto, do ružova varené teľacie stehno.Šafranové rizoto, do ružova varené teľacie stehno.(Zdroj: Vladimír Mulík)



Pre osem očakávaných hostí potrebujeme časovú rezervu a prinajmenšom

Ryžu Arborio alebo Carnaroli 600 g.

Obľúbené biele víno 150 ml.

Teľacie stehno 1200 g. Koreňovú zeleninu 500 g.

Cibuľu 250 g. Šafran pravý, ak je možné, celé blizny cca 1 g.

Cibuľa šalotka 150 g. Cesnak 20 g
Maslo 200 g.

Olivový olej extra panenský. Syr, najlepšie Parmigiano Regiano, Grana Padano, Grana Moravia či slovenský Vršatec

Teľacie mäso rozoberieme na šály, očistíme na hrubo od šliach, blán prípadne tuku, osolíme, okoreníme a necháme ležať, kým...

Hrniec primeranej veľkosti naplníme do dvoch tretín studenou vodou. Pridáme blany a orez, koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak, soľ, celé nové, celé čierne korenie, bobkový list a varíme krátky polhodinový vývar.

Do variaceho sa vývaru vložíme pripravené kusy teľacieho mäsa a odstavíme. Necháme ladom, kým vývar a mäso nebudú vlažné. V prípade, že tak činíme s predstihom, pokojne môžeme nechať vychladnúť úplne.

Potom však treba postupovať opatrne pri zohrievaní...

Do vhodnej rozohriatej nádoby, najlepšie do kastróla s hrubým dnom vlejeme olivový olej, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, na malé kocky nakrájanú šalotku, vsypeme ryžu a na miernom ohni spolu za stáleho miešania restujeme.

Keď je ryža po chvíli "sklovitá", zalejeme ju vínom, ktoré za stáleho miešania necháme úplne odpariť. Potom pridáme 2/3 vlažného vývaru, šafran a za občasného miešania varíme slabším klokotom. Podľa potreby prilievame zvyšný vývar až do krémova.

Ryža by mala byť uvarená tak, aby sa nelepila na zuby, ale nebola úplne mäkká. Odstavíme a postupne vmiešame kúsky povolenej polovice masla a nastrúhaného syra. Už nevaríme!

Mäso krátko poopekáme na spenenom masle, krájame ho ostrým nožom na plátky a pyšne podávame spolu s rizotom.

Rizoto by malo byť krémové, šťavnaté s plnou a mohutnou chuťou použitých surovín. Hádam ešte umocnené občasným dúškom obľúbeného vína a pozitívnym pohľadom smerom k zajtrajšku.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Festival IXPO otvorí brány už tento piatok. Čo všetko prináša?
  2. Od mája sa mení definícia kilogramu
  3. Arca Brokerage House mala úspešný rok 2018
  4. 5 funkcií ČSOB SmartBankingu, ktoré vám ušetria čas
  5. Tipy od sprievodkyne: Ako si užiť dovolenku na nádhernej Ischii?
  6. Fixný výnos až 7 % ročne. Bezpečné investície už od 10.000 eur
  7. Elegancia, športový duch alebo výkon? Hyundai i30 Fastback
  8. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  9. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  10. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  1. Ktoré minerály strácame pri zvýšenej fyzickej aktivite?
  2. Stavebná fakulta STU a energeticky úsporné alternatívy
  3. 5 funkcií ČSOB SmartBankingu, ktoré vám ušetria čas
  4. Arca Brokerage House mala úspešný rok 2018
  5. Tipy od sprievodkyne: Ako si užiť dovolenku na nádhernej Ischii?
  6. Enviro deň v Košiciach prinesie zábavu aj osvetu
  7. Obchodník roka: Najvyššie ocenenie si šiestykrát odnáša Martinus
  8. Fixný výnos až 7 % ročne. Bezpečné investície už od 10.000 eur
  9. Športový deň Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  10. Festival IXPO otvorí brány už tento piatok. Čo všetko prináša?
  1. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 21 496
  2. Od mája sa mení definícia kilogramu 10 268
  3. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto 7 132
  4. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 6 212
  5. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 4 919
  6. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 4 694
  7. Tipy od sprievodkyne: Ako si užiť dovolenku na nádhernej Ischii? 4 591
  8. Až vďaka chorobe objavila svoj talent 3 783
  9. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 3 401
  10. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou 2 216

Neprehliadnite tiež

Hokejovým fanúšikom ukážu skvosty východného Slovenska

Lákajú ich na východniarsky slovník, špeciálne pivo, aj hokej s nádychom stredoveku.

Živé sochy v Steel Aréne.

V U. S. Steele rokujú o prechode na skrátený pracovný týždeň

Zamestnanci by ostali jeden deň doma so 70-percentnou náhradou mzdy.

Oceliareň prijíma úsporné opatrenia.

Účtovníctvo aj nájomné zmluvy Košickej záchranky preveruje polícia

Údajná manipulácia s účtovníctvom mohla súvisieť s následným vyplácaním odmien.

Polícia preveruje, či nebol v štátnej príspevkovej organizácie porušený zákon pri správe cudzieho majetku.

Lekárku z východu hľadali Česi pre miliónové podvody

Krajský súd v Košiciach ju vzal do predbežnej väzby.

Annu S. odvádza policajná eskorta do väznice

Východ a sever Slovenska čaká upršaný víkend

Na juhu a západe spadne len minimum zrážok.

Ilustračné foto.

Hlavné správy zo Sme.sk

AUTORSKÁ STRANA PETRA SCHUTZA

Chromá kačka z Kyjeva a zázrak Kažimír (aký bol týždeň Petra Schutza)

Zelenskyj bez parlamentu nič nezmôže.

Volodymyr Zelenskyj hlasuje v druhom kole volieb.
Auto Martišovej našli v rieke pri Žiari nad Hronom.

Kim Čong-un ukončil návštevu Ruska predčasne

Delegácia z KĽDR požiadala o skrátenie návštevy.

Severokórejský líder Kim Čong-un.

Fico vypovedal na prokuratúre v kauze vydierania Kisku

Kiska vypovedal na Národnej kriminálnej agentúre v marci.

Robert Fico

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop