Korzár logo Korzár
Streda, 14. november, 2018 | Meniny má Irma
Nájdete nás na webe

Recept

Šafranové rizoto, do ružova varené teľacie stehno

Šafranové rizoto, do ružova varené teľacie stehno.(Zdroj: Vladimír Mulík)



Pre osem očakávaných hostí potrebujeme časovú rezervu a prinajmenšom

Ryžu Arborio alebo Carnaroli 600 g.

Obľúbené biele víno 150 ml.

Teľacie stehno 1200 g. Koreňovú zeleninu 500 g.

Cibuľu 250 g. Šafran pravý, ak je možné, celé blizny cca 1 g.

Cibuľa šalotka 150 g. Cesnak 20 g
Maslo 200 g.

Olivový olej extra panenský. Syr, najlepšie Parmigiano Regiano, Grana Padano, Grana Moravia či slovenský Vršatec

Teľacie mäso rozoberieme na šály, očistíme na hrubo od šliach, blán prípadne tuku, osolíme, okoreníme a necháme ležať, kým...

Článok pokračuje pod video reklamou

Hrniec primeranej veľkosti naplníme do dvoch tretín studenou vodou. Pridáme blany a orez, koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak, soľ, celé nové, celé čierne korenie, bobkový list a varíme krátky polhodinový vývar.

Do variaceho sa vývaru vložíme pripravené kusy teľacieho mäsa a odstavíme. Necháme ladom, kým vývar a mäso nebudú vlažné. V prípade, že tak činíme s predstihom, pokojne môžeme nechať vychladnúť úplne.

Potom však treba postupovať opatrne pri zohrievaní...

Do vhodnej rozohriatej nádoby, najlepšie do kastróla s hrubým dnom vlejeme olivový olej, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, na malé kocky nakrájanú šalotku, vsypeme ryžu a na miernom ohni spolu za stáleho miešania restujeme.

Keď je ryža po chvíli "sklovitá", zalejeme ju vínom, ktoré za stáleho miešania necháme úplne odpariť. Potom pridáme 2/3 vlažného vývaru, šafran a za občasného miešania varíme slabším klokotom. Podľa potreby prilievame zvyšný vývar až do krémova.

Ryža by mala byť uvarená tak, aby sa nelepila na zuby, ale nebola úplne mäkká. Odstavíme a postupne vmiešame kúsky povolenej polovice masla a nastrúhaného syra. Už nevaríme!

Mäso krátko poopekáme na spenenom masle, krájame ho ostrým nožom na plátky a pyšne podávame spolu s rizotom.

Rizoto by malo byť krémové, šťavnaté s plnou a mohutnou chuťou použitých surovín. Hádam ešte umocnené občasným dúškom obľúbeného vína a pozitívnym pohľadom smerom k zajtrajšku.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. OMV má riešenie na neohlásených kuriérov
  2. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  3. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  4. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  5. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  6. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov
  7. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami
  8. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle
  9. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí
  10. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku!
  1. 5. ročník súťaže Equitone – originálne odvetrané fasády
  2. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  3. Odborná exkurzia po vodných stavbách v Českej republike
  4. Diskusný stôl na tému Energetická certifikácia budov
  5. Druhy ochranných známok
  6. OMV má riešenie na neohlásených kuriérov
  7. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  8. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou
  9. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  10. Modesta Real Estate úspešne sprostredkovala obchodnú transakciu
  1. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 25 594
  2. Prežije tisícročia. Papier vyrábajú 2000 rokov starou metódou 24 386
  3. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 19 054
  4. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle 9 737
  5. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 8 315
  6. Rozhodnite v sobotu o starostoch aj o svojom dôchodku! 8 172
  7. Neukladajte si nič, čo vás môže ohroziť. Ako zabezpečiť telefón? 7 660
  8. 5 brigád, ktoré pomôžu v budúcej kariére 6 621
  9. 8 vecí, ktoré môžu ohroziť úspešné podnikanie 6 336
  10. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov 3 875

Neprehliadnite tiež

Drvivú porážku Smeru v Košiciach zvýrazňujú mestské časti

Prišiel o 88 percent poslancov. Pravica posilnila o tretinu oproti minulým voľbám.

Porazená Alena Bašistová nevylúčila opätovnú kandidatúru

Chcela byť primátorkou, neuspela ani ako mestská poslankyňa.

Čo priniesli voľby v obciach Horného Zemplína

Najviac voličov prišlo voliť v Zbojnom v Medzilaborskom okrese.

Mladík podpálil detský domov, ohrozil dvadsať ľudí

Podpaľač chcel podmienku, súd ho poslal za mreže.

Nový most v Poprade bude slúžiť cyklistom

Cyklistický chodník bude hotový koncom novembra.

Hlavné správy zo Sme.sk

Komentár Zuzany Kepplovej

A čo ak sa ukáže, že všetko je okej, pán poslanec?

Dobre, dôkazy sa dajú vyrobiť, ale nebuďme maloverní.

Podcast Dobré ráno

Dobré ráno: Šikanuje polícia organizátorov protestov?

Nestačilo vypočuť len jedného z nich?

ŽENA

Zmrzačili ich na celý život. Írske ženy pritom chceli iba porodiť

Tisícky žien podstúpili barbarskú procedúru.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop