Korzár logo Korzár
Piatok, 30. október, 2020 | Meniny má Simon, SimonaKrížovkyKrížovky

Recept

Šafranové rizoto, do ružova varené teľacie stehno

Šafranové rizoto, do ružova varené teľacie stehno.Šafranové rizoto, do ružova varené teľacie stehno. (Zdroj: Vladimír Mulík)



Pre osem očakávaných hostí potrebujeme časovú rezervu a prinajmenšom

Ryžu Arborio alebo Carnaroli 600 g.

Obľúbené biele víno 150 ml.

Teľacie stehno 1200 g. Koreňovú zeleninu 500 g.

Cibuľu 250 g. Šafran pravý, ak je možné, celé blizny cca 1 g.

Cibuľa šalotka 150 g. Cesnak 20 g
Maslo 200 g.

Olivový olej extra panenský. Syr, najlepšie Parmigiano Regiano, Grana Padano, Grana Moravia či slovenský Vršatec

Teľacie mäso rozoberieme na šály, očistíme na hrubo od šliach, blán prípadne tuku, osolíme, okoreníme a necháme ležať, kým...

Skryť Vypnúť reklamu

Hrniec primeranej veľkosti naplníme do dvoch tretín studenou vodou. Pridáme blany a orez, koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak, soľ, celé nové, celé čierne korenie, bobkový list a varíme krátky polhodinový vývar.

Do variaceho sa vývaru vložíme pripravené kusy teľacieho mäsa a odstavíme. Necháme ladom, kým vývar a mäso nebudú vlažné. V prípade, že tak činíme s predstihom, pokojne môžeme nechať vychladnúť úplne.

Potom však treba postupovať opatrne pri zohrievaní...

Do vhodnej rozohriatej nádoby, najlepšie do kastróla s hrubým dnom vlejeme olivový olej, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, na malé kocky nakrájanú šalotku, vsypeme ryžu a na miernom ohni spolu za stáleho miešania restujeme.

Keď je ryža po chvíli "sklovitá", zalejeme ju vínom, ktoré za stáleho miešania necháme úplne odpariť. Potom pridáme 2/3 vlažného vývaru, šafran a za občasného miešania varíme slabším klokotom. Podľa potreby prilievame zvyšný vývar až do krémova.

Skryť Vypnúť reklamu

Ryža by mala byť uvarená tak, aby sa nelepila na zuby, ale nebola úplne mäkká. Odstavíme a postupne vmiešame kúsky povolenej polovice masla a nastrúhaného syra. Už nevaríme!

Mäso krátko poopekáme na spenenom masle, krájame ho ostrým nožom na plátky a pyšne podávame spolu s rizotom.

Rizoto by malo byť krémové, šťavnaté s plnou a mohutnou chuťou použitých surovín. Hádam ešte umocnené občasným dúškom obľúbeného vína a pozitívnym pohľadom smerom k zajtrajšku.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  2. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť
  3. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  4. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  5. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  6. Magazín SME Ženy už v predaji
  7. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  8. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  9. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  10. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  1. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  2. Magazín SME Ženy už v predaji
  3. SPS ukončí rok miliónovými investíciami
  4. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  5. Trh s elektromobilmi stagnuje. Kríza by mu mohla pomôcť
  6. Fakulta drží tempo so súčasnými i budúcimi trendmi
  7. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  8. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  9. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  10. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 36 016
  2. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 24 258
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 18 868
  4. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 17 218
  5. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 16 858
  6. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť 14 044
  7. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 12 335
  8. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 351
  9. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 11 303
  10. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi? 11 124
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ulica, kde našli mŕtvu prostitútku, je vyčistená

Obyvatelia košickej Stromovej ulice volali po zásahu roky.

Takto vyzerala obávaná ulica pred zásahom.

Chaos, rady a málo miest. Košickí starostovia sa obávajú fiaska

Mali šesť dní na prípravu testovania: Dali sme bokom zdravý rozum.

Starostovia robia napriek kritike k okolnostiam všetko pre to, aby testovanie zvládli.
Lokalita Lapanč medzi Veľkým Šarišom a Prešovom. V diaľke vidieť stavbu R4 i Šarišský hrad.
Priechod pre chodcov na Levočskej ulici bude zmodernizovaný.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

CYNICKÁ OBLUDA

Najväčší žúr v histórii krajiny

Niektoré slovenské idiomy po tomto víkende už nebudú, čo bývali.

Koronavírus: Počet vážnych prípadov prekročil v Česku prvýkrát tisícku (minúta po minúte)

Celkovo sa koronavírusom na Slovensku nakazilo 51 728 ľudí. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 200 obetí.

Ilustračná fotografia.

Žilinská nemocnica varuje pred režimom vojnovej medicíny

Bojnická nemocnica už nevie vyčleniť ďalšie lôžka pre pacientov s Covidom

Väčšina nemocníc má dostatok lôžok. Avšak hlavne tým na severe Slovenska začínajú akútne chýbať zdravotníci.

Fico žije v atmosfére strachu, jeho ľudia končia v putách

Šéf Smeru sa zastal viacerých zadržaných.

Predseda Smeru Robert Fico.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop