Korzár logo Korzár
Štvrtok, 29. október, 2020 | Meniny má KláraKrížovkyKrížovky

Pochouse zo zubáča

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Pochouse zo zubáča.Pochouse zo zubáča. (Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v piatok počas biznis obeda v Olive Tree.

Pochouse zo zubáča

Tento recept pochádza z oblasti Burgundska vo Francúzsku a pripravuje sa zo sladkovodných rýb, suchého vína Chablis (ktoré môžeme zameniť doma aj za iné suché biele víno) a slaniny, jedlo sa podáva s opečeným chlebom. Čiže francúzska rybacia mačanka.

Pre piatich hostí potrebujeme:

Sladkovodná ryba. Je na nás, aká. Môže to byť zubáč, šťuka, kapor alebo už málo sa vyskytujúca ryba v našich slovenských vodách s najkvalitnejším mäsom z kaprovitých rýb - lieň sliznatý.

Sladkovodná ryba filety 1 kg

Suché víno 0,5 l

Slanina 70 g

Maslo 30 g

Múka hladká 30 g

Šalotka 100 g alebo postačí aj obyčajná cibuľa

Cesnak 6 strúčikov

Petržlenová vňať alebo pažítka

Soľ, korenie, trošku cukru

Z masla a múky si upražíme svetlú zápražku.

Postup:

Slaninu nakrájame na rezance a pozvoľna ju opražíme do zlata. Pridáme rukou roztlačený cesnak a šalotku nakrájanú na lupienky. Restujeme do sklovita a všetko zalejeme bielym vínom. Pridáme podľa chuti cukor, soľ, korenie a dobre prevaríme.

Pridáme rybacie filety a pod pokrievkou pozvoľna varíme cca 5 až 10 minút podľa hrúbky filetu. Po uplynutí tohto času filety vyberieme z vývaru, odložíme ich na teplé miesto a vývar zahustíme dopredu pripravenou maslovou zápražkou.

Omáčku varíme cca 10 minút. Rozdelíme ju do tanierov a pridáme uvarené filety, petržlenovú vňať alebo pažítku. Na kraj taniera položíme opečené hrianky chleba a môžeme podávať.

Prajem vám dobrú chuť.

Profil

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  2. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  3. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  4. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  5. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  6. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  7. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  8. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  9. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  10. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  1. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  2. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  3. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  4. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  5. Aplikácia, kde z pohodlia domova zlikvidujete škodovú udalosť?
  6. Škola môže vyzerať aj inak!
  7. UNIQA preberá na Slovensku aj dôchodkové fondy AXA
  8. Využite dovoz tovaru do 24 hodín a zadarmo
  9. Dopad krízy na firmu zmierni strednodobý prenájom vozidla
  10. V Košickom kraji máme more aj neviditeľnú izbu: Objavte ich!
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 34 496
  2. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 22 956
  3. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 22 184
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 18 314
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 13 255
  6. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 12 855
  7. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 11 983
  8. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 412
  9. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť 10 796
  10. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 564
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.
Rakúsky delostrelecký granát.

Pohreb biskupa Sečku bude 3. novembra na Spišskej Kapitule

Zomrel 28. októbra v nemocnici v Levoči.

Mons. Štefan Sečka

Koniec spojenectvu? Trnka sa pustil do Polačeka. Hrá sa o milióny eur

Župan: Pletie si mandát poslanca a primátora. Načo tam je?

Politických spojencov rozhádala mimoriadna finančná pomoc. Polaček by ju chcel využiť pre zoo či cesty.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus: Na Slovensku pribudlo 2 785 prípadov a 16 úmrtí (minúta po minúte)

Celkovo sa koronavírusom na Slovensku nakazilo 51 728. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 200 obetí.

Ilustračné foto.
Premiér Igor Matovič.
Stĺpček Osmelené

Poľsko vyhlásilo vojnu ženám

Nejde len o potraty, ale o kontrolu nad telami a životmi.

Michaela Žureková

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop