Korzár logo Korzár
Piatok, 21. september, 2018 | Meniny má Matúš
Nájdete nás na webe

Pochouse zo zubáča

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Pochouse zo zubáča.(Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v piatok počas biznis obeda v Olive Tree.

Pochouse zo zubáča

Tento recept pochádza z oblasti Burgundska vo Francúzsku a pripravuje sa zo sladkovodných rýb, suchého vína Chablis (ktoré môžeme zameniť doma aj za iné suché biele víno) a slaniny, jedlo sa podáva s opečeným chlebom. Čiže francúzska rybacia mačanka.

Pre piatich hostí potrebujeme:

Sladkovodná ryba. Je na nás, aká. Môže to byť zubáč, šťuka, kapor alebo už málo sa vyskytujúca ryba v našich slovenských vodách s najkvalitnejším mäsom z kaprovitých rýb - lieň sliznatý.

Sladkovodná ryba filety 1 kg

Suché víno 0,5 l

Slanina 70 g

Maslo 30 g

Múka hladká 30 g

Šalotka 100 g alebo postačí aj obyčajná cibuľa

Cesnak 6 strúčikov

Petržlenová vňať alebo pažítka

Soľ, korenie, trošku cukru

Z masla a múky si upražíme svetlú zápražku.

Postup:

Slaninu nakrájame na rezance a pozvoľna ju opražíme do zlata. Pridáme rukou roztlačený cesnak a šalotku nakrájanú na lupienky. Restujeme do sklovita a všetko zalejeme bielym vínom. Pridáme podľa chuti cukor, soľ, korenie a dobre prevaríme.

Pridáme rybacie filety a pod pokrievkou pozvoľna varíme cca 5 až 10 minút podľa hrúbky filetu. Po uplynutí tohto času filety vyberieme z vývaru, odložíme ich na teplé miesto a vývar zahustíme dopredu pripravenou maslovou zápražkou.

Omáčku varíme cca 10 minút. Rozdelíme ju do tanierov a pridáme uvarené filety, petržlenovú vňať alebo pažítku. Na kraj taniera položíme opečené hrianky chleba a môžeme podávať.

Prajem vám dobrú chuť.

Profil

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  2. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  3. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  4. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  5. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  6. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  7. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  8. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  9. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať
  10. Najužitočnejšia appka
  1. Billa otvorila svoju 150. predajňu na Slovensku
  2. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku
  3. Arabská exotika: Top hotely v Ománe
  4. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  5. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste
  6. Polus Market – trh v srdci nákupného centra
  7. Ako dostať akné pod kontrolu? Odhaľte jeho príčiny!
  8. Ušetrite na vykurovaní s novým Teplom so zárukou od ZSE
  9. Vo VSD prepli na vyššiu rýchlosť, šetria nám čas a peniaze
  10. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať
  1. Najužitočnejšia appka 16 604
  2. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať 15 257
  3. V O2 to s dátami poriadne prehnali 10 958
  4. Do boja s plastovým odpadom na Slovensku vstúpil prvý reťazec 9 724
  5. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej 9 573
  6. Účet za liečbu chlapca? Šesť miliónov eur 9 102
  7. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách 6 332
  8. Nasledujúci týždeň budeme cestovať za polovicu 5 209
  9. Čerstvosť je o správnom skladovaní. Reportáž zo skladu Kauflandu 3 378
  10. Arabská exotika: Top hotely v Ománe 2 813

Neprehliadnite tiež

Košické vysielacie rozhlasové štúdio a réžiu RTVS obnovujú

Práce by mali potrvať do novembra budúceho roka.

Mimovládky poukazujú na nespravodlivosť v kauze razie v Moldave nad Bodvou

Blíži sa prvé pojednávanie s jedným zo šiestich zbitých Rómov.

Lesníci opravujú most ponad Lipnický potok

Pri plánovaní svojich výletov rátajte s obchádzkou.

Riaditeľ Schwarcz končí na stoličke po deviatich rokoch

Pri organizovaní Hraveniska sa porušoval zákon, kontrolór našiel chyby.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Biskupov prípad údajného obťažovania už rieši prokuratúra

Polícia tvrdí, že skutok sexuálneho zneužívania sa nestal.

DOMOV

Poslancom prišli desiatky kontaminovaných listov

Priestory parlamentu dekontaminovali.

Podcast Za Volantom

Za volantom: Tieto chyby možno robíte aj vy. Ostatných rozčuľujú

Spúšťame nový podcast o autách.

ŠPORT

Hrdina Trnavy: Hrám v tretej lige a o pár dní rozhodnem proti Bruselu

Anderlecht zaskočil najmladší Trnavčan.

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop