Korzár logo Korzár
Utorok, 20. november, 2018 | Meniny má Félix
Nájdete nás na webe

Pochouse zo zubáča

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Pochouse zo zubáča.(Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť v piatok počas biznis obeda v Olive Tree.

Pochouse zo zubáča

Tento recept pochádza z oblasti Burgundska vo Francúzsku a pripravuje sa zo sladkovodných rýb, suchého vína Chablis (ktoré môžeme zameniť doma aj za iné suché biele víno) a slaniny, jedlo sa podáva s opečeným chlebom. Čiže francúzska rybacia mačanka.

Pre piatich hostí potrebujeme:

Sladkovodná ryba. Je na nás, aká. Môže to byť zubáč, šťuka, kapor alebo už málo sa vyskytujúca ryba v našich slovenských vodách s najkvalitnejším mäsom z kaprovitých rýb - lieň sliznatý.

Sladkovodná ryba filety 1 kg

Suché víno 0,5 l

Slanina 70 g

Maslo 30 g

Múka hladká 30 g

Šalotka 100 g alebo postačí aj obyčajná cibuľa

Cesnak 6 strúčikov

Petržlenová vňať alebo pažítka

Soľ, korenie, trošku cukru

Z masla a múky si upražíme svetlú zápražku.

Postup:

Slaninu nakrájame na rezance a pozvoľna ju opražíme do zlata. Pridáme rukou roztlačený cesnak a šalotku nakrájanú na lupienky. Restujeme do sklovita a všetko zalejeme bielym vínom. Pridáme podľa chuti cukor, soľ, korenie a dobre prevaríme.

Pridáme rybacie filety a pod pokrievkou pozvoľna varíme cca 5 až 10 minút podľa hrúbky filetu. Po uplynutí tohto času filety vyberieme z vývaru, odložíme ich na teplé miesto a vývar zahustíme dopredu pripravenou maslovou zápražkou.

Omáčku varíme cca 10 minút. Rozdelíme ju do tanierov a pridáme uvarené filety, petržlenovú vňať alebo pažítku. Na kraj taniera položíme opečené hrianky chleba a môžeme podávať.

Prajem vám dobrú chuť.

Profil

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. 4 konkrétne tipy, ako získať peniaze na rozvoj podnikania
  2. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  3. S mobil bankingom nosíte banku vo vrecku
  4. Slovákom na účtoch leží 17 miliárd. Ako ich zhodnotiť?
  5. Cena elektriny rastie, čo to znamená pre firmy?
  6. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  7. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  8. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  9. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  10. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať?
  1. S mobil bankingom nosíte banku vo vrecku
  2. Slovákom na účtoch leží 17 miliárd. Ako ich zhodnotiť?
  3. Deti z Kľušova už vedia zachraňovať životy
  4. Vyberáme správny názov firmy
  5. Cena elektriny rastie, čo to znamená pre firmy?
  6. 4 konkrétne tipy, ako získať peniaze na rozvoj podnikania
  7. Manažment a svet v pohybe, výzvy, príležitosti a hrozby
  8. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  9. 4 mýty o minerálnej vlne, ktorým by ste nemali veriť
  10. Stavebná fakulta STU na dňoch kariérneho poradenstva
  1. Platíte si poistenie domova zbytočne? 21 464
  2. Slovákom na účtoch leží 17 miliárd. Ako ich zhodnotiť? 21 010
  3. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte! 16 527
  4. Dvaja Slováci dokázali zázrak. Ich listy chcú po celom svete 12 391
  5. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch 11 879
  6. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 8 833
  7. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať? 5 635
  8. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými 5 268
  9. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu 3 732
  10. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka! 3 534

Neprehliadnite tiež

Pred pár rokmi sa skoro pobili. Ako starostovia chcú spolupracovať

Balčík a Petrovčik konflikt na košickom zastupiteľstve už uzavreli.

Majiteľa košického klubu súdia za zbitie klienta. Bol v umelom spánku

Obžalovaný vinu popiera, svedkovia tvrdia opak.

Keď Lipany začali vyhrávať, prišla prestávka

Skóre majú najhoršie, bodmi sú prví pod čiarou. Na jar chcú ísť vyššie.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Lajčák je podľa odborníkov nahnevaný a netaktizuje

Minister Lajčák hrozí odchodom z vlády.

DOMOV

Lajčák hrozí kvôli migračnému paktu demisiou, Danko dokument odmieta

Šéf diplomacie priznal aj spor s expremiérom Ficom.

KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

Lajčák sa prvýkrát za niečo postavil

Žeby Lajčák našiel hodnoty?

DOMOV

Okolo protestov sa objavujú spravodajské hry

Polícia prešetruje postup šéfa NAKA.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop