Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť vo štvrtok počas biznis obeda v Olive Tree.
Brownie z horkej čokolády
Na tento recept pre piatich milovníkov tmavej horkej čokolády potrebujeme:
Horká čokoláda 250 g, podiel kakaa minimálne 80 %
Maslo 125 g plus 20 g na vymastenie formy
Cukor trstinový 250 g
Vajíčka 4 ks
Múka hladká 125 g
Kakao 50 g
Prášok do pečiva 1 čajová lyžička
Hrubá múka alebo strúhanka na vysypanie formy
Na tento dezert potrebujeme formu na pečenie, ktorú vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou. Osobne doma používam menšiu formu na srnčí chrbát s objemom jedného litra alebo keramické misky na muffiny s objemom 120 ml.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, polovicu horkej čokolády a po roztopení metličkou vymiešame tak, aby sa maslo a čokoláda spojili.
V menšej miske si zmiešame do hromady múku, kakao a prášok do pečiva. Druhú polovicu čokolády nasekáme nožom na hrubo. Teraz si vo vhodnej nádobe vyšľaháme metličkovým mixérom celé vajíčka s cukrom do vláčnej peny.
Šľahanie nám potrvá o niečo dlhšie ako s obyčajným cukrom, takže "trpezlivosť nám kvalitné brownie prináša" alebo šľaháme, kým sa nám úplne nerozpustí trstinový cukor.
Do vyšľahaných vajec vlejeme roztopenú maslovo-čokoládovú zmes, ktorá nesmie byť na dotyk horúca, cca od 40 °C do 50 °C. Zľahka premiešame mixérom na nízkych otáčkach. T
eraz pridávame cez jemné sitko múčnu zmes a gumenou stierkou alebo metličkou postupne vmiešavame do vaječnej zmesi.
Poslednou prísadou je nahrubo posekaná čokoláda, ktorú vmiešame do cesta. Cesto na brownie vlejeme do formy a pečieme v rozohriatej rúre na 170 °C dvadsať minút a po uplynutí tohto času znížime teplotu na 150 °C a dopekáme ešte ďalších desať minút.
Po upečení necháme brownie chvíľu odstáť cca päť minút a potom ho vyklopíme z formy.
Brownie chutí najlepšie za tepla s kyslým lesným ovocím, jahodami, ale aj za studena poteší!
Recept Františka Schillera
Vek: 35 rokov
Pochádza zo Slanca
Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice
Sedem rokov pôsobil v Prahe.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
