Korzár logo Korzár
Štvrtok, 25. máj, 2017 |Meniny má Urban

Recept: Jahňací hrebienok, zemiakové šúľance, chrenová omáčka

Milí čitatelia, prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Jahňací hrebienok, zemiakové šúľance, chrenová omáčka.(Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak by ste jedlo radi ochutnali priamo od jeho tvorcov, nájdete ho na jedálnom lístku Olive Tree.

Jahňací hrebienok, zemiakové šúľance, chrenová omáčka

Jahňacie jedávajú ľudia, ktorí ho milujú. Tí, ktorí ho nejedia, ho milujú tiež, no ešte o tom nevedia.

Na prípravu pre osem „mäsoľubov" potrebujeme dvakrát 60 minút a ešte:

Jahňací chrbát s kosťou 1600 g. Smotana živočíšna 33% 1 l. Zemiaky 500 g. Múka polohrubá 200 g. Vajíčko sliepky 1 ks. Chren čerstvý 100 g. Jablko chutné 100 g. Soľ. Čerstvo drvené celé čierne korenie. Olivový olej extra panenský. Maslo. Med.

Včera:

Uvaríme zemiaky v šupke.

Dnes:

Ako prvé si zoberieme mäso, ktoré očistíme, umyjeme a osušíme. Rúru v závislosti od jej druhu rozpálime na 200-220°C.

Keď máme mäso osušené, tak ho osolíme a okoreníme. Opečieme ho a to hlavne z časti, kde je pupočný tuk na rebierkach.

Ten sa vypečie a na ňom opekáme druhú stranu mäsa. Práve tuk mu dá vôňu aj chuť.

Mäso položíme na plech, s papierom na pečenie alebo bez, do rozohriatej rúry a vypneme ju.

Necháme pozvoľna dôjsť 18-20 minút. Po uplynutí času je mäso na reze pekne ružové.

Zemiaky strúhame na jemno, pridáme vajíčko, múku, mierne osolíme a vypracujeme poddajné cesto.

Z cesta tvarujeme valce. Krájame ich na neveľké kúsky a tvarujeme šúľance, šúľaním medzi dlaňami.

Šúľance poprášime múkou a postupne vyvárame v chutne osolenej vode. Nemiešame varechou. Pomykom hrnca prípadne prilepené kúsky bezpečne povolíme.

Po vyplávaní šetrne vyberieme dierovanou varechou a na ozaj krátko zachladíme v studenej vode. Polepeniu zabránime pridaním kvapky oleja medzi uvarené šúľance.

Omáčku pripravíme tak, že smotanu redukujeme varom na primeranú hustotu, dochutíme soľou a korením. Počas redukcie smotany si očistený chren a jablko nastrúhame na jemno.

Nastrúhaný chren s jablkom vložíme do vriacej omáčky a odstavíme. Už nevaríme!!! Chren by zhorkol a stratil na sile. Omáčku necháme postáť asi 10 minút a potom vycedíme cez jemné sitko.

Na zjemnenie chuti ešte môžeme pridať créme fraiche. Omáčku podávajme spokojne pri izbovej teplote.

Neprehliadnite tiež

Len čo odložili lopaty, prišla ďalšia búrka

Aj vo Veľkom Šariši bojovali s vodou a nánosmi bahna.

Ste právnik alebo ekonóm? Môžete sa stať riaditeľom nemocnice

Na čele štátnych nemocníc stáli doteraz zvyčajne ich zamestnanci – lekári.

Hlavné správy zo Sme.sk

ŽENA

Chcete vyzerať atraktívnejšie? Mali by ste sa vyspať

Vedci oficiálne potvrdili, že dostatok spánku súvisí s tým, ako pôsobí náš výzor na ostatných.

DOMOV

Lunter: Nikdy som nepovedal, že mamu vyliečili len zdravé potraviny

Článok na webe firmy kandidáta na župana vysvetľuje jej vznik tým, že vďaka zdravej strave sa jeho mama dostala z rakoviny.

ŠPORT

Kohút si priznal chybu, Cígerovi sa ospravedlnil. Ten to neprijal

Tréner reprezentácie a šéf zväzu spolu diskutovali.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  2. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  3. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  4. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  5. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  6. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  7. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  8. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  9. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní
  10. Domácnosť, ktorá šetrí sama? Aj u nás je to už realitou
  1. Každý štvrtý 70-tnik na Slovensku má cukrovku, pribúdajú mladší
  2. 5 hviezdičkové apartmány priamo na pobreží - Dubrovník
  3. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  4. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  5. Nová veľvyslankyňa Turecka na návšteve EU v Bratislave
  6. Prijatie delegácie rektorov ekonomických univerzít z Indonézie
  7. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky
  8. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  9. Základné štandardy práce pre realitné kancelárie
  10. Takmer polovicu porúch šikmých striech spôsobujú zlé doplnky
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 13 694
  2. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi 9 065
  3. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 9 029
  4. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 123
  5. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 5 929
  6. Domácnosť, ktorá šetrí sama? Aj u nás je to už realitou 5 157
  7. Desať obľúbených miest v Chorvátsku 4 953
  8. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 4 691
  9. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 4 633
  10. Študenti majú na získanie 30 € ešte 20 dní 4 620

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop