Korzár logo Korzár
Piatok, 23. apríl, 2021 | Meniny má VojtechKrížovkyKrížovky

Mäsové ragú na krajci chleba s ovčím syrom Pecorino

Prinášame vám originálny recept z kuchyne najlepšej reštaurácie v Košickom kraji.

Mäsové ragú.Mäsové ragú. (Zdroj: Vladimír Mulík)

Ak nemáte na varenie čas a radi by ste ho ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť vo štvrtok počas biznis obeda v Olive Tree.

Mäsové ragú na krajci chleba s ovčím syrom Pecorino

Na teplé predjedlo pre piatich potrebujeme tieto suroviny:

· Hovädzie predné 300 g
· Mrkvu 100 g
· Stopkový zeler 100 g, keď ho nemáme, použijeme stonky z petržlenovej vňate
· Cesnak - tri strúčiky
· Rozmarín
· Drvené paradajky 100 g
· Olivový olej
· Soľ, korenie
· Sýte červené víno 2 dl, napr. merlot
· Chlieb, a keby bola taká možnosť, tak domáci
· Petržlenovú vňať
· Maslo 30 g
· Ovčí syr Pecorino
· Kyslú smotanu 100 g

Hovädzie predné nakrájame na malinké kocky cca 3-krát 3 mm, ku krájaniu malá vychytávka. Mäso si zľahka primrazíme alebo ho krájame v polovici rozmrazovania. Najlepšie v kastróle s olivovým olejom, s nahrubo nastrúhaným cesnakom a nasekaným rozmarínom, zmes privedieme pomaly k praženiu.

Keď začne cesnak zlatnúť, pridáme k nemu nahrubo nastrúhanú mrkvu s nakrájaným stopkovým zelerom na malé kocky. Restujeme opäť, až kým nezačne zelenina chytať zlatú farbu a to je znamenie na vloženie nakrájaného mäsa do základu.

Restujeme, až kým sa nezrazia všetky bielkoviny v mäse a môžeme začať podlievať červeným vínom s pridaním drvenej paradajky do základu. Mierne podlejeme vodou a dusíme cca 45 minút so soľou a korením. Po dovarení zamiešame maslo a čerstvú nahrubo nasekanú petržlenovú vňať.

Hovädzie ragú rozdelíme na hrianky z chleba, posypeme nastrúhaným syrom Pecorino a po prípade môžeme ešte zapiecť pod grilom do zlatista. Na zjemnenie chuti nám najlepšie poslúži kyslá smotana.

Dobrú chuť vám prajem...

František Schiller

Vek: 35 rokov

Pochádza zo Slanca

Sous Chef DoubleTree by Hilton Košice

Sedem rokov pôsobil v Prahe.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Dodávame len preverené riešenia, hovorí šéf ABRA Software
  2. Chceli by ste televízor alebo práčku k nákupu ako bonus?
  3. Seychely: Pláže, korytnačky aj unikátny prales
  4. Niečo pečie: Junior pripravuje novú kuchársku show
  5. Rovnaká, a predsa iná - Zelená energia od SSE
  6. Čo pomáha zdravotníkom? Týchto šesť vecí ich drží nad vodou
  7. Luxusné dovolenky s osobným komorníkom už aj u nás
  8. 5 dôvodov, prečo si kupovať slovenskú zeleninu. Poznáte všetky?
  9. Niké Športovkyňa mesiaca si vybrala na podporu lyžiarske talenty
  10. Prečo McDonald's podniká kroky k udržateľným riešeniam?
  1. Na Slovensko prichádza prvý ekologický kamión na čistú bionaftu
  2. Seychely: Pláže, korytnačky aj unikátny prales
  3. Niečo pečie: Junior pripravuje novú kuchársku show
  4. Svoj Dom snov nájdete pri OC Cassovia už tento víkend
  5. 7 najčastejších chýb pri zateplení fasády
  6. Riaditeľ Kositu: Odpad vyriešia technológie, skládky končia
  7. Nákupy zadarmo vo Forum Poprad
  8. AAA AUTO otvorilo pobočky s ponukou 4000 áut
  9. Rovnaká, a predsa iná - Zelená energia od SSE
  10. Luxusné dovolenky s osobným komorníkom už aj u nás
  1. Desať obľúbených miest Slovákov na letnú dovolenku v Chorvátsku 22 696
  2. Telefóny čaká zásadná zmena. Z dnešných nezostane takmer nič 12 783
  3. Čo pomáha zdravotníkom? Týchto šesť vecí ich drží nad vodou 11 178
  4. 5 dôvodov, prečo si kupovať slovenskú zeleninu. Poznáte všetky? 10 876
  5. Prihláste sa na odber nových newslettrov od SME 7 318
  6. Slovákom hrozia malé dôchodky. V čom je problém? 7 065
  7. Zo žraloka rybka. Ako sa rozpadlo impérium Maria Hoffmanna? 6 911
  8. Volkswagen Touareg: Prvá liga za slušné peniaze 6 514
  9. Plánujete dovolenku na leto? Toto sú najkrajšie pláže Turecka 6 489
  10. Krvou a železom: Ako Bismarck pred 150 rokmi zjednotil Nemecko 6 481
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Reportér Tomáš Forró (v strede) s členmi proruských milícií - vľavo muž s prezývkou Kaukaz, vpravo Miloš Ouřecký, člen Československých vojakov v zálohe.

V Česku zatýkajú členov proruských milícií.

18 h
Očkovanie proti ochoreniu Covid-19.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 378-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 11 357 obetí.

4 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop