Korzár logo Korzár
Štvrtok, 15. apríl, 2021 | Meniny má FedorKrížovkyKrížovky

Carpaccio z teľacieho mäsa s marinovanou vykŕmenou pečeňou

Prinášame originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji.

(Zdroj: Vladimír Mulík)

Milí čitatelia, prinášame Vám originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji. Ak by ste jedlo radi ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť počas odborných či spoločenských podujatí v DoubleTree by Hilton Košice.

Na prípravu pre osem smelších ochutnávačov potrebujeme z časti prípravu deň vopred, štvrť hodinu v deň servírovania a k tomu:

Teľaciu sviečkovicu 500g

Mix obľúbených šalátov

Čerstvý kravský syr 200g

Soľ

Čerstvo drvené čierne korenie

Olivový olej extra panenský

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Skryť Vypnúť reklamu

Vykŕmenú kačaciu pečeň 150g

Portské víno biele 2cl

Včera

Vykŕmenú pečeň pozbavíme blán. Polámeme ju ma neveľké kúsky a citlivo povyberáme žilky. Kúsky pečene vložíme do keramickej nádoby osolíme, okoreníme, pridáme portské víno, prípadne brandy či cognacu. Zľahka premiešame a necháme v chladničke odpočinúť cez noc. Odporúčam pracovať v latexových rukaviciach.

Pečeň pri kontakte s pokožkou oxiduje a stráca prirodzenú zlatú farbu. Platí to aj pri kontakte s kovovými nádobami a svetlom. Zoxidovaná pečeň naberá šedú nevábivú farbu.

Dnes

Odležanú pečeň zabalíme do potravinovej fólie a tvarujeme úhľadný valec. Uložíme do mrazničky veľmi dobre vytuhnúť.

Šalát umyjeme, osušíme a natrháme na farebnú veselosť.

Teľaciu sviečkovú pozbavíme blán a šliach. Krájame na úhľadné tenké plátky. Tie potom tvarujeme ťažidlom na ozaj tenké kúsky, ideálne medzi dvoma pevnejšími plastovými vreckami.

Skryť Vypnúť reklamu

Tanier pokryjeme rovnomerne soľou a korením. Vytvarovanými plátkami postupne vyplníme tanier v jednej vrstve. Na stred uložíme úhľadnú kôpku šalátu a zastrúhame vytuhnutou marinovanou pečeňou.

Na dôvažok pridáme čerstvý kravský syr, dúšok olivového oleja a podávame hore hlavou.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Telefóny čaká zásadná zmena. Z dnešných nezostane takmer nič
  2. Po celý rok ako na dovolenke. Tak sa žije v Čerešniach
  3. Kia prechádza transformáciou, vo vrecku má aj Guinnessov rekord
  4. Kedysi rádio, dnes mozog auta. Poznáte históriu infotainmentu?
  5. Korporátne dlhopisy s fixným ročným výnosom od 7 do 8 %
  6. Chceli by ste televízor alebo práčku k nákupu ako bonus?
  7. Vyskúšajte pravidelné spravodajské emaily SME
  8. Festival pre dušu prináša návod, ako si zachovať duševnú pohodu
  9. Slováci sú rekordéri, majú aj 20 vernostných programov súčasne
  10. Bolesti kĺbov po Corone? Zbystrite pozornosť!
  1. Reverzné inžinierstvo na FVT
  2. Chceli by ste televízor alebo práčku k nákupu ako bonus?
  3. Korporátne dlhopisy s fixným ročným výnosom od 7 do 8 %
  4. Vyskúšajte pravidelné spravodajské emaily SME
  5. Lesné plody - Sila zo samotného srdca prírody
  6. Festival pre dušu prináša návod, ako si zachovať duševnú pohodu
  7. Slovník investora 05: Obchodovanie na burze
  8. Slováci sú rekordéri, majú aj 20 vernostných programov súčasne
  9. Po celý rok ako na dovolenke. Tak sa žije v Čerešniach
  10. Bolesti kĺbov po Corone? Zbystrite pozornosť!
  1. Telefóny čaká zásadná zmena. Z dnešných nezostane takmer nič 49 627
  2. Zo žraloka rybka. Ako sa rozpadlo impérium Maria Hoffmanna? 20 046
  3. Leto na ostrove Malta: desať najkrajších miest 16 159
  4. Slovákom hrozia malé dôchodky. V čom je problém? 15 692
  5. Krvou a železom: Ako Bismarck pred 150 rokmi zjednotil Nemecko 11 651
  6. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 8 715
  7. Veľkonočné inšpirácie, rozhovor so Zuzanou Šebovou 8 439
  8. Plánujete dovolenku na leto? Toto sú najkrajšie pláže Turecka 7 920
  9. Pomoc z prírody pri infekcii covid-19 7 688
  10. Aj sladkosti môžu byť zdravé. Viete, ako ich spoznáte? 4 927
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Karanténa je hotová.

Polaček už rozväzuje mašľu. Šerfelová: Rokovania sa len začali.

14 h
Sninský mestský úrad má k dispozícii päť služobných áut.

Je to o transparentnosti, hovorí Pargáč.

14 h
Testovanie na koronavírus (ilustračné foto)

Ochoreniu covid-19 podľahlo 79 ľudí.

3 h
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Dušana Kováčika zadržala NAKA v Bratislave vo štvrtok 22. októbra 2020.

Ak prokuratúra nepožiada o predĺženie väzby, v máji by mohol ísť na slobodu.

18 h
Prezidentka Zuzana Čaputová.

Matovič tvrdil, že vakcínu preverilo nesprávne laboratórium.

3 h
Člen ĽSNS Anton Grňo na Najvyššom súde.

Pozdrav použil Grňo na chodbe súdu.

1 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop