Korzár logo Korzár
Sobota, 27. máj, 2017 |Meniny má Iveta

Carpaccio z teľacieho mäsa s marinovanou vykŕmenou pečeňou

Prinášame originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji.

(Zdroj: Vladimír Mulík)

Milí čitatelia, prinášame Vám originálny recept z kuchyne najlepšieho hotela v Košickom kraji. Ak by ste jedlo radi ochutnali priamo od jeho tvorcov, môžete tak urobiť počas odborných či spoločenských podujatí v DoubleTree by Hilton Košice.

Na prípravu pre osem smelších ochutnávačov potrebujeme z časti prípravu deň vopred, štvrť hodinu v deň servírovania a k tomu:

Teľaciu sviečkovicu 500g

Mix obľúbených šalátov

Čerstvý kravský syr 200g

Soľ

Čerstvo drvené čierne korenie

Olivový olej extra panenský

Vykŕmenú kačaciu pečeň 150g

Portské víno biele 2cl

Včera

Vykŕmenú pečeň pozbavíme blán. Polámeme ju ma neveľké kúsky a citlivo povyberáme žilky. Kúsky pečene vložíme do keramickej nádoby osolíme, okoreníme, pridáme portské víno, prípadne brandy či cognacu. Zľahka premiešame a necháme v chladničke odpočinúť cez noc. Odporúčam pracovať v latexových rukaviciach.

Pečeň pri kontakte s pokožkou oxiduje a stráca prirodzenú zlatú farbu. Platí to aj pri kontakte s kovovými nádobami a svetlom. Zoxidovaná pečeň naberá šedú nevábivú farbu.

Dnes

Odležanú pečeň zabalíme do potravinovej fólie a tvarujeme úhľadný valec. Uložíme do mrazničky veľmi dobre vytuhnúť.

Šalát umyjeme, osušíme a natrháme na farebnú veselosť.

Teľaciu sviečkovú pozbavíme blán a šliach. Krájame na úhľadné tenké plátky. Tie potom tvarujeme ťažidlom na ozaj tenké kúsky, ideálne medzi dvoma pevnejšími plastovými vreckami.

Tanier pokryjeme rovnomerne soľou a korením. Vytvarovanými plátkami postupne vyplníme tanier v jednej vrstve. Na stred uložíme úhľadnú kôpku šalátu a zastrúhame vytuhnutou marinovanou pečeňou.

Na dôvažok pridáme čerstvý kravský syr, dúšok olivového oleja a podávame hore hlavou.

Neprehliadnite tiež

Dvadsať rokov na východe v máji

Retro Korzár: Dobrá bitka niekedy pomôže

Deväťdesiate roky boli divoké aj v médiách.

Kiska odročil fanfáry Rašiho námestníkov

Prezident vrátil novelu volebného zákona, podľa opozície bola šitá na primátora Košíc.

KOŠICKÝ VEČER

Väzni pri nej zabúdali, kde sú a že sú odsúdení

Mladá Košičanka učila odsúdených vydávať svoj časopis.

Dvadsať rokov na východe v máji

Tretí Retro Korzár. Dvadsať rokov života na východe v máji

Retro seriál pokračuje každý mesiac až do februára 2018.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Kotlebovcom po zrušení môžu siahnuť na majetok, pozrite sa na aký

Kotlebovcom sa po vstupe do banskobystrickej župy začalo dariť, kupovali autá aj domy.

SVET

Poľskí politici rozhodujú o materniciach, kričia aktivistky. Obmedzili 'tabletku po'

Čierny protest sa môže vrátiť, poľský parlament už nezakazuje potraty, ale obmedzuje prístup k antikoncepcii.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  3. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  4. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  7. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  8. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  9. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  10. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  3. Výrobky, ktoré chutia a voňajú ako z domácej zabíjačky
  4. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  5. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  6. HÝBSA Slovensko odštartovalo turné po Slovensku. Buďte pri tom!
  7. Každý štvrtý 70-tnik na Slovensku má cukrovku, pribúdajú mladší
  8. 5 hviezdičkové apartmány priamo na pobreží - Dubrovník
  9. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  10. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 16 278
  2. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 11 236
  3. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 9 397
  4. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 6 973
  5. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 376
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 6 281
  7. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal? 6 184
  8. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi 5 336
  9. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 5 178
  10. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 4 407

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop