Polievka minestrone
Pre cca 6 osôb
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
0,2 kg stopkového zeleru
2 mrkvy
0,2 kg zemiakov
2 paradajky
1 malá cuketa
100 g cestovín
50 g listového špenátu
100 g čerstvej červenej papriky
50 g strukového hrášku
50 g červenej fazule
100 g brokolice
50 g parmezánu
2 l zeleninového vývaru
0,1 l panenského olivového oleja
Soľ
Čierne korenie
Postup:
Čerstvú zeleninu a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Fazuľu je nutné namočiť a zvlášť uvariť.
Cestoviny si uvaríme v slanej vode, premyjeme studenou vodou a odložíme. Ostatnú zeleninu očistíme a krájame na rovnako veľké kúsky, prípadne rozdelíme na rovnako veľké časti ako zvyšok. Špenát umyjeme a odložíme nabok. Paradajky olúpeme a odstránime dužinu.
Na olivovom oleji si orestujeme cesnak, cibuľu a mrkvu a pridáme zemiaky, chvíľu dusíme.
Pridáme postupne zvyšnú zeleninu, ktorú osolíme a okoreníme. Nakoniec zalejeme zeleninovým vývarom a pridáme fazuľu. Chvíľu povaríme, aby zelenina ostala chrumkavá.
Pred podávaním doplníme listami špenátu, kúskami paradajok a pridáme ešte cestoviny, pokvapkáme olivovým olejom a navrch uložíme hobliny parmezánu.
Aj túto polievku si môžete objednať z ponuky servírovaných menu v našom hoteli.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
