Korzár logo Korzár
Pondelok, 18. október, 2021 | Meniny má LukášKrížovkyKrížovky

Recept: Hovädzie s pečenou tekvicou, vareným zemiakom a kôprovou omáčkou

Tento týždeň pre vás šéfkuchár František Schiller z reštaurácie Olive Tree pripravil ďalší originálny recept.

(Zdroj: Vladimír Mulík)

Milí čitatelia, tento týždeň pre vás šéfkuchár František Schiller z reštaurácie Olive Tree pripravil ďalší originálny recept. Veríme, že tento chutný pokrm si získa vašu priazeň. Ak nemáte na varenie čas, radi vám ho ponúkneme už tento štvrtok na business menu v reštaurácii Olive Tree. Tešíme sa na vás a želáme dobrú chuť.

Hovädzie varené s pečenou tekvicou, vareným zemiakom a kôprovou omáčkou

Ako prvé si uvaríme hneď zrána alebo deň vopred klasický hovädzí vývar, a to z hovädzieho zadného. Osobne volím varenie vývaru deň vopred, mäso postojí vo vývare a je omnoho chutnejšie než čerstvo uvarené. Na prípravu piatich porcií budeme potrebovať tieto suroviny:

1 kg hovädzieho zadného, 1 tekvicu hokkaido, 5 zemiakov, stredne veľkých, olivový olej, 60 g masla, soľ, korenie, rozmarín, tymian.

Na omáčku: 3 dl vývaru, 5 dl smotany 33 %, 0,5 dl acidka, čerstvý alebo sušený kôpor, soľ, cukor, korenie, citrónovú šťavu - pár kvapiek.

Ďalej si dôkladne umyjeme tekvicu a zemiaky. Tekvicu nešúpeme, šupka je po upečení ľahko stráviteľná. Rozkrojíme ju, vyberieme semienka - na pomoc si vezmeme našu starú, dobrú lyžicu. Nakrájame si tekvicu na desať mesiačikov, rozložíme na plech a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C, cca 30-40 minút do mäkka. Do dvoch polievkových lyžíc olivového oleja si natrháme trošku byliniek a týmto olejom pokvapkáme upečenú, ešte teplú tekvicu, osolíme a okoreníme.

Zemiaky nešúpeme a vcelku ich uvaríme v dobre osolenej vode. Po uvarení ich jemne roztlačíme, tak, aby ostali čiastočne vcelku a do každého otvoreného zemiaka vložíme kúsok masla.

Na omáčku použijeme vývar, v ktorom sme varili hovädzie zadné. Vývar si vyredukujeme na minimum, pridáme smotanu 33 % a znovu redukujeme na hustotu omáčky. Do odstavenej omáčky pridáme kôpor, trošku acidka, podľa chuti soľ, cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy. Varenie zemiakov, tekvice a omáčky sa snažím zosúladiť tak, aby som to mal hotové v rovnakom čase.

Tak teraz už stačí len nakrájať hovädzie varené (pozor - cez vlákna) a ohriať ho v troške vývaru s kúskom masla. Zaberie to pár minút. Ideme podávať.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Auto do firmy môžete mať už od 150 eur mesačne
  2. Pandémia upozornila na automatizáciu. Nahradí ľudí technika?
  3. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma
  4. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie
  5. Šéf digitálnej platformy George: Čaká nás dekáda umelej inteligencie
  6. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  7. Spánok – základ pevných vzťahov
  8. Ako ušetriť v domácnosti, keď ceny energií budúci rok stúpnu?
  9. IVECO S-WAY NP: Vydajte sa cestou udržateľnosti
  10. Nie je to prvýkrát, čo sa Vám bolesť chrbta vrátila?
  1. Hodnota peňazí klesá, takto ich ochránite
  2. Ako ušetriť v domácnosti, keď ceny energií budúci rok stúpnu?
  3. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  4. IVECO S-WAY NP: Vydajte sa cestou udržateľnosti
  5. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  6. Nie je to prvýkrát, čo sa Vám bolesť chrbta vrátila?
  7. Wüstenrot rástol v predaji životného i neživotného poistenia
  8. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie
  9. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov
  10. S deťmi za zdravím do Vysokých Tatier
  1. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 21 044
  2. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 9 878
  3. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 8 075
  4. V centre Bratislavy je na predaj 5-izbový apartmán. Takto vyzerá 6 614
  5. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 4 341
  6. Bratislavu bude sprevádzať luxus 4 301
  7. Bratovražedná vojna navždy zmenila Ameriku 4 156
  8. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 918
  9. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma 3 549
  10. Aký polystyrén je najlepší na zatepľovanie? Sivý robí divy 3 498

Blogy SME

  1. Igor Múdry: Kľak
  2. Marek Mačuha: Viac technokracie do politiky
  3. Rudolf Pado: Keď je úradník človekom, chválime Medzilaborce
  4. Denis Jánošík: Október- mesiac úcty k starším
  5. Braňo Švec: Chyby sú fajn aj pri učení sa cudzích jazykov
  6. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur!
  7. Marián Kozák: Hovoríme s prezidentom Národného nezávislého života v Anglicku Johnom Evansom
  8. Robert Škerko: My sme už boli v Karlovych Varoch v.r.1979
  1. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 20 301
  2. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 10 339
  3. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 7 151
  4. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 643
  5. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 209
  6. Pavel Dvořák: Toto sú nepokojné časy 4 793
  7. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Homo Schizotikus alebo Ako sa mozog ľudský k schizofrénii dostal 3 790
  8. Věra Tepličková: Poslanec Fico sa rozhodol spievať, covid-necovid 2 641
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto

O jeden byt sa uchádza aj 60 záujemcov.


9 h
Nataša Holinová

Predkladateľom zákona o sťažení prístupu k interrupciám nezáleží na ochrane života.


26m
Policajti na zápase Trnava - Slovan.

Ako sa to mohlo stať a čo bude nasledovať.


Sportnet 1 h
Generál Colin Powell

Colin Powell sa dožil 84 rokov.


3 h

Blogy SME

  1. Igor Múdry: Kľak
  2. Marek Mačuha: Viac technokracie do politiky
  3. Rudolf Pado: Keď je úradník človekom, chválime Medzilaborce
  4. Denis Jánošík: Október- mesiac úcty k starším
  5. Braňo Švec: Chyby sú fajn aj pri učení sa cudzích jazykov
  6. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur!
  7. Marián Kozák: Hovoríme s prezidentom Národného nezávislého života v Anglicku Johnom Evansom
  8. Robert Škerko: My sme už boli v Karlovych Varoch v.r.1979
  1. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 20 301
  2. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 10 339
  3. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 7 151
  4. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 643
  5. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 209
  6. Pavel Dvořák: Toto sú nepokojné časy 4 793
  7. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Homo Schizotikus alebo Ako sa mozog ľudský k schizofrénii dostal 3 790
  8. Věra Tepličková: Poslanec Fico sa rozhodol spievať, covid-necovid 2 641
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu