Korzár logo Korzár
Nedeľa, 17. jún, 2018 | Meniny má Adolf
Nájdete nás na webe

Recept: Hovädzie s pečenou tekvicou, vareným zemiakom a kôprovou omáčkou

Tento týždeň pre vás šéfkuchár František Schiller z reštaurácie Olive Tree pripravil ďalší originálny recept.

(Zdroj: Vladimír Mulík)

Milí čitatelia, tento týždeň pre vás šéfkuchár František Schiller z reštaurácie Olive Tree pripravil ďalší originálny recept. Veríme, že tento chutný pokrm si získa vašu priazeň. Ak nemáte na varenie čas, radi vám ho ponúkneme už tento štvrtok na business menu v reštaurácii Olive Tree. Tešíme sa na vás a želáme dobrú chuť.

Hovädzie varené s pečenou tekvicou, vareným zemiakom a kôprovou omáčkou

Ako prvé si uvaríme hneď zrána alebo deň vopred klasický hovädzí vývar, a to z hovädzieho zadného. Osobne volím varenie vývaru deň vopred, mäso postojí vo vývare a je omnoho chutnejšie než čerstvo uvarené. Na prípravu piatich porcií budeme potrebovať tieto suroviny:

1 kg hovädzieho zadného, 1 tekvicu hokkaido, 5 zemiakov, stredne veľkých, olivový olej, 60 g masla, soľ, korenie, rozmarín, tymian.

Na omáčku: 3 dl vývaru, 5 dl smotany 33 %, 0,5 dl acidka, čerstvý alebo sušený kôpor, soľ, cukor, korenie, citrónovú šťavu - pár kvapiek.

Ďalej si dôkladne umyjeme tekvicu a zemiaky. Tekvicu nešúpeme, šupka je po upečení ľahko stráviteľná. Rozkrojíme ju, vyberieme semienka - na pomoc si vezmeme našu starú, dobrú lyžicu. Nakrájame si tekvicu na desať mesiačikov, rozložíme na plech a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C, cca 30-40 minút do mäkka. Do dvoch polievkových lyžíc olivového oleja si natrháme trošku byliniek a týmto olejom pokvapkáme upečenú, ešte teplú tekvicu, osolíme a okoreníme.

Zemiaky nešúpeme a vcelku ich uvaríme v dobre osolenej vode. Po uvarení ich jemne roztlačíme, tak, aby ostali čiastočne vcelku a do každého otvoreného zemiaka vložíme kúsok masla.

Na omáčku použijeme vývar, v ktorom sme varili hovädzie zadné. Vývar si vyredukujeme na minimum, pridáme smotanu 33 % a znovu redukujeme na hustotu omáčky. Do odstavenej omáčky pridáme kôpor, trošku acidka, podľa chuti soľ, cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy. Varenie zemiakov, tekvice a omáčky sa snažím zosúladiť tak, aby som to mal hotové v rovnakom čase.

Tak teraz už stačí len nakrájať hovädzie varené (pozor - cez vlákna) a ohriať ho v troške vývaru s kúskom masla. Zaberie to pár minút. Ideme podávať.

Článok pokračuje pod video reklamou

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Sú bolesti kĺbov dôvodom, že nemôžete v živote robiť čo chcete?
  2. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček
  3. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru
  4. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho
  5. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky
  6. Arca Brokerage House s výrazným nárastom aktív pod správou
  7. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom
  8. Nepodceňujte bolesť chrbta, môže ísť o zápalové ochorenie
  9. Volkswagen je vďaka bonusom dostupnejší
  10. Ako si znížiť náklady na bývanie a vyhnúť sa nedoplatkom?
  1. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček
  2. Sú bolesti kĺbov dôvodom, že nemôžete v živote robiť čo chcete?
  3. Za mliečnou revolúciou bude stáť aj krava Blažena Bzovícka
  4. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru
  5. Na bicykli po Burgenlande
  6. Čo hovorí výskum o vplyve stavebných materiálov na naše zdravie?
  7. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho
  8. Budeme tankovať do áut kávu?
  9. Aj v slovenskej hádzanej sa zvolebnieva
  10. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky
  1. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky 48 336
  2. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru 15 206
  3. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho 14 767
  4. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček 9 846
  5. Ako si znížiť náklady na bývanie a vyhnúť sa nedoplatkom? 9 265
  6. Nepodceňujte bolesť chrbta, môže ísť o zápalové ochorenie 8 396
  7. Volkswagen je vďaka bonusom dostupnejší 7 423
  8. Ostrov Ischia sa stáva top európskou letnou destináciou 7 295
  9. Máte nad 40? Skontrolujte si, či je Vaše srdce skutočne zdravé 6 189
  10. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom 5 761

Neprehliadnite tiež

Vareha obvinil Matečnú z korupcie a rodinkárstva

Generálnej prokuratúre poslal oznámenie o podozrení zo spáchania trestného činu.

Miestny úrad na Furči chcú presťahovať do obchodného centra

Úrad práce súčasné priestory potrebuje pre seba.

Obnova centra mesta môže pre Vranov znamenať veľké zadlženie

Samospráve hrozí vracanie troch miliónov, aj tak si vzala úver.

Seriál Tajomstvá tatranských chát

Prvý chatár Chatu pod Rysmi zásoboval čerstvým mliekom

Je najvyššie položenou horskou chatou v Tatrách.

Huncovská židovská škola patrila k najvýznamnejším na Slovensku

Dnes žije na Spiši už len nepatrný zlomok židov.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Poukázali na spornú Foraiovu poľovačku, úrady im nechcú vrátiť revír

Okrem bývalého šéfa Všeobecnej zdravotnej do revíru chodí strieľať aj Róbert Veselka, konateľ jednej z firiem zo zdravotníckej skupiny Medirex.

PODCAST DOBRÉ RÁNO

Dobré ráno: Hybridy klamali, majú oveľa vyššiu spotrebu

Ako hybridy nešetria palivo tak, ako sľubovali.

Stĺpček Zuzany Kepplovej

Prípad poľovníkov ilustruje, aké ťažké je byť smelým zajkom

Byť odvážnym kritikom je ako kráčať po povrchu Mesiaca.


Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop