Korzár logo Korzár
Utorok, 20. november, 2018 | Meniny má Félix
Nájdete nás na webe

Recept: Hovädzie s pečenou tekvicou, vareným zemiakom a kôprovou omáčkou

Tento týždeň pre vás šéfkuchár František Schiller z reštaurácie Olive Tree pripravil ďalší originálny recept.

(Zdroj: Vladimír Mulík)

Milí čitatelia, tento týždeň pre vás šéfkuchár František Schiller z reštaurácie Olive Tree pripravil ďalší originálny recept. Veríme, že tento chutný pokrm si získa vašu priazeň. Ak nemáte na varenie čas, radi vám ho ponúkneme už tento štvrtok na business menu v reštaurácii Olive Tree. Tešíme sa na vás a želáme dobrú chuť.

Hovädzie varené s pečenou tekvicou, vareným zemiakom a kôprovou omáčkou

Ako prvé si uvaríme hneď zrána alebo deň vopred klasický hovädzí vývar, a to z hovädzieho zadného. Osobne volím varenie vývaru deň vopred, mäso postojí vo vývare a je omnoho chutnejšie než čerstvo uvarené. Na prípravu piatich porcií budeme potrebovať tieto suroviny:

1 kg hovädzieho zadného, 1 tekvicu hokkaido, 5 zemiakov, stredne veľkých, olivový olej, 60 g masla, soľ, korenie, rozmarín, tymian.

Na omáčku: 3 dl vývaru, 5 dl smotany 33 %, 0,5 dl acidka, čerstvý alebo sušený kôpor, soľ, cukor, korenie, citrónovú šťavu - pár kvapiek.

Ďalej si dôkladne umyjeme tekvicu a zemiaky. Tekvicu nešúpeme, šupka je po upečení ľahko stráviteľná. Rozkrojíme ju, vyberieme semienka - na pomoc si vezmeme našu starú, dobrú lyžicu. Nakrájame si tekvicu na desať mesiačikov, rozložíme na plech a pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C, cca 30-40 minút do mäkka. Do dvoch polievkových lyžíc olivového oleja si natrháme trošku byliniek a týmto olejom pokvapkáme upečenú, ešte teplú tekvicu, osolíme a okoreníme.

Zemiaky nešúpeme a vcelku ich uvaríme v dobre osolenej vode. Po uvarení ich jemne roztlačíme, tak, aby ostali čiastočne vcelku a do každého otvoreného zemiaka vložíme kúsok masla.

Na omáčku použijeme vývar, v ktorom sme varili hovädzie zadné. Vývar si vyredukujeme na minimum, pridáme smotanu 33 % a znovu redukujeme na hustotu omáčky. Do odstavenej omáčky pridáme kôpor, trošku acidka, podľa chuti soľ, cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy. Varenie zemiakov, tekvice a omáčky sa snažím zosúladiť tak, aby som to mal hotové v rovnakom čase.

Tak teraz už stačí len nakrájať hovädzie varené (pozor - cez vlákna) a ohriať ho v troške vývaru s kúskom masla. Zaberie to pár minút. Ideme podávať.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  2. 4 konkrétne tipy, ako získať peniaze na rozvoj podnikania
  3. S mobil bankingom nosíte banku vo vrecku
  4. Slovákom na účtoch leží 17 miliárd. Ako ich zhodnotiť?
  5. Cena elektriny rastie, čo to znamená pre firmy?
  6. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  7. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  8. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  9. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  10. EY Podnikateľ roka: hľadáme slovenské príbehy!
  1. S mobil bankingom nosíte banku vo vrecku
  2. Slovákom na účtoch leží 17 miliárd. Ako ich zhodnotiť?
  3. Deti z Kľušova už vedia zachraňovať životy
  4. Vyberáme správny názov firmy
  5. Cena elektriny rastie, čo to znamená pre firmy?
  6. 4 konkrétne tipy, ako získať peniaze na rozvoj podnikania
  7. Manažment a svet v pohybe, výzvy, príležitosti a hrozby
  8. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka!
  9. 4 mýty o minerálnej vlne, ktorým by ste nemali veriť
  10. Stavebná fakulta STU na dňoch kariérneho poradenstva
  1. Platíte si poistenie domova zbytočne? 21 460
  2. Slovákom na účtoch leží 17 miliárd. Ako ich zhodnotiť? 19 361
  3. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte! 16 169
  4. Dvaja Slováci dokázali zázrak. Ich listy chcú po celom svete 16 118
  5. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch 11 772
  6. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 10 325
  7. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať? 5 580
  8. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými 5 246
  9. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu 3 672
  10. Boli ste v Novembri 89 na námestí? Patrí vám verejná vďaka! 3 490

Neprehliadnite tiež

Košičania nemali v Detve vážnejšie problémy

Po výhre 5:2 si poistili druhú priečku tabuľky.

Miliardový priemyselný park pri Košiciach bude, aj bez BMW

Prísť by mohla Škoda, ktorá hlási expanziu na východ od českých hraníc.

Znechutený Burdiga: Zvažujem, že ako poslanec nenastúpim

Povolebný cirkus sa košickému aktivistovi javí ako valec pravice.

Na strednej škole v Humennom šikanovali žiaka

Psychologička radí postaviť sa agresorovi.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Smer vytláča Lajčáka z politiky

Minister Lajčák hrozí odchodom z vlády.

DOMOV

Lajčák hrozí kvôli migračnému paktu demisiou, Danko dokument odmieta

Šéf diplomacie priznal aj spor s expremiérom Ficom.

KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

Lajčák sa prvýkrát za niečo postavil

Žeby Lajčák našiel hodnoty?

DOMOV

Okolo protestov sa objavujú spravodajské hry

Polícia prešetruje postup šéfa NAKA.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop