Korzár logo Korzár
Štvrtok, 19. máj, 2022 | Meniny má Gertrúda

Éra olivového oleja

Ešte nikdy nebol taký populárny ako teraz. Dokonca sa dá bez preháňania povedať, že je kráľom kuchyne. Olivový olej sa pri varení skloňuje v každom páde a v každom čase.

Mnoho ľudí dokonca nepoužíva žiaden iný. Ako je to teda, skutočne máme zabudnúť na všetky iné oleje? A ako si z obrovskej ponuky vybrať ten najlepší?

Odborníci na zdravú výživu tvrdia, že nie je správne používať na vysmážanie, studenú kuchyňu či minútky len jeden typ rastlinného oleja, pretože každý obsahuje inú dominantnú mastnú kyselinu. Slnečnicový olej je vhodnejší na studenú kuchyňu a krátkodobú tepelnú úpravu, čiže minútky. Ak chcete vysmážať a fritovať, radšej zvoľte olej z repky, ktorý sa pri dlhšom ohreve neprepaľuje. Panenský olivový olej zelenej farby je vhodný najmä na studenú kuchyňu a olivový olej žltej farby môžete použiť pri tepelnej úprave, pretože je najstabilnejší, neprepaľuje sa a nevznikajú pri tom karcinogénne látky.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

SkryťVypnúť reklamu

Na čo sa pri kúpe zamerať?

Pri výbere olivového oleja sa sústreďte hlavne na dátum spotreby, obsah balenia, aciditu a oblasť pôvodu.

- Extra virgin, čiže extra panenský olej musí byť číry, žltej až zelenej farby, so špecifickou vôňou a chuťou. Jeho výroba je náročná, pretože olivy musia byť ručne zbierané a lisované za studena a pochádza z prvého lisovania. V žiadnom prípade nesmie byť pri výrobe miešaný s inými olejmi, na čo sú prísne kontroly. Nie je vhodný na grilovanie alebo restovanie.

- Virgin olivový olej - získava sa podobne ako extra virgin, ale z olív nižšej kvality. Je ideálny do šalátov, ale aj na varenie a pečenie.

- Čistý olivový olej - musí byť číry, bez usadenín, jasnej žltej farby, bez špecifickej vône a chuti a bez cudzej chuti a vône. Vyrába sa z olív najnižšej kvality a spracovávajú ho vo veľkých množstvách rafinovaním a chemickým upravovaním. Použite ho na bežné varenie a pečenie.

SkryťVypnúť reklamu

Odkiaľ je ten najlepší?

Pre mnohých je základným ukazovateľom cena. To však môže byť chyba. Trh je zaplavený španielskymi olejmi, avšak práve tieto oleje odborníci väčšinou považujú len za klasické, konzumné. Najkvalitnejšie olivové oleje produkujú Taliani, ktorí ich vyrábajú väčšinou na farmách či v malých rodinných podnikoch.

- Grécko síce je na čele celosvetovej spotreby, je však až tretím producentom olivového oleja a jeho kvalita býva rôzna, pretože kontroly sú vraj menej prísne než v iných krajinách.

- vo Francúzsku sa síce vyrába pomerne málo olivového oleja, ale všeobecne je považovaný za najlepší. Najmä ak pochádza z oblastí okolo Nyons a Vallédes Baux.

- Španieli sú po Taliansku najväčším výrobcom olivového oleja na svete, no kvalitu vraj máte zaručenú len vtedy, ak olej pochádza zo severovýchodnej oblasti Léridy.

- Za najjemnejšie olivové oleje sú považované tie, ktoré pochádzajú z talianskeho Toskánska a Umbrie. Miestne konzorcium a prísne kontroly sú zárukou kvality a dodržiavania správnych výrobných postupov.

SkryťVypnúť reklamu

Ako ho skladovať?

- ideálne je tmavé a chladné miesto

- nedávajte ho však do chladničky, vplyvom nízkej teploty sa zakalí

- pri kúpe si vyberajte radšej menšie balenie a tmavé zelené sklenené fľaše. Skladovanie v plastoch nie je dobré, pretože oleje citlivo reagujú na svetlo a teplo

Zaujímavosti

- olivový olej neobsahuje cholesterol

- naopak, má veľa antioxidantov

- pri tepelnej úprave v pokrmoch zväčšuje svoj objem, preto ho stačí použiť málo.

- história pestovania olív siaha až do roku 1200 pred n. l.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Contact Center Hub a Ncontactcenter od NFON
  2. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  3. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách?
  4. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza
  5. MS v hokeji: TV Tipsport + špeciálna kurzová ponuka!
  6. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov
  7. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť?
  8. Princípy ostávajú, nástroje sa menia
  1. Garmin vyrobil cykloradar Varia RCT715 s bezpečnostnou kamerou
  2. Obľúbená pracovná agentúra Work Service nezmizla
  3. Župné mestečko ovládne krajské mesto aj celý Abov. Už zajtra
  4. 5 najčastejších chýb pri zateplení šikmej strechy: vyhnite sa im
  5. Aké typy cukrovky poznáme?
  6. Biele srdce putovalo aj do Nemocnice AGEL Košice-Šaca
  7. Potrebujete tichú kosačku? Vsaďte na aku verziu!
  8. Čo by ste mali vedieť o ročnom vyúčtovaní spotreby tepla a vody?
  1. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť? 8 048
  2. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov 7 283
  3. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách? 5 861
  4. 5 najčastejších chýb pri zateplení fasády: zabráňte im 1 412
  5. Príliš veľa vitamínov škodí zdraviu, majte ich pod kontrolou 1 405
  6. Doplaťte tisíce. Ako bojovať s podrazmi developerov? 1 338
  7. Jazdecký areál v lete 2022 ožije akciami 1 237
  8. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza 1 214

Blogy SME

  1. Vladimír Hatara: Prečo je politika odporná
  2. Aliancia NIE RAKOVINE: Ideme za vami - Turné NIE RAKOVINE 2022
  3. Kristína Jakubičková: Ako sa hádať na úrovni alebo prečo sa neuchýliť k invektívam najhrubšieho zrna
  4. Natália Šepitková: V Dánsku podpísali európski lídri významnú dohodu, ktorá zníži závislosť Európy od ruského plynu
  5. Marek Mačuha: Heger ide proti svojmu vládnemu programu
  6. Peter Biščo: Fico a Smer majú „ absťák “ z nemožnosti kradnúť.
  7. Ivan R. V. Rumánek: Slovenské korene Josefa Abrháma
  8. EQUUS: Inovácie v lesnom hospodárstve prichádzajú aj zo Slovenska. V čom sme najlepší?
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 21 481
  2. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 9 586
  3. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 9 194
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 081
  5. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 4 210
  6. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 4 139
  7. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 4 083
  8. EQUUS: Prvý 6-kolesový lesný traktor EQUUS. Čo všetko dokáže? 3 495
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  2. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  3. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  4. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  5. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  6. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)
  8. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Blogy SME

  1. Vladimír Hatara: Prečo je politika odporná
  2. Aliancia NIE RAKOVINE: Ideme za vami - Turné NIE RAKOVINE 2022
  3. Kristína Jakubičková: Ako sa hádať na úrovni alebo prečo sa neuchýliť k invektívam najhrubšieho zrna
  4. Natália Šepitková: V Dánsku podpísali európski lídri významnú dohodu, ktorá zníži závislosť Európy od ruského plynu
  5. Marek Mačuha: Heger ide proti svojmu vládnemu programu
  6. Peter Biščo: Fico a Smer majú „ absťák “ z nemožnosti kradnúť.
  7. Ivan R. V. Rumánek: Slovenské korene Josefa Abrháma
  8. EQUUS: Inovácie v lesnom hospodárstve prichádzajú aj zo Slovenska. V čom sme najlepší?
  1. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 21 481
  2. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 9 586
  3. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 9 194
  4. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 6 081
  5. Miroslav Kocúr: Pápež sa pomýlil 4 210
  6. Jana Melišová: Skutočná cena za vojnu 4 139
  7. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 4 083
  8. EQUUS: Prvý 6-kolesový lesný traktor EQUUS. Čo všetko dokáže? 3 495
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  2. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  3. Jiří Ščobák: Jaká je situace na linii dotyku? Pomůže Rusku mobilizace?
  4. Jiří Ščobák: Mohu zemřít, ale nebudu žít jako otrok
  5. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  6. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 37. - Arktída - Nansenova expedícia na lodi Fram (1893 - 1896)
  8. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym

Už ste čítali?

SME.sk Minúta Najčítanejšie
SkryťZatvoriť reklamu