Korzár logo Korzár
Sobota, 24. október, 2020 | Meniny má KvetoslavaKrížovkyKrížovky

Éra olivového oleja

Ešte nikdy nebol taký populárny ako teraz. Dokonca sa dá bez preháňania povedať, že je kráľom kuchyne. Olivový olej sa pri varení skloňuje v každom páde a v každom čase.

Mnoho ľudí dokonca nepoužíva žiaden iný. Ako je to teda, skutočne máme zabudnúť na všetky iné oleje? A ako si z obrovskej ponuky vybrať ten najlepší?

Odborníci na zdravú výživu tvrdia, že nie je správne používať na vysmážanie, studenú kuchyňu či minútky len jeden typ rastlinného oleja, pretože každý obsahuje inú dominantnú mastnú kyselinu. Slnečnicový olej je vhodnejší na studenú kuchyňu a krátkodobú tepelnú úpravu, čiže minútky. Ak chcete vysmážať a fritovať, radšej zvoľte olej z repky, ktorý sa pri dlhšom ohreve neprepaľuje. Panenský olivový olej zelenej farby je vhodný najmä na studenú kuchyňu a olivový olej žltej farby môžete použiť pri tepelnej úprave, pretože je najstabilnejší, neprepaľuje sa a nevznikajú pri tom karcinogénne látky.

Skryť Vypnúť reklamu

Na čo sa pri kúpe zamerať?

Pri výbere olivového oleja sa sústreďte hlavne na dátum spotreby, obsah balenia, aciditu a oblasť pôvodu.

- Extra virgin, čiže extra panenský olej musí byť číry, žltej až zelenej farby, so špecifickou vôňou a chuťou. Jeho výroba je náročná, pretože olivy musia byť ručne zbierané a lisované za studena a pochádza z prvého lisovania. V žiadnom prípade nesmie byť pri výrobe miešaný s inými olejmi, na čo sú prísne kontroly. Nie je vhodný na grilovanie alebo restovanie.

- Virgin olivový olej - získava sa podobne ako extra virgin, ale z olív nižšej kvality. Je ideálny do šalátov, ale aj na varenie a pečenie.

- Čistý olivový olej - musí byť číry, bez usadenín, jasnej žltej farby, bez špecifickej vône a chuti a bez cudzej chuti a vône. Vyrába sa z olív najnižšej kvality a spracovávajú ho vo veľkých množstvách rafinovaním a chemickým upravovaním. Použite ho na bežné varenie a pečenie.

Skryť Vypnúť reklamu

Odkiaľ je ten najlepší?

Pre mnohých je základným ukazovateľom cena. To však môže byť chyba. Trh je zaplavený španielskymi olejmi, avšak práve tieto oleje odborníci väčšinou považujú len za klasické, konzumné. Najkvalitnejšie olivové oleje produkujú Taliani, ktorí ich vyrábajú väčšinou na farmách či v malých rodinných podnikoch.

- Grécko síce je na čele celosvetovej spotreby, je však až tretím producentom olivového oleja a jeho kvalita býva rôzna, pretože kontroly sú vraj menej prísne než v iných krajinách.

- vo Francúzsku sa síce vyrába pomerne málo olivového oleja, ale všeobecne je považovaný za najlepší. Najmä ak pochádza z oblastí okolo Nyons a Vallédes Baux.

- Španieli sú po Taliansku najväčším výrobcom olivového oleja na svete, no kvalitu vraj máte zaručenú len vtedy, ak olej pochádza zo severovýchodnej oblasti Léridy.

- Za najjemnejšie olivové oleje sú považované tie, ktoré pochádzajú z talianskeho Toskánska a Umbrie. Miestne konzorcium a prísne kontroly sú zárukou kvality a dodržiavania správnych výrobných postupov.

Skryť Vypnúť reklamu

Ako ho skladovať?

- ideálne je tmavé a chladné miesto

- nedávajte ho však do chladničky, vplyvom nízkej teploty sa zakalí

- pri kúpe si vyberajte radšej menšie balenie a tmavé zelené sklenené fľaše. Skladovanie v plastoch nie je dobré, pretože oleje citlivo reagujú na svetlo a teplo

Zaujímavosti

- olivový olej neobsahuje cholesterol

- naopak, má veľa antioxidantov

- pri tepelnej úprave v pokrmoch zväčšuje svoj objem, preto ho stačí použiť málo.

- história pestovania olív siaha až do roku 1200 pred n. l.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  2. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  3. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  4. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  5. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  9. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  10. Zelená Bratislava
  1. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  2. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  3. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  4. Svet môžeme zlepšiť dobrými skutkami
  5. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  6. Najnovšie technológie a inovácie na Gemeri? Normálka
  7. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  8. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  1. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 18 386
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 13 593
  3. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 13 170
  4. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 13 167
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 196
  6. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 11 439
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 10 818
  8. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 930
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 772
  10. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 9 751
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Koronavírus v Bardejove: V kúpeľoch odhalili 15 pozitívne testovaných (minúta po minúte)

Naď: Záujem o testovanie neutícha. V meste musia zavrieť škôlku.

Minister Naď: Hlasy pochybovačov začali utíchať

Infekčných je v priemere 3,55 percenta, v Bardejove menej.

Minister obrany Jaroslav Naď prišiel do Bardejova.

Domov v Sabinove ostáva v karanténe, jeho klientka zomrela

Väčšina osadenstva i zamestnancov, spolu 124 ľudí, je pozitívna.

Sabinov.
Košice počas zákazu vychádzania.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus na Slovensku: Krajčí testoval, potom rokoval. Verí, že Slovensko bude príkladom (minúta po minúte)

Na Slovensku pribudlo 2890 pozitívne testovaných na koronavírus a 25 úmrtí pacientov s Covid-19. Na Orave a v Bardejove pokračuje celoplošné testovanie na Covid-19.

Minister Marek Krajčí v Tvrdošíne.
Odberové miesto v dolnokubínskej nemocnici.

Prečo sú tu vojaci, nemajú čo robiť? Veľká reportáž z Oravy

Na testy čakali ľudia v chladnom počasí aj hodinu.

Celološné testovanie na Orave.
Odliatky kostry tyranosaura Stana boli od 90. rokov vystavené vo viacerých múzeách v Európe. Tentoraz však predali vzácnu originálnu kostru, ktorá významne prispela k poznaniu o tyranosauroch.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop