Korzár logo Korzár
Štvrtok, 17. jún, 2021 | Meniny má AdolfKrížovkyKrížovky

Bedrovník anízový (aníz)

"Aníz a kôpor rastú pre kuchyňu a pre lekára," hovorí Plínius. Aníz (anison, anisum) nájdeme v mnohých lekárskych predpisoch z tohoto obdobia.

Používali ho skoro na všetky choroby a spolu s nemnohými ďalšími koreninami stačil pre skromnejšie kuchynské požiadavky starších dôb. Na odstránenie nepríjemného zápachu z úst bolo zvykom žuvať aníz. Ako aromatikum ho odporúčal aj starogrécky učenec Pythagoras. Od stredoveku zostal pre aníz prívlastok "všeliek" a bol súčasťou aj "dryáku", ktorý vynašiel Andromachos Krétsky, lekár cisára Nera (1. storočie n.l.). Bol určený ako liek proti uštipnutiu jedovatými zvieratami alebo hmyzom a odporúčal sa ako univerzálny protijed a omladzovací prostriedok. Jeho súčasťou boli okrem anízu ďalšie, na prášok rozdrvené rastliny, zmiešané s medom. Neskôr sa za dryák označovali lieky, ktorým sa pripisovali zázračné vlastnosti, no v skutočnosti boli neúčinné.

Bedrovník anízový (Pimpinela anisum L.) je jednoročná bylina s priamou, rozkonárenou stonkou. Dolné listy majú srdcovitý tvar, stredné sú trojpočetné a horné perovite strihané. Drobné biele kvietky sú usporiadané v zložených okolíkoch. Za východzí typ kultúrneho anízu sa považuje niekedy aníz krétsky z egejskej oblasti Stredomoria.

Drogou sú usušené plody (dvojnažky). V súčasnosti existuje mnoho odrôd. Pre farmaceutické účely sú najcennejšie veľkoplodé, svetlé kultivary z Talianska a Španielska.

Účinnou zložkou drogy je éterický olej, ktorý obsahuje hlavne anetol, metylchavikol, mono- a seskviterpény. Z anetolu vzniká dimerizáciou menšie množstvo dianetolu, ktorý má estrogenné (hormonálne) účinky (estrogény sú hormóny vznikajúce v ženských pohlavných žľazách). Okrem toho droga obsahuje oleje, bielkoviny a cukry.

Aníz zvyšuje sekréciu tráviacich enzýmov, čo zlepšuje metabolické procesy, má spazmolytické účinky na hladké svalstvo zažívacieho ústrojenstva. Tieto vlastnosti sa využívajú aj pri meteorizme (plynatosti) najmä v detskom lekárstve. Podobne ako rasca, podporuje tvorbu mlieka, preto sa odporúča dojčiacim matkám so slabou laktáciou. Účinné látky prechádzajú aj do materského mlieka a tým droga pôsobí aj na dojča. Má aj expektoračné (hlieny uvoľňujúce) účinky, a preto je súčasťou prieduškových čajových zmesí. Anízová silica sa pre antiparazitické účinky pridáva do emulzií a mastí aplikovaných pri zákožke svrabovej a pedikulóze (všiach). V kozmetike je silica vonnou a dezinfekčnou súčasťou zubných pást a ústnych vôd.

Na prípravu záparu sa používa pol kávovej lyžičky rozdrvenej drogy na šálku vody. Pije sa 2 až 3 krát denne. U detí sa zápar dávkuje podľa veku - podáva sa 1 kávová lyžička 2 až 3 krát denne z vyššie uvedeného záparu.

Ako korenina je aníz zaujímavý tým, že je použiteľný ako do sladkých, tak aj do pikantných jedál; napr. anízové pusinky, medovník, biskupský chlebík, ovocné šaláty, alebo pridaný do prívarkov tlmí žalúdočné a črevné potiaže. V niektorých oblastiach Francúzska sa pred hlavným jedlom ako aperitív ponúka osvedčený domáci prostriedok na "dobré trávenie" "anízovka". Častá konzumácia anízového likéru však môže spôsobiť hormonálne poruchy u žien vzhľadom k obsahu hormonálne účinného dianetolu v anízovej silici. V mnohých krajinách sa dodnes anízom posýpa chlieb a jemné pečivo bez anízu je nepredstaviteľné. V Nemecku zas majú takýto recept proti nespavosti: "dajme zovrieť pohár mlieka s kávovou lyžičkou drveného anízu, sceďme a pridajme lyžicu medu".

Toxicita: Prekročenie odporúčanej dávky, predovšetkým anízovej silice môže pôsobiť toxicky.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Blíži sa leto a s ním aj zvýšené utrácanie peňazí našimi deťmi
  2. Rady nad zlato: Naučte sa pripraviť dezerty ako z cukrárne
  3. Crème de la crème po slovensky
  4. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový?
  5. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  6. Po Slovensku na motorke
  7. Jablone prinesú ovocie v podobe komfortného bývania
  8. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom
  9. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni?
  10. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  1. Driverama má strategické partnerstvo s nemeckým Stop + Go
  2. Správna strava po tréningu: Siahnite po 100 % smoothie a šťavách
  3. Zázračná škola so zelenou strechou
  4. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  5. Crème de la crème po slovensky
  6. Rady nad zlato: Naučte sa pripraviť dezerty ako z cukrárne
  7. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový?
  8. Blíži sa leto a s ním aj zvýšené utrácanie peňazí našimi deťmi
  9. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  10. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  1. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 27 088
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 13 623
  3. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom 11 594
  4. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 11 577
  5. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 8 791
  6. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 6 688
  7. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový? 6 285
  8. Po Slovensku na motorke 5 758
  9. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 5 238
  10. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť 5 009
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Na zápase Maďarsko - Portugalsko v Budapešti boli desaťtisíce fanúšikov.

Vláda sprísni podmienky návratu na Slovensko. Ako, rozhodne o týždeň.


1 h
Publicista Matúš Ritomský.

Z odstupu má Slovensko výsledky, ale uspokojiť by nás to nemalo.


7 h
Marek Hamšík počas zápasu Slovensko - Poľsko na EURO 2020 / 2021.

Slovákom dáva vstup do EURO 2020 veľkú šancu na osemfinále.


Marián Szűcs 2 h
Kritický pohľad Michala Havrana.

Venované pamiatke Jána Myšľanova.


16. jún

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop