Korzár logo Korzár
Štvrtok, 22. október, 2020 | Meniny má SergejKrížovkyKrížovky

Večera podľa receptov starých Rimanov

Život starých Rimanov nie je pre nás žiadnou neznámou Rímska kuchňa je pre nás veľkým tajomstvom, a práve to sa pokúsila odhaliť Rosemarie

Život starých Rimanov nie je pre nás žiadnou neznámou

Rímska kuchňa je pre nás veľkým tajomstvom, a práve to sa pokúsila odhaliť Rosemarie Gracherová (69) z nemeckého Trieru. Po rokoch výskumu a náročných prekladov 2000 rokov starých receptov sa jej to aj podarilo.

V jej reštaurácii Rímska pivnica sa začína aperitívom, ktorý sa nazýva "mulsum" - je to suché víno s anízom a včelím medom. Nasledujú tri hlavné chody, napríklad šunka na myrte vo figovej omáčke, teľací rezeň v píniovej omáčke, alebo opekaná zverina v omáčke z damašských sliviek. Vínové rolky na vavrínových listoch sa podávajú ako predjedlo.

Pri výbere jedálneho lístka vychádzala z kuchárskej knihy Marca Gavia Apicia, ktorý sa narodil v roku 25 pred n. l. a za vlády cisára Tiberia (14-37 n. l.) bol najznámejším gurmánom a kuchárom Rímskej ríše.

R. Gracherová objavila knihu receptov tohto kráľa antických labužníkov, keď sa v rámci svojho výskumu prehrabávala medzi písomnosťami v univerzitných knižniciach. V švajčiarskom Bazileji sa jej dostalo do rúk staré vydanie knihy 'umenie kulinárstva', čo vlastne bola zbierka receptov, ktoré najprv preložila a potom podľa nich začala variť.

Pani Gracherovej trvalo desať rokov, kým dala všetky recepty dokopy. V rámci pátrania po bylinkách, ktoré Rimania pri varení používali, navštívila množstvo lekární aj pestrých trhov vo vzdialených krajinách. Napríklad posledné chýbajúce korenie objavila v Tunisku u beduínov. Bola vtedy vari rovnako šťastná ako v roku 1980, keď sa jej na aukcii podarilo kúpiť jednu z dvoch existujúcich kópií prvého vydania kuchárskej knihy Apicia, ktoré pochádza z roku 1498. V stredoveku sa totiž najčastejšie vydávali práve kuchárske knihy, hneď po Biblii.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  2. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  3. Päť chýb pri zateplení strechy
  4. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  5. Vitajte v postapokalyptickom svete
  6. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  7. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  8. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  9. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  10. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  1. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  2. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  3. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  4. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  5. Úprava osobného motorového vozidla
  6. Important information for Brazilians living in Slovakia
  7. Prečo sú dnes ryby také dôležité?
  8. Vitajte v postapokalyptickom svete
  9. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  10. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 24 970
  2. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 16 998
  3. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 14 792
  4. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 12 526
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 841
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 9 746
  7. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 472
  8. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 368
  9. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 156
  10. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 9 143
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Pribudlo ďalších 17 úmrtí, z toho 11 v prešovskej nemocnici

Jedna pacientka skonala aj v Košiciach, ďalšia v Bardejove.

Fakultná nemocnica s poliklinikou Jána Adama Reimana Prešov - oddelenie infektológie.
Pri vstupe do budovy košických súdov musí každý prejsť dôkladnou kontrolou.

Štátnych úradníkov na košický magistrát nepustili

Proti zvýhodnenému nájmu bol šéf majetkovej komisie.

Na magistráte nebudú sídliť pracovníci ÚVO.
Poslanec Rudolf Dupkala počas online rokovania PSK.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Cynická obluda

Zázrak v parlemente

Záborská, pevne sa spoliehajúca na hlasy fašistov, už videla svoje obmedzenie interrupcií ako hotovú vec.

NAKA zadržala špeciálneho prokurátora Dušana Kováčika

Dôvodo zadržania zatiaľ nie je známy.

Dušan Kováčik.

Koronavírus: Na Slovensku potvrdili 17 úmrtí, Česko pokračuje v rekordoch (minúta po minúte)

Celkový počet nakazených na Slovensku dosiahol číslo 33 602. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 115 obetí.

Odberové miesto na testovanie pacientov na ochorenie COVID-19 pred Infekčným pavilónom na Kramároch.
Pacientov s covidom budú musieť zrejme zakrátko voziť do iných nemocníc, lebo bojnická bola v utorok už plná.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop