Korzár logo Korzár
Nedeľa, 13. jún, 2021 | Meniny má AntonKrížovkyKrížovky

Aj smažiť treba vedieť

Skúsenosti získavame postupne vo vlastnej kuchyni aj z vyprážania či smaženia. Tým, ktorí ich ešte nemajú, alebo by si chceli rozšíriť znalosti o

tomto spôsobe prípravy jedál, ponúkame sedem rád, ako treba správne smažiť na oleji. Ak sa zaobchádza s olejom podľa týchto osvedčených pravidiel, kvalitný olej preukázaných pravidiel, kvalitný olej preukáže svoju kvalitu a vydrží oveľa dlhšie.

1. SPRÁVNA TEPLOTA: Zásadne nesmažíme pri teplote tuku vyššej ako 180 stupňov Celzia. Preto nepodceňujme kontrolu termostatu vo fritéze aj na šporáku.

2. POZOR NA VODU: Vyvarujme sa pri smažení napr. hranolčekov vody, pretože výrazne znižuje kvalitu oleja. Pred smažením alebo fritovaním potraviny dobre osušíme, mrazené výrobky zbavme námrazy, či zmrznutej vody. Vysypať mrazené hranolky z vrecka so spústou ľadových kryštálikov priamo do fritézy, je pre olej "vražedný" čin. Ani fritéza nesmie obsahovať vodu z posledného umývania.

3. MNOŽSTVO: Nevypláca sa smažiť ani fritovať veľké množstvo. Tuk totiž pri vložení veľkého množstva potravín stráca rýchlejšie teplotu a tým sa znehodnocuje. Okrem toho pokrmy nasajú tuk a tým budú mastnejšie. Vo fritovacej nádobe musí všetko voľne plávať v tuku.

4. ČISTENIE TUKU: Kým z panvice smažení tuk vylievame, vo fritéze ho musíme filtrovať po každom fritovaní, aby sa zbavil usadených zvyškov jedál, predovšetkým obaľovaných. Pravidelne filtrovaný tuk vydrží o niečo dlhšie. Ak tuk vo fritéze začne dosluhovať, neotáľajme a vymeňme ho.

5. ŠETRENIE: Meniť iba časť tuku alebo starý dopĺňať novým sa rozhodne neodporúča. Čerstvý olej sa v použitom veľmi rýchlo znehodnotí a tak vyjde nazmar. Ak už chceme (a je to nutné) olej vymeniť, potom všetok.

6. ÚSCHOVA TUKU: Aby tuk na smaženie dlho vydržal, musíme ho chrániť pred ničivým pôsobením svetla a vzduchu. Uskladníme ho na tmavom, chladnom a suchom mieste. Fritézu po smažení a vychladnutí tuku môžeme prikryť.

7. ČAS ZAHRIEVANIA: Fritézu by sme nemali zahrievať zbytočne dlho a ak to nie je nevyhnutné. Rozhodne sa vyplatí vypínať ju medzi dvoma smaženiami a znižovať tak celkovú dobu smaženia. Tuk zahrievaný postupne a nie na viac ako 180 stupňov Celzia bude dlhšie použiteľný.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  3. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  4. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  5. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  6. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie
  7. Od zmesi plynov po sofistikovanú kvapalinu
  8. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov
  9. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát
  10. Tipy a triky na spracovanie letného ovocia
  1. Ako kedysi vyzerali bratislavské mýta? Bol tam cintorín aj sady
  2. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi
  3. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020?
  4. P. Lednický: Koronavírus tu už zostane, musíme si na to zvyknúť
  5. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány?
  6. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  7. Prešovský McDonald’s podržal zamestnancov počas pandémie
  8. Hrajte futbal ako Valábik! Lopty rozdáva po celom Slovensku
  9. Medzi zateplením minerálnou vlnou a PUR penou sú veľké rozdiely
  10. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie
  1. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 10 198
  2. Dnes ma živí instagram, hovorí bývalá tanečníčka Katarína Jakeš 8 585
  3. Počuli ste už o zelenej hypotéke? Ušetríte s ňou až trikrát 8 580
  4. 4 veci, ktoré potrebujete vedieť o bezpečnosti elektromobilov 8 392
  5. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 7 958
  6. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 7 894
  7. Tostov palác - moderné bývanie s atmosférou historických Košíc 7 734
  8. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 7 490
  9. Čo robiť v Tatrách, keď počasie pokazí plány? 6 981
  10. Osem výnimočných slovenských hotelov pre zaslúžený odpočinok 6 803
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop