Aktuálne ponúkame jedlá z mrkvy kvôli získaniu vitamínov v tomto jarnom období, kedy pociťujeme ich nedostatok.
Bravčové prešpikované mrkvou
250 g tenkých mrkvičiek povaríme asi 10 minút v osolenej vode do polomäkka. Do 1 kg bravčového zo stehna votrieme soľ, korenie a sladkú mletú papriku, v smere vlákien ho niekoľkokrát prepichneme a prešpikujeme mrkvičkami. Potrieme 1 - 2 lyžicami oleja, položíme na fóliu na pečenie, obložíme zvyšnými mrkvičkami, fóliu uzavrieme a pečieme asi 90 minút. Mäkkú pečienku nakrájame na plátky, výpek zlejeme, privedieme do varu a zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v studenej vode. Prisolíme, dochutíme korením a paprikou.
Cibuľovo-mrkvový kotlík
Očistíme po 500 g cibule, mrkvy a zemiakov, nakrájame všetko na kolieska. 380 g mletého mäsa - polovicu hovädzieho a polovicu bravčového - posolíme, okoreníme a striedavo so zeleninou vrstvíme do namočenej keramickej formy (rímskeho hrnca), zeleninu posypeme soľou. Zalejeme 0,5 l vývaru (aj z kocky alebo masoxu), prikryjeme a v predhriatej rúre upravujeme asi 75 minút.
Mrkva s orechami
750 g mrkvy najemno nastrúhame a spojíme so zálievkou z 5 - 6 lyžíc citrónovej šťavy, 4 lyžice oleja, 2 - 3 lyžice cukru, soli a korenia. 75 g vlašských orechov posekáme nahrubo, zamiešame do mrkvy a necháme 15 minút odležať. Vrstvíme na tanieriky vyložené umytými listami šalátu, zdobíme kolieskami citrónu.
Fazuľa s mrkvou
Pripravíme si 500 g zelenej fazuľky (mrazenej alebo čerstvej), 375 g mrkvičiek (mrazené sú menšie ako čerstvé), 375 g zemiakov a 1 cibuľu. Ak máme čerstvú šalviu, pokrájame 12 lístkov, ak nie, lyžičku sušenej. Roztopíme 2 lyžice masla, vyškvaríme 75 g slaniny nakrájanej na kocky. Vmiešame zeleninu, zemiaky a bylinky, osmahneme, posolíme, okoreníme a zalejeme 1/8 l vody. Dusíme 15 minút domäkka. Potom primiešame 4 lyžice šľahačky a posypeme zvyškom šalvie. Podávame ako prílohu ku grilovaným párkom alebo rebierku.
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
