pomôcť. Vtedy mäkne a ľudské telo je schopné lepšie vstrebávať z nej výživné látky.
Zo surovej zeleniny dokáže ľudský organizmus prijať asi 3-4 percentá karotenoidov. Ak je uvarená, zvýši sa množstvo karotenoidov približne päťnásobne. To platí o mrkve, ale beta-karotén sa vyskytuje aj v zelenej zelenine ako brokolica alebo špenát. Aj o nich platí, že varené sú pre organizmus užitočnejšie. Podobné pravidlo platí aj u iných látok. Napr. paradajky obsahujú lykopen. Povarená šťava z nich ho obsahuje viac, ako čerstvé paradajky.
Autor: Ko
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
