Mriežkované kuracie prsia
600 g kuracích pŕs, 100 g oleja, 50 g masla, 80 g eidamu alebo ementálu, 80 g šunky, orientálne korenie.
Mäso nakrájame na plátky, jemne naklepeme (v silonovom vrecúšku), posolíme, okoreníme a opečieme na oleji z oboch strán. Zo syra a šunky nakrájame pásiky, ktoré mriežkovito kladieme na opečené prsia. Potom potrieme maslom a dáme zapiecť do rúry alebo grilu. Podávame s hranolkami a zeleninovým šalátom.
Ihla labužníka
500 g bravčového mäsa zo stehna, 1 lyžica solamylu, trošku worchesterskej omáčky, 3 šálky vody, štvrť kocky masoxu, 2 póry, 50 g sušených húb, zázvor, soľ, olej.
Mäso nakrájame na malé tenké plátky a necháme uležať v cestíčku z worchesteru a solamylu. Vo vode uvaríme sušené alebo čerstvé huby, na kolieska nakrájaný pór, nakoniec pridáme kúsok masoxu. Kúsky mäsa napichneme na ihlu alebo drevenú špajľu, pokvapkáme olejom a opekáme nad ohňom, na grile alebo na panvici. Opečené mäso premiešame s duseným pórom a hubami, podľa chuti posolíme a okoreníme zázvorom. Podávame s dusenou ryžou alebo s chlebom.
Zeleninové lievance
100 g čerstvej mladej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, hrášok, karfiol), soľ, 150 g hrubej múky, 10 g droždia, 1 vajce, 2 dl mlieka, 50 g šampiňónov, pol cibule, 30 g masti, tuk na vyprážanie.
Mladú zeleninu pokrájame na malé kúsky a uvaríme v osolenej vode. Z múky, droždia, vajca, mlieka a zo soli pripravíme redšie cesto, ktoré podľa potreby rozriedime vývarom zo zeleniny. Do cesta pridáme uvarenú zeleninu a šampiňóny pokrájané na plátky a udusené na masti a cibuli. Zo zmesi opečiem v rozohriatom tuku malé lievance z obidvoch strán do červena.
Kelové závitky
400 g hlávkového kelu, 250 g predného hovädzieho mäsa, 200 g bravčového mäsa, 80 g cibule, 1 vajce, mleté čierne korenie, pažítka, 20 g slnečnicového oleja, soľ, kečup, vývar z kostí, zo zeleniny alebo zo zemiakov.
Veľké kelové listy sparíme horúcou vodou a naplníme plnkou z pomletého mäsa, ku ktorému sme pridali cibuľu pokrájanú nadrobno, vajce, mleté čierne korenie, soľ a pažítku. Zavinieme, okraje preložíme, aby plnka nevytiekla, uložíme do pekáča alebo ohňovzdornej nádoby vymastenej olejom, podlejeme vývarom z kostí, zo zeleniny alebo zo zemiakov a udusíme. Udusené pokvapkáme zvyškom oleja. Hotové posypeme petržlenovou vňaťou pokrájanou nadrobno a pokvapkáme kečupom.
Karfiol zapekaný s vajcami a so syrom
400 g karfiolu, 4 vajcia uvarené natvrdo, 70 g masla, 40 g hladkej múky, 3 dl mlieka, 10 g oleja, 100 g tvrdého syra, 300 g rajčiakov (4 rajčiaky), mleté čierne korenie, 10 g strúhanky, soľ.
Očistený karfiol vložíme do osolenej vody a uvaríme skoro do mäkka. Vajcia pokrájame na štvrtky a plátky. Zo 40 g masla a z múky si pripravíme svetlú zápražku, zriedime mliekom, rozmiešame a povaríme, kým omáčka nezhustne. Osolíme, okoreníme a vmiešame tri štvrtiny postrúhaného syra. Rajčiaky ponoríme na chvíľu do vriacej vody, ošúpeme, pokrájame na štvrtky a tri z nich opečieme na oleji. Karfiol osušíme, vložíme do väčšej formy vymastenej maslom, obložíme štvrtkami vajec a opečenými rajčiakmi. Zalejeme omáčkou zo syra, posypeme zvyšným syrom zmiešaným so strúhankou a ozdobíme plátkami vajec a štvrtkou rajčiaka. Navrch položíme kúsky masla. Zapečieme v rúre asi 8 minút. Vhodnou prílohou sú uvarené zemiaky.
Banánové palacinky
8 palaciniek, 3 banány, 60 g masla, 50 g práškového cukru, šťava z 1 pomaranča, 0,3 dl rumu.
Rozpustíme kúsok masla a niekoľko minút na ňom dusíme pokrájané banány. Odstavíme a pridáme pomarančovú šťavu, rum a práškový cukor. Dobre pomiešame a naplníme palacinky. Zatočené palacinky uložíme do vymastenej ohňovzdornej misy, pokvapkáme rozpusteným maslom, pomarančovou šťavou a 2 - 3 minúty pečieme v horúcej rúre. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
