Navlhnutú soľ sušíme niekoľko minút v mikrovlnnej rúre. Bude sypká a bez stopy vlhkosti.
Hydinu rozmrazujeme tak, že ju vyberieme z mrazničky, dáme do chladničky, kde sa pomaly rozmrazuje. Pri rýchlom rozmrazení by mäso pustilo šťavu a zostalo by suché.
Trvanlivé údeniny je najlepšie zavesiť v chladničke alebo komore. Nakrojenú salámu potrieme na reznej ploche tukom alebo poprášime múkou.
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.