Korzár logo Korzár
Sobota, 5. december, 2020 | Meniny má OtoKrížovkyKrížovky

Dnes varí Jiří Vimmer

Ak zavíta do kuchyne humorista s tým, že ide variť a navyše ak ide o kuchyňu televíznu, je takmer isté, že bude o zábavu postarané. Český herec,

skvelý komik Jiří Wimmer všetkých prekvapil ešte v zákulisí. Do šatne vkročil s hŕbou zošitov pod pazuchou. Uznanlivo sme sa na seba pozreli, mysliac si, že zozbierať toľko receptov je naozaj obdivuhodný výkon... Nešlo však o recepty. Pán Wimmer si totiž už roky vedie čosi ako "konzumný a cvičiaci denník". Každý deň si doň podrobne zapíše koľko a čoho zjedol, vypil a ako dlho cvičil. V tomto účtovníctve sme listovali s neskrývaným údivom a narazili sme i na istú zvláštnosť. Boli ňou okienka bez zápisov so šípkami, ktoré pretínali jeden, dva i niekoľko dní. Na vysvetlenie... nezapisuje vtedy, ak prijíma výhradne tekutú stravu - tam totiž pamäť končí...!

Keď sa nám zdalo tých šípok akosi priveľa, listovanie zarazil a rozhodol: "Ide sa variť" Ku kulinárskemu remeslu má pán Jiří blízko, jeho dedko bol mäsiarom a otecko cukrárom, preto ho veľmi, ale veľmi hnevá, že v mnohých reštauráciách nie sú schopní ponúknuť hosťovi zlatistý, chrumkavý viedenský rezeň. Toto jedlo už u nás ochutnal každý a takmer každý ho aj pripravoval, napriek tomu inštruktáž Jiřího Vimmera stála za to. Všetko sa začína už pri správnom výbere mäska, ktoré musíme vždy nakrájať krížom cez vlákna. Nasleduje klepanie. Nikdy sa pri ňom nehádajte s partnerom, radí Jiří Wimmer, dostanete sa totiž do varu, začnete mlátiť hlava nehlava a získate síce veľký, ale nepoužiteľný plát mäsa. Ideálne je naklepávať mäsko hladkým tĺčikom tak, aby sa nezničila jeho štruktúra. Výsledný kúsok by mal byť asi 0,5 cm hrubý. Ak idete vyprážať mäso s kosťou, nezabudnite ho narezať pri kosti i na okrajoch tak, aby sa nekrútil, tak, ako niektorí po novembrovej "nežnej". Ďalšia dôležitá fáza je obaľovanie. Osolený, perfektne naklepaný a odležaný rezeň (môžete ho aj zľahka namriežkovať, potrieť olejom a nechať cez noc postáť) obaľujeme. Opäť zaujímavá rada. Môžete skombinovať 2/3 obyčajnej a 1/3 sójovej múky. Vyprážame v dostatočnom množstve tuku - inak získame čosi s hnedočiernymi a svetlými fľakmi - tak, aby mali rezne dostatok miesta. Ak panvicou pohýbeme počas vyprážania občas sem a tam, vytvoria sa nám na rezni pekné vlny. A na záver treba rezeň vybrať, nechať odkvapkať a zvyšný tuk zotrieť papierovým obrúskom. Kvalitný viedenský rezeň musí byť celkom suchý.

Pri práci sa pani Eva Krížiková, moderátorka programu, riadila radami pána Wimmera a pripravovala kladný rezeň. Pán Jiří všetko demonštroval na svojom kúsku mäsa, ktorý predstavoval záporného hrdinu. A čuduj sa svete, na záver siahol pán Wimmer práve po ňom - skrútenom, tenkom, fľakatom - vraj na také si zvykol pri svojich početných cestách za divákmi a zvyk je železná košeľa. Skôr, než z nášho štúdia odišiel, ešte zavolal "vrchný, platím!"

Rezeň podľa J. Wimmera

800 g bravčovej krkovičky, soľ, vajce, múka, strúhanka, olej.

Mäso aj s kosťou naklepeme tak, aby sme nenarušili jeho štruktúru. Obalíme v múke, vajci, strúhanke a vyprážame v oleji do zlatista. Podávame so zeleninovým šalátom.

Úsporný zemiakový šalát

500 g varených zemiakov, 300 g kyslých uhoriek, 2 veľké cibule, 4 natvrdo uvarené vajcia, majonéza, biely jogurt, čierne mleté korenie, soľ.

Zemiaky uvaríme a pokrájame na kocky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, uhorky, natvrdo uvarené vajcia, dochutíme korením a soľou. Dôkladne premiešame, pridáme majonézu, biely jogurt a podávame vychladené.

Studená torta

300 g detských piškót, 50 g práškového cukru, 2 biele jogurty, 2 lahôdkové kyslé smotany, 600 g kompótovaného, alebo čerstvého ovocia, čokoláda na zdobenie.

Z jogurtov, kyslej smotany a cukru vymiešame hladký krém. Do tortovej formy po vrstvách ukladáme piškóty, ovocie a krém až do zaplnenia. Posledná vrstva je krém. Zdobíme ovocím a nastrúhanou čokoládou. Tortu necháme stuhnúť v chladničke 6 alebo viac hodín.

Dobrú chuť vám želá Jiří Wimmer a autorka relácie Varím, varíš, varíme Jarmila Uhríková.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na výpadok elektriny vás môže upozorniť aj SMS
  2. Ako inovácie menia naše návyky? Čo už dnes môžete robiť inak
  3. Mikuláš s Majkom Spiritom? Môžete si ho užiť u vás doma
  4. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  5. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  6. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  7. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  8. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  9. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy
  10. Slovenské „šampanské“, za ktorým sa skrýva príbeh lásky
  1. Mikuláš s Majkom Spiritom? Môžete si ho užiť u vás doma
  2. Väčšina fajčiarov dala deťom cigarety, ak si vypýtali
  3. Podcast: Jeden lístok, veľa tratí
  4. Čo musíte vedieť, ak chcete prežiť Vianoce v zdraví a so svojimi
  5. Nová škôlka 21. storočia na Kramároch
  6. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  7. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. Prvá 2-stupňová akumulátorová snehová fréza na trhu
  10. COOP Jednota je najdôveryhodnejším slovenským predajcom potravín
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 15 749
  2. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 12 506
  3. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 9 683
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 9 632
  5. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 9 281
  6. Aká je chémia vôní 9 051
  7. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom 8 675
  8. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 647
  9. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy 8 632
  10. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 8 085
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Výročie výbuchu bytovky Mukačevská 7 v Prešove

Turčanová o výbuchu: Do histórie Prešova sa tragédia navždy zapíše čiernymi písmenami

Zomrel aj syn jej šoféra.

Primátorka Andrea Turčanová počas zasadnutia krízového štábu.

Nová riaditeľka košickej detskej nemocnice: Teším sa na návrat

Chystá stretnutia so zamestnancami, primármi a vytvorí pracovný tím.

Jaroslava Feketeová. Snímka je z čias, keď pôsobila ako lekárka na Oddelení detskej onkológie a hematológie košickej DFN.
Výročie výbuchu bytovky Mukačevská 7 v Prešove

Rok po výbuchu. Majorošovci veria, že sa na Mukačevskú 7 ešte vrátia

Tragédia odhalila aj silu priateľstva.

Marek Majoroš na mieste, kde stála bytovka.
Odber vzoriek.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Mário Radačovský.
Ilustračné foto
Riaditeľ Slovenskej informačnej služby Vladimír Pčolinský.

Ak nezaberie semafor, na rade je lockdown, vraví pandemická komisia

Matovič chce, aby sa kritici testovania ospravedlnili.

Minister zdravotníctva SR Marek Krajčí (OĽaNO) a prezident Slovenskej spoločnosti infektológov Pavol Jarčuška.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop