Hodnotiaci komisári len ťažko utiahnu degustáciu
Bohdan KUZYŠIN
Prešov - Už rok po premenovaní Strednej hotelovej školy v Prešove na hotelovú akadémiu organizovala táto škola v roku 1993 prvý ročník medzinárodnej súťaže barmanov - juniorov. Z dobrej myšlienky sa zrodilo populárne podujatie. Túto stredu sa na veľkej scéne prešovského DJZ uskutoční už 8. ročník De Kuyper Eurocup 2000. Niekoľko otázok sme v tejto súvislosti položili riaditeľovi Hotelovej akadémie v Prešove Vasilovi Greňovi.
Na prvom ročníku tejto súťaže sa zúčastnilo 13 družstiev a 39 súťažiacich. Ako to vyzerá po siedmich rokoch?
- Sme spokojní s vysokým záujmom škôl o túto akciu. Chceme nadviazať na dobré, čo sme pri organizácii vyskúšali vlani. Vychádza nám, že počas jednodňovej súťaže nemôžeme zvládnuť viac ako 30 - 35 družstiev. Teraz sa nám však prihlásilo 26 domácich družstiev a 10 zahraničných, celkom 72 súťažiacich.
A ktoré cudzie štáty budú mať svojich zástupcov v Prešove?
- Príde päť družstiev z Poľska, dva z Maďarska a po jednom z Ukrajiny, Čiech a prvýkrát aj z Macedónska. Na poslednú chvíľu sa nám odhlásili Taliani. Prisľúbili však, že určite prídu na budúci rok.
Môže vaša škola sama zvládnuť túto súťaž finančne?
- Kdeže! Som rád, že prvýkrát prispel na ňu už aj rezortný odbor krajského úradu. Výrazne nás podporila Rodičovská rada školy, v ktorej stále nachádzame pochopenie pre mimoškolskú činnosť.
Prečo sú v názve akcie holandské slovíčka De Kuyper?
- Ide o firmu, výrobcu alkoholických nápojov a ich dovozcu k nám cez košický Progast. Alkoholické nápoje, používané na súťaži, sú pod touto značkou.
Zaiste, že sa v Prešove koná prestížna medzinárodná súťaž. Má vplyv na uplatnenie vašich absolventov v súťažnom odbore?
- Keď sme s tým začínali, nebolo to až tak rozšírené. Tento odbor, ako samostatná činnosť v gastronómii, bol dlhé roky zaznávaný. Teraz sa barmani presadzujú.. K popularite ich remesla na školách prispela Slovenská barmanská asociácia, ale aj Eurocup. A keď to trošku nadsadím, tak práve Eurocup odchoval barmanov, ktorí nás dnes reprezentujú na zahraničných súťažiach.
Máte nejaké poznatky o tom, že pôsobia na lukratívnych miestach?
- Pokiaľ sa niekto chce uplatniť v kvalitnejšom hoteli, musí ovládať fach, aj cudzie jazyky. Miešané nápoje prerážajú do sveta. U nás to ide pomaly, ale sú hotely v Tatrách, v Bratislave, kde je to už bežná vec.
A čo zahraničie?
- Ťažko môžem povedať niečo jednoznačné. Ale veľa našich absolventov pracuje v Taliansku, kde si po skončení praxe udržia stále miesta.
Existuje na vašej škole barmanstvo ako samostatný odbor?
- Nie, ale pred rokmi sme prišli s myšlienkou o organizovaní barmanských kurzov. Je o nich enormný záujem, a nie len preto, že barmani sú v celom svete populárni, ale aj preto, že taký kurz je pre žiakov niečo naviac, než čo sa naučia v škole. A keď neskôr pracujú v gastronomických službách, majú zručnosť navyše.
Vráťme sa však k tohtoročnému meraniu barmanských síl. Mimochodom, kto počas súťaže chutná a hodnotí všetky tie namiešané nápoje?
- Sú to anonymní komisári. Časť je na javisku, kde hodnotia zručnosť súťažiacich, ďalší sú v divadelných šatniach, kam prinášajú nápoje. Vôbec nevedia, o čí nápoj ide, oceňujú vôňu, chuť, vzhľad a zloženie. Samozrejme, že sa musia striedať, pretože nie je možné, aby to jeden mohol od rána do večera chutnať. Musia totiž pri tom skonzumovať určité množstvo vody a syra, aby sa neutralizoval alkohol.
Na záver ešte stručne o programe...
- Po príchode družstiev sa zajtra podvečer uskutoční porada ich vedúcich, organizátorov a komisárov zo Slovenskej barmanskej asociácie, ktorá garantuje odbornú stránku akcie. Potom bude slávnostné otvorenie v evanjelickom kolégiu s kultúrnym programom. Samotnú súťaž odštartujeme na veľkej scéne DJZ o pol deviatej v stredu. Ukončenie prvého kola predpokladáme o tretej popoludní. Potom rozlosujeme finále, do ktorého z každého dvojčlenného družstvá postúpi ten, čo sa umiestni lepšie.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
