Kristián SABO & Mikuláš JESENSKÝ
Perín - Vianoce máme takpovediac za dverami. Sviatočný zhon umára najednu gazdinku, veď zabudnúť na nevyhnutné dobroty by bol doslova hriech. Na slávnostnú tabuľu patrí už neodmysliteľne kapor. Na trhu je podobne ako vlani dostatok možností, ako si zabezpečiť túto nevyhnutnosť. V rybničnom hospodárstve Perín - Chým sa chovom kaprov zaoberajú už zopár rokov. Vedúci spoločnosti Matej Grentzer má v súvislosti s chovom, výlovom i predajom rýb bohaté skúsenosti.
"Tohto roku sme vylovili 25 ton kaprov a štyri tony tolstolobikov. Máme aj zopár šťúk, no tie tohto roku nepredávame. Pôvodne sme mali v úmysle ísť predávať aj do mesta, avšak tohto roku, zdá sa, to nebude potrebné. Navštevujú nás záujemcovia priamo v Períne, niektorí zoberú naraz i tristo kusov," privítal nás M. Grentzer.
Na perínske rybníky merajú cestu ľudia zo širokého okolia. Nie je problém zhliadnuť trebišovskú, či bardejovskú ešpézetku. Napriek značnému úlovku sa rybári rozhodli presunúť šesť ton kaprov zo sádok späť do rybníka. Udialo sa tak jednak kvôli ich nižšej váhe, ale aj kvôli priaznivému počasiu.
"Ľudia majú zväčša záujem o 2,5 - 3-kilové kusy. Počkáme a na budúci rok z toho budú výberové kusy. Ak by som mal situáciu okolo predaja kaprov porovnať s minulým rokom, môžem povedať, že predávame viac. Máme obrovský nával, pri rybníkoch zotrvávame až do noci," tvrdí vedúci rybničného hospodárstva. O dodávku kaprov prejavil záujem aj hypermarket Tesco. No po viacerých rokovaniach sa obe strany nedohodli na cene.
Gurmáni sa na budúci rok pravdepodobne dočkajú vo vianočnej ponuke perínskych rybníkov aj šťuky.
"Radi by sme zvýšili chov práve tejto dravej ryby, pretože nás trápi hruzec. Ten tu síce nikdy nebol, no v poslednom čase sa k nám dostáva z potoka Idanka. Požiera ikry, čím spôsobuje značné škody."
V poslednom období robili rybárom problémy aj pytliaci. Tým sa darí zväčša v letnom období, no cestu k rybe zadarmo si nájdu i pred Vianocami. "Teraz máme chvalabohu pokoj, no keď sme začali s predajom, objavila sa tu v noci pätica pytliakov. Našťastie si okolie strážime, vybehol strážnik so psom a nevítaní hostia sa dali na útek," hovorí M. Grentzer.
Košice - Márne by ste včera hľadali v centre Košíc pre Vianoce príznačné vane s hemžiacimi sa živými rybami. Kto má záujem o kapríka, musí sa chtiacnechtiac postaviť do nervózneho radu pred obchodným domom Tesco.
"Obchodovať so živým tovarom je lotéria. Minulého roku nebol spočiatku o živé ryby až taký záujem. Mali sme obavy, či sa ich vôbec zbavíme. Nakoniec deň pred Štedrým večerom sme nemali ani kus. Teraz sme za necelé dva dni len na tomto mieste predali takmer tonu kaprov. Pritom máme stánok aj pred hypermarketom Tesco a chceme otvoriť ešte ďalšie dva," hovorí vedúci ambulantného predaja Peter Kmec, zatiaľčo ľudia v rade tŕpnu, či sa im vôbec zvýši.
Košičan zaplatí za kilogram kapra 1. triedy 89 Sk. Teda o desať korún menej ako vlani. "Je to kompromis. Ceny určujú veľkoobchodníci. Viem, že v Bratislave, Žiline či Trnave sa pohybuje kilogram za 60 až 70 korún. Pre dovozcov sú však Košice Užhorodom. My dovážame živé ryby až z Čiech. Náklady sa musia niekde premietnuť," vysvetľuje Kmec.
Dvaja páni v rade sa takmer pobijú o posledný kus. Aký paradox. V okrajových častiach mesta obchodníci so živými rybami údajne uvažujú, či ambulantný predaj nezrušiť!
Všetci dobre vieme, o čom sú Vianoce, podľa ich zásad by sme sa teda mali správať aj k týmto nemým tvorom. Vedzte teda, že podľa zákona na ochranu zvierat je zakázané chytať rybu za oči a žiabre, zbavovať ju šupín zaživa, násilne vytláčať rybie ikry a omráčiť, či usmrtiť rybu iným spôsobom, ako je uvedené v odseku 1 a 2 tejto vyhlášky. Teda ak kupujúci žiada rybu usmrtiť, musí byť táto najprv omráčená ťažkým a tvrdým predmetom, preťeť miechu a cievy rezom vedeným bezprostredne za hlavou, alebo prerezaním žiabrových oblúkov s následným vykrvením. V prípade, ak si chcete rybu odniesť živú, najvhodnejšia je vlhká utierka, do ktorej ju zabalíte. Nie však novinový papier, pretože olovo v ňom obsiahnuté rybu páli. Kapra tiež nevhadzujte do tašky hlavou, alebo chvostom napred, ale uložte ho do vodorovnej polohy.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
