Pivná polievka pre labužníkov
Suroviny: 20 gramov masla, 10 gramov hladkej múky, 2 dl vývaru z hydiny, 50 gramov zeleniny, 20 gramov syra, 10 gramov feferóniek, 4 dl svetlého piva, čierne korenie a soľ.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme na kocky nakrájaný zeler, karotku, zelenú papriku a cibuľu a všetko podusíme. Takto podusenú ju zaprášime hladkou múkou, znovu to krátko opražíme a zalejeme vývarom z hydiny. Pridáme čierne korenie a za stáleho miešania varíme. Potom do polievky nasypeme nastrúhaný tvrdý syr, ktorý sa za stáleho miešania rozpustí. Pridáme aj nadrobno nakrájané a podusené feferónky a podľa chuti ju osolíme. Tesne pred podávaním prilejeme svetlé pivo, polievku chvíľu povaríme a vypneme.
Kuracie prsia plávajúce v topoľčianskej omáčke
Suroviny: 1 pohár hladkej múky, 1 čajová lyžička korenia, 1 čajová lyžička soli, 6 vykostených kuracích pŕs a 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Omáčka: 2 polievkové lyžice hladkej múky, 1 pohár mlieka, 2/3 pohára piva a 1/3 pohára vody.
Zmiešame hladkú múku, korenie, soľ a jednotlivé kuracie prsia v nich postupne obaľujeme tak, aby boli zmesou dôkladne pokryté. Zohrejeme olej a na strednom ohni opražíme kuracie prsia do zlatohneda po oboch stranách. Prsia potom vyberieme a do nádoby s olejom pridáme hladkú múku. Miešame, až kým sa nevytvorí hladká hmota. Postupne pridávame mlieko, pivo a opäť premiešame, až kým omáčka nezhustne. Kuracie prsia poliate omáčkou servírujeme na zohriatom tanieri spolu s cesnakom, čerstvou petržlenovou vňaťou a praženými mandľami.
Kurča s pivom
Suroviny: 2 celé menšie kurčatá s hmotnosťou spolu približne 1 až 1,2 kg, 2 dl svetlého piva, 1 polievková lyžica zemiakového pápera, 3 strúčiky cesnaku, kávová lyžička cukru, mokka lyžička mletého ďumbieru, malá červená cibuľa, mleté čierne korenie podľa chuti, olej na pečenie a soľ.
Očistené kurčatá rozpolíme, osolíme, potrieme roztlačeným cesnakom a odložíme na 15 minút. Potom ich prudko opečieme na horúcom oleji z obidvoch strán, vyberieme z oleja a ten zlejeme, aby na panvici zostali z neho iba 2 polievkové lyžice. Pridáme koreniny, pivo, cibuľu posekanú na drobné kúsky a do takto pripravenej šťavy vložíme kurčatá. Pod pokrievkou ich dusíme za občasného miešania domäkka. Ak sa šťava príliš vyparuje, prilejeme trochu piva. Mäkké mäso zo šťavy vyberieme, odložíme na teplé miesto a výpek zahustíme zemiakovým páperom. Podávame so zemiakovými hranolkami.
Bravčové stehno na pive
Suroviny: 800 gramov bravčového stehna, 50 gramov údenej slaniny, 200 gramov koreňovej zeleniny, 50 gramov cibule, 1 a pol litra svetlého piva, 1 lyžica rajčinového pretlaku, 20 gramov masla, 10 gramov múky, 1 lyžica práškového cukru, 1 strúčik cesnaku, mleté čierne korenie a soľ.
Mäso umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme, pridáme rozotretý cesnak a cukor a necháme ho dva dni odležať na chladnom mieste. Samozrejme ho musíme občas obracať. O dva dni na panvici opražíme na kocky pokrájanú slaninu, pridáme pokrájanú zeleninu a cibuľu, pridáme odležané mäso a podlejeme ho trochou piva. Pečieme vo vyhriatej rúre a podľa potreby podlievame pivom. Keď je už mäso mäkké, vyberieme ho, do šťavy pridáme rajčinový pretlak, maslo a poprášime múkou. Spolu to povaríme. Šťavu zriedime trochou piva, prepasírujeme a prevaríme. Mäso rozdelíme na porcie a polejeme omáčkou. Ako prílohu podávame knedľu.
Pečené jablká v pive
Suroviny: 2 poháre svetlého piva, 2 poháriky sherry, štyri jablká, lyžička cukru, štipka škorice alebo rozdrvených klinčekov.
Na jablkách odrežeme vrcholky, vyberieme jadrovník a dovnútra nasypeme lyžičku cukru so škoricou alebo štipkou rozdrvených hrebíčkov. Prikryjeme odrezanou časťou a upečieme v rúre. Upečené jablká vložíme do horúceho piva so sherry a necháme niekoľko hodín stáť. Podávame slabo ohriate.
Smažené hríby v pivnom cestičku
Suroviny: Pol kila hríbov, 1/8 litra piva, 200 gramov hladkej múky, 1 vajce, tuk na smaženie a soľ.
Z piva a múky urobíme cestíčko, ktoré osolíme a namáčame do neho nakrájané plátky z hlavičiek hríbov. Potom smažíme na rozpálenom tuku.
Autor: Quito (TASR)
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
