Dôležitou súčasťou takmer každodennej stravy sú prílohy, šaláty a rôzne doplnky k hlavným pokrmom.
Najčastejšou prílohou sú knedle, halušky, varené cestoviny, dusená ryža, varené, pečené, dusené a vyprážané zemiaky, zemiaková kaša, zemiakové šaláty, zemiakové krokety, hrachová kaša, šošovica nakyslo, dusená hlávková kapusta, rajčiaková kapusta, fazuľový prívarok, dusená miešaná zelenina, tekvica na smotane, špenátový prívarok, kelový prívarok, dusená kyslá kapusta a mnohé ďalšie. Ku každému pokrmu musíme podávať chuťovo najviac vyhovujúcu prílohu, šalát, kompót alebo doplnok jedla:
- k zaprávaným mäsám, k pokrmom pripravovaným na smotane a k teplým omáčkam sú najvhodnejšie knedle, halušky, varené cestoviny a dusená ryža.
- k prírodným duseným mäsám so šťavou a k rozlične upravenej zelenine podávame opekané a vyprážané zemiaky, dusenú alebo slovenskú ryžu a zemiakovú kašu.
- k vyprážaným mäsám a k vyprážanej zelenine podávame zemiakovú kašu (pyré), zemiakové šaláty a čierny chlieb.
- k zapekaným pokrmom zvyčajne podávame zemiakovú kašu alebo chlieb, šaláty, sterilizovanú zeleninu a kompóty.
- k varenému mäsu a k mäsu dusenému vo vlastnej šťave podávame varenú či dusenú zeleninu a zemiaky.
- k studeným pečienkam podávame zemiakové alebo zeleninové šaláty a chlieb alebo pečivo.
- k pečenej kačici (husi) je vhodná knedľa s dusenou červenou kapustou.
- k varenej či dusenej zelenine podávame vyprážané zemiaky, zemiakové placky a omelety.
- k rozlične upravovaným rybám sú najvhodnejšie varené zemiaky.
K doplnkom hlavným pokrmov patria pochúťkové maslá a omáčky. Pochúťkové maslo je zmes čerstvého masla s chuťovo výraznými prísadami, doplnkami a koreninami, ktoré spolu dôkladne vymiešame. V teplej kuchyni pochúťkovým maslom dopĺňame, zjemňujeme a spestrujeme chuť hotových pokrmov. Vymiešané pochúťkové maslo sformujeme do valčeka, zabalíme do alobalu a necháme stuhnúť. Pred podávaním ho ozdobným nožom pokrájame na malé kolieska alebo kocky a položíme na každú porciu hotového pokrmu. Na teplom pokrme sa pochúťkové maslo pomaly rozpúšťa a hotovému pokrmu dodáva lahodnú, príjemnú chuť. V studenej kuchyni používame pochúťkové maslá ako nátierky na obložené chlebíčky, ako plnku do plnených vajec a zeleniny, ale aj ako ozdobu a doplnok studených tanierov a mís. Najčastejšie pripravujeme bylinkové, pažítkové, petržlenové, chrenové, sardelové, kaparové a kečupové maslo.
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
