Korzár logo Korzár

Recepty z Lietavskej Závadky (2)

"Chudobný je ten náš kraj, samé kopce - holoty, chleba, masla, málo máme - pri tem samé roboty" to sú slová starej ľudovej piesne, ktorú nám

zaspievala pani Anna Saganová z Lietavskej Závadky. Avšak aj tu, ako všade inde na Slovensku, sa ľudia vedeli baviť.

Obdobím, kedy bolo mnohé dovolené, boli práve fašiangy, ktoré trvajú od Troch kráľov do Popolcovej stredy. Počas fašiangov sa tancovalo, veselilo, veľa jedlo i pilo, lebo ľudia verili, že kto sa nenaje cez fašiangy, bude hladovať po celý rok. A tak v domácnostiach počas fašiangov rozvoniavali všakovaké pochúťky pripravované z vajec, kysnutého cesta, nechýbala ani šunka, chren, šišky či baranina. Jedlá, ktoré sa podávali počas fašiangových hostín, mali aj obradový význam. Tak napr. vaječné jedlá mali zabezpečiť plodnosť, vyprážané pečivo zase hojnosť a sýtosť. Na stoloch nesmeli chýbať ani koláče z kysnutého cesta. Tie robili z kvalitnej, hlavne pšeničnej múky a cesto sa zarábalo prevažne mliekom a sladilo medom, až neskôr cukrom. Slovanským názvom koláč sa pôvodne označovalo okrúhle obradové pečivo, postupne sa však tvary koláčov menili. Ich prítomnosť na stole vždy podčiarkovala sviatočnosť chvíle. Gazdiné z Lietavskej Závadky pekávali strapáky a tvarohové kachličky, neskôr nechýbali ani dolky, ktoré k nám však prenikli z českej kuchyne. Základné kysnuté cesto, tak ako ho ponúkame, plnili na sladko a to orechovou, makovou, tvarohovou či hruškovou plnkou, i na slano. Tieto tradičné koláče nechýbali ani pri rozlúčkovom pohostení s členmi nášho televízneho štábu. Chutili výborne a potešili nás rovnako ako skutočnosť, že od našej návštevy sa v Lietavskej Závadke pravidelne organizujú dni receptov z relácie Varím, varíš, varíme.

Strapáky a tvarohové kachličky

Potrebujeme: 250 g polohrubej múky a 250 g hladkej múky, kvások, 1 vajce, soľ, kyslé mlieko, maslo, sódabikarbónu.

Kapustová plnka: 400 g kyslej kapusty, 150 g údenej slaniny, mleté čierne korenie, soľ, 100 g zemiakov.

Tvarohová plnka: 400 g tvarohu, pažítka, soľ, 100 g zemiakov, maslo.

Postup: Kysnuté cesto pripravíme z polohrubej a hladkej múky v pomere 1:1, kvásku, jedného celého vajca, trošky soli, masla a prášku do pečiva. Dobre vypracujeme vláčne, nie príliš tuhé cesto. Necháme ho vykysnúť na teplom mieste a potom ho rozdelíme na dva bochníky. Jeden naplníme plnkou z kyslej kapusty, druhý tvarohovou plnkou. Plnku z kyslej kapusty urobíme takto: nadrobno pokrájanú údenú slaninku mierne vytopíme, pridáme kyslú kapustu a dusíme do polomäkka. Ochutíme mletým čiernym korením a soľou. Necháme vychladnúť. Zvlášť uvaríme zemiaky, ktoré pretlačíme. Plnku ukladáme do cesta nasledovne: bochník cesta rozvaľkáme na štvorec, kapustu rozotrieme na vyvaľkané cesto a do prostriedku dáme kôpku zemiakov. naplnený plát zo štyroch strán preložíme smerom do stredu. Preložíme na plech a rukou roztlačíme tak, aby zabral polovicu plechu. Necháme podkysnúť a pred pečením potrieme rozpusteným maslom. Obdobne postupujeme aj pri tvarohovej plnke.

Dolky

Potrebujeme: pol litra sladkého mlieka, kvások, hrubá múka, soľ, prášok do pečiva, citrónová kôra, 2 vajcia, cukor, slivkový lekvár, tvaroh.

Postup: Z pol litra mlieka, hrubej múky, kvásku, vajec, trošky soli, prášku do pečiva a citrónovej kôry vypracujeme cesto, ktoré má byť hustejšie ako na palacinky. Necháme ho kysnúť asi 40 minút. Potom z neho v lievancovej forme robíme úhľadné dolky, ktoré potrieme buď lekvárom, alebo tvarohovou plnkou. Môžeme ich spájať 2 a 2 samostatne lekvárové, alebo lekvárový s tvarohovým.

Najčítanejšie na Korzár

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  6. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  7. Do ZWIRN OFFICE sa sťahuje špičková zubná klinika 3SDent
  8. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  1. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  2. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  3. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Dobrovoľníci z MetLife vysadili nové stromy a kríky
  7. MISSia splnená. Projekt Kesselbauer ožíva spokojnými majiteľmi
  8. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 696
  2. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 526
  3. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 15 462
  4. McDonald's reštaurácia Košice Jazero ukončuje svoju prevádzku 11 372
  5. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 679
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 9 985
  7. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 9 644
  8. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 394
  1. Tupou Ceruzou: Pellegriniho pravá tvár
  2. Věra Tepličková: Prečo voliť Pellegriniho?
  3. Ľuboš Vodička: Čerín, kostol za hradbami
  4. Martin Pánik: Sú premnožené
  5. Jan Pražák: Hříšná Maruška
  6. Otilia Horrocks: Netradičný model traktora predstavil verejnosti včera Peter Pellegrini.
  7. Jozef Sitko: V RTVS diskusia ako v krčme
  8. Peter Kollega: Pán (súdruh) Pellegrini okamžite sa vráťte do práce
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 45 092
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 456
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 334
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 12 230
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 341
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 329
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 7 695
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 415
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
  8. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Tupou Ceruzou: Pellegriniho pravá tvár
  2. Věra Tepličková: Prečo voliť Pellegriniho?
  3. Ľuboš Vodička: Čerín, kostol za hradbami
  4. Martin Pánik: Sú premnožené
  5. Jan Pražák: Hříšná Maruška
  6. Otilia Horrocks: Netradičný model traktora predstavil verejnosti včera Peter Pellegrini.
  7. Jozef Sitko: V RTVS diskusia ako v krčme
  8. Peter Kollega: Pán (súdruh) Pellegrini okamžite sa vráťte do práce
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 45 092
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 456
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 334
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 12 230
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 341
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 329
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 7 695
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 415
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
  8. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Minúta Video
SkryťZatvoriť reklamu