Korzár logo Korzár
Štvrtok, 9. december, 2021 | Meniny má IzabelaKrížovkyKrížovky

Spod pokrievky starej mamy - Recepty z Raslavíc (1.)

Hornošarišská obec Raslavice leží približne na pol ceste medzi Prešovom a Bardejovom. Vznikla spojením dvoch samostatných obcí a to Nižných a Vyšných

Raslavíc. Aj keď je jej dnešná podoba už moderná, predsa sa tu nájdu i pôvodné domce so zachovanou ľudovou architektúrou. Zväčša sú už neobývané, stoja však ako spomienka na doby minulé. Miestni obyvatelia si ich chránia tak, ako piesne, zvyky, remeslá, či recepty svojich starých mám. Keď sme zisťovali, aké je najtypickejšie jedlo tejto oblasti, dostali sme jednoznačnú odpoveď - predsa mačanka. Raslavice sú mačankové... Táto špecialita dostala svoj názov od spôsobu jej jedenia. Ide vlastne o omáčku, do ktorej sa buď nadrobil chlieb, alebo sa z neho lámali väčšie kúsky a namáčali sa do taniera. Mačanky sa varili buď s mäsom, alebo bez neho. Avšak vo sviatočné dni, ako je ten dnešný, mäso na stoloch chýbať nesmelo.

Hromnice (2. február) boli významným dňom, v ktorom sa stretávala zima s jarou. Práve v tento deň gazdovia starostlivo sledovali vývoj počasia, pretože od neho závisela celá budúca úroda. Zlé bolo, ak bol február teplý, pretože signalizoval dlhú zimu, slabú úrodu, chudobu. Tieto pozorovania sa zachovali aj v pranostikách ako napr.: "Teplé Hromnice, prázdne pivnice" či "Keď na Hromnice mrzne, teplé leto bude". Hromnice, to je vlastne ľudový názov katolíckeho sviatku rituálneho očisťovania Panny Márie. V tento deň sa svätili sviečky, ktorým sa potom pripisovala veľká magická sila. Sviečky - hromničky vraj ochránili dom pred hromami a bleskami i rôznymi chorobami. Zvyk svätenia sviečok pretrval na mnohých dedinách dodnes. Po návrate z kostola v Raslaviciach, tak ako inde, dali gazdiné hromničku na viditeľné miesto, aby bola v čase núdze vždy poruke a postili sa do prípravy sviatočného jedla.

Baraní guláš

Potrebujeme: 600 g baranieho stehna, 4 veľké cibule, 300 g zemiakov, rascu, cesnak, červenú sladkú i štipľavú mletú papriku, soľ, čierne mleté korenie, masť.

Postup: Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na masti, prisypeme rascu, červenú mletú papriku a pridáme na kocky nakrájané baranie stehno. Za stáleho miešania ho orestujeme tak, aby bolo mäsko opečené zo všetkých strán. Potom pridáme pretlačený cesnak, soľ, čierne mleté korenie, podlejeme vodou a dusíme do polomäkka. Nakoniec pridáme zemiaky a necháme dodusiť. Guláš zahustíme zátrepkou, ktorú pripravíme z vody a hladkej múky. Podávame s chlebom.

Baraní perkelt

Potrebujeme: 800 g baranieho mäsa, 3 veľké cibule, paradajkový pretlak, čierne mleté korenie, soľ, masť, hladkú múku, mlieko.

Postup: Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme paradajkový pretlak a na kocky nakrájané mäso. Orestujeme ho zo všetkých strán, dochutíme čiernym mletým korením, soľou, sladkou i štipľavou mletou červenou paprikou. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Perkelt zahusťujeme zátrepkou, ktorú urobíme z mlieka a hladkej múky. Podávame s nokerlami. Cesto pripravíme z hrubej múky, vajíčka, soli a mlieka. Halušky hádžeme lyžicou do vriacej vody z lopárika, ktorý namočíme do vody.

Mäsová mačanka

Potrebujeme: 600 g bravčového pliecka, 2 cibule, čierne mleté korenie, červenú mletú papriku, šťavu z kyslej kapusty, sušené huby, cesnak a hladkú múku.

Postup: Na masti speníme cibuľku, pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso, posolíme, okoreníme čiernym mletým korením, pridáme papriku. Premiešame a podlejeme vodu. Do šťavy z kyslej kapusty pridáme roztlačený cesnak a rozriedime ju vodou tak, aby nebola veľmi kyslá. Necháme ju dovariť a zvlášť vo vode uvaríme aj vopred namočené sušené huby. Keď sú huby mäkké, zalejeme ich, pokrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Premiešame a zahustíme zátrepkou, ktorú urobíme z vody a hladkej múky. Necháme prevrieť, vlejeme pripravenú a rozriedenú šťavu z kyslej kapusty, premiešame a odstavíme. Mačanku na tanieri polejeme rozpraženým maslom.

Hubová mačanka

Potrebujeme: sušené huby, šťavu z kyslej kapusty, cesnak, soľ, čierne mleté korenie, hladkú múku.

Postup: Šťavu z kyslej kapusty rozriedime vodou tak, aby nebola veľmi kyslá, pridáme do nej pretlačený cesnak, soľ a čierne mleté korenie, premiešame a dáme variť. Zvlášť uvaríme huby, ktoré potom aj s vodou, v ktorej sa varili, dáme do pripravenej šťavy z kyslej kapusty. Mačanku zahustíme zátrepkou, ktorú si pripravíme z vody a hladkej múky. Už na tanieri polejeme mačanku rozpraženou slaninkou s cibuľkou.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. V Mecome sa nosili rúška už dávno pred Covidom
  2. Najdôveryhodnejší na Slovensku! Päťnásobný úspech pre Tesco
  3. Ako sa obliekať štýlovo a zároveň udržateľne?
  4. Firmám sa vyplatí poznať uhlíkovú stopu vlastných výrobkov
  5. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes?
  6. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu
  7. PPA CONTROLL: Zamestnanecká privatizácia štartom úspešnej éry
  8. Hyundai očakáva Generáciu Jeden
  9. Developer predstavuje víziu zelenej Petržalky bez áut
  10. Dôchodkovým fondom UNIQA sa výborne darí aj napriek pandémii
  1. Dôchodkovým fondom UNIQA sa výborne darí aj napriek pandémii
  2. Hyundai očakáva Generáciu Jeden
  3. Developer predstavuje víziu zelenej Petržalky bez áut
  4. Panta Rhei má najväčšie zásoby, Vianoce bez knihy nehrozia
  5. Zapojte sa do vianočnej súťaže o luxusné ceny
  6. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  7. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  8. Zabúdať na transferovú dokumentáciu sa firmám nevypláca
  9. Slávnostné vianočné outfity pre celú rodinu
  10. Nový cestovný železničný poriadok z vášho regiónu v denníku SME
  1. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 12 736
  2. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 11 554
  3. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 7 404
  4. Kto sú páni slovenskej zimy? Niektorí z nich sa ukrývajú 6 433
  5. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 5 359
  6. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu 5 166
  7. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 4 880
  8. Nový cestovný železničný poriadok z vášho regiónu v denníku SME 3 626
  9. PUR pena či minerálna vlna: ktorou zatepliť šikmú strechu? 2 834
  10. Ako vychovávať deti aby boli odolnejšie 2 019

Blogy SME

  1. Martin Greguš: Vzdelávanie, výskum, vývoj a inovácie...aká priorita je to pre našu vládu? Prečo učitelia vyhlásili štrajkovú pohotovosť...
  2. Vlasta Žampová: Ladislav Bašternák a Boris Kollár
  3. Radovan Kazda: Demagógovia typu Blaha zanechávajú horšiu smršť než nepravdivé informácie
  4. Tereza Krajčová: Anglický denník: 19. Postoj, chvíľa, si taká krásna…
  5. Marian Nanias: Jadrová energia – Najväčší omyl Angely Merkel.
  6. Ján Šeďo: Dnes, po 184 dňoch, som si bol po tretiu včeličku a stretol sa s antivaxerom.
  7. Nicholas Wintzler: EP - Kde je koniec radu
  8. Jano Richter: Smer je super strana a zaslúži si od nás propagáciu
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 7 406
  2. Mišo Šesták: V duši sedliaka žije pohanský duch 5 274
  3. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 4 042
  4. Martin Sukupčák: Máme sprostý národ, teda aspoň značnú časť. 3 964
  5. Vanda Tuchyňová: "Spod zadku“ nám berú vlastné pozemky, rozoberajú majetok Žiliny a mesto sa len prizerá ! 3 888
  6. Věra Tepličková: Je Igor nenormálny, alebo si iba vychutnávame dôsledky rozhodnutí primitívneho národa? 3 712
  7. Zuzanna Zittová: Zomrel nezničiteľný 3 434
  8. Věra Tepličková: Kapitán je späť. Rozdal úlohy, funkcie a je pripravený 2 731
  1. Pavol Koprda: Zas to dopadlo tak, že deti sú doma. Pripravili sme online súťaž, ktorá deťom ukáže krásu matematiky!
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  4. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  6. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  7. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  8. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Očkovanie proti ochoreniu Covid-19.

Matovič stále neukázal pravidlá odmeňovania na papieri.


9 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Ako sa menia protipandemické opatrenia.


a 2 ďalší 6 h

Blogy SME

  1. Martin Greguš: Vzdelávanie, výskum, vývoj a inovácie...aká priorita je to pre našu vládu? Prečo učitelia vyhlásili štrajkovú pohotovosť...
  2. Vlasta Žampová: Ladislav Bašternák a Boris Kollár
  3. Radovan Kazda: Demagógovia typu Blaha zanechávajú horšiu smršť než nepravdivé informácie
  4. Tereza Krajčová: Anglický denník: 19. Postoj, chvíľa, si taká krásna…
  5. Marian Nanias: Jadrová energia – Najväčší omyl Angely Merkel.
  6. Ján Šeďo: Dnes, po 184 dňoch, som si bol po tretiu včeličku a stretol sa s antivaxerom.
  7. Nicholas Wintzler: EP - Kde je koniec radu
  8. Jano Richter: Smer je super strana a zaslúži si od nás propagáciu
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 7 406
  2. Mišo Šesták: V duši sedliaka žije pohanský duch 5 274
  3. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 4 042
  4. Martin Sukupčák: Máme sprostý národ, teda aspoň značnú časť. 3 964
  5. Vanda Tuchyňová: "Spod zadku“ nám berú vlastné pozemky, rozoberajú majetok Žiliny a mesto sa len prizerá ! 3 888
  6. Věra Tepličková: Je Igor nenormálny, alebo si iba vychutnávame dôsledky rozhodnutí primitívneho národa? 3 712
  7. Zuzanna Zittová: Zomrel nezničiteľný 3 434
  8. Věra Tepličková: Kapitán je späť. Rozdal úlohy, funkcie a je pripravený 2 731
  1. Pavol Koprda: Zas to dopadlo tak, že deti sú doma. Pripravili sme online súťaž, ktorá deťom ukáže krásu matematiky!
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  4. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  6. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  7. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  8. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu