Korzár logo Korzár
Nedeľa, 28. november, 2021 | Meniny má HenrietaKrížovkyKrížovky

Spod pokrievky starej mamy

Recepty z Čereňan (1.)Ak väčšiny pravých Slovákov tak sa aj členov nášho kulinárskeho televízneho štábu pri predstave pravej domácej zabíjačky,

Recepty z Čereňan (1.)

Ak väčšiny pravých Slovákov tak sa aj členov nášho kulinárskeho televízneho štábu pri predstave pravej domácej zabíjačky, zmocnilo ono zvláštne nenapodobiteľné vzrušenie. Táto udalosť sa mala udiať v Čerňanoch - obci, ktorá leží v hornonitrianskej kotline, neďaleko Prievidze. Všetko bolo dohodnuté, prasiatko vykŕmené tak akurát a my sme sa vydali na cestu. ZO štábu boli vylúčení všetci vegetariáni a ostatní, napospol mäsožravci, sme celou cestou hovorili o tom, aké kto má rád klobásky, aké robí jaternice či o príhodách, ktoré sa stali pri zabíjačkách. Cesta plynula príjemne, veď o vtipné spomienky nebola núdza.

Zabíjačka bola aj v domácnostiach našich prastarých mám vždy dôležitou udalosťou. Väčšinou je robili v zimnom období pred Vianocami a cez fašiangy. Dôležité bolo prasa dobre rozporcovať, správne vybrať vnútornosti a tuk. Zárukou toho, že všetko bude v poriadku bol mäsiar, alebo aspoň skúsený gazda. Pri príležitosti zabíjačky sa usporadúvala aj hostina. Chodievali na ňu príbuzní, ale aj susedia a blízki známi. Nesmela na nej chýbať ovarová polievka, zabíjačková kaša, jaternice, krvavničky a v Čereňanoch i miestna špecialita - pečienka s podbradkom. Pozvaní zvyčajne dostali aj výslužku. Tí sa domácim zas odvďačili, keď sami zabíjali. Tento zvyk mal svoje výhody, rodiny tak mali čerstvé mäso a mäsové výrobky na stoloch častejšie, ako keby varili len z vlastných zdrojov. Táto sympatická tradícia sa v mnohých dedinách zachovala dodnes. A ako sme sa na vlastné oči presvedčili, bolo to tak aj v Čereňanoch, kam sme dorazili v dobrej nálade. Obhliadli sme si "pľac" - asi storočný domček s veľkou záhradou, presne taký, aký sme chceli, rozložili si techniku a začali s nakrúcaním. Špecialít sme natočili a pravdaže, aj ochutnali naozaj dosť. Recepty na prvú polovicu z nich ponúkame aj čitateľom Víkendu, tú druhú prinesieme o týždeň.

Jaternice

Potrebujeme: bravčovú hlavu, bravčové pľúca, slezinu, ryžu, 8-10 cibúľ, majoránku, čierne mleté korenie, soľ, nové korenie, bravčové črevá.

Postup: Dáme uvariť hlavu, pľúca, slezinu. Keď je všetko uvarené, mäso oberieme od kosti a necháme vychladnúť. Uvaríme ryžu a na masti osmažíme cibule. Hlavy a vnútornosti, tiež cibuľu, zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme ryžu a dochutíme majoránkou, čiernym mletým korením, soľou a novým korením. Plníme do čriev a varíme 5-10 minút.

Žobrácka krúpová kaša

Keď máme z varených hláv obar, ten precedíme. Krúpy umyjeme v troch až štyroch vodách. Obar dáme do kotla - rozvaríme, pridáme 3 kg krúp. Keď sa krúpy začnú zahusťovať, pridáme 1 vrecúško čierneho korenia, 1 vrecúško majoránky, pol vrecúška nového korenia, za hrsť soli, všetko dobre premiešame a pridáme 3 l krvi precedenú cez sitko. Miešame, aby nám krv neprihorela. Na konci pridáme 2 dl masti (čerstvej). Vyložíme z kotla, zakryjeme vrchnákom a necháme postáť - upariť cca 0,5 hodiny.

Anglická slanina

Postup: Vyberieme chudšiu slaninu, dáme ju variť do obaru. Keď je z troch štvrtín uvarená, vyberieme ju. Do misky si zarobíme štvrť vrecúška sladkej papriky, štvrť vrecúška čierneho korenia, 10 dg soli, roztlčený cesnak. Zalejeme 1 dcl surovej krvi. Do toho namočíme slaninu a necháme stáť do rána. Na druhý deň zaúdime.

Kapustnica

Postup: Vyberieme za vedro kyslej kapusty, dáme ju do kotla variť, pridáme všetky odrezky krvavé s kosťou aj bez kosti - nakrájame, zalejeme vodou. Keď je mäso mäkké, dochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou, klobásovým mäsom. Môžeme zahustiť nastrúhanými surovými zemiakmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom?
  2. inFEEnity posilní Samuel Oriňák
  3. Trojica prestížnych fotografov hovorí o svojich tajomstvách
  4. Vianočné nákupy bez stresu? Pozrite sa, či na to idete správne
  5. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť
  6. Ani najlepšia mama nevie, čo sa deje v tele jej dieťatka
  7. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije?
  8. Volkswagen predstavuje ďalší elektrický model
  9. Firmám sa vyplatí poznať uhlíkovú stopu vlastných výrobkov
  10. Dôchodkové sporenie s rešpektom k budúcnosti
  1. Mačka, ktorá žerie ľudí, kakajúce polienko, pavúky na stromčeku
  2. Krízové balíčky pre ohrozené domácnosti
  3. Dopyt po bytoch stúpa, ponuka bytov sa neustále zmenšuje
  4. Tatranský buk je Stromom roka 2021
  5. Vianočné nákupy bez stresu? Pozrite sa, či na to idete správne
  6. BLACK FRIDAY: Nakupujte výhodne prírodné produkty
  7. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  8. Trojica prestížnych fotografov hovorí o svojich tajomstvách
  9. Spoločnosť v Lipt. Mikuláši dodáva námorný informačný systém
  10. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť
  1. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 28 184
  2. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 10 306
  3. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 6 365
  4. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom? 5 289
  5. Rekonštruujete? Pozor na romantické predstavy o vykurovaní 3 055
  6. Ako ušetriť náklady v sklade? Máme pre vás 9 tipov 2 497
  7. Obľúbená kozmetika, lieky a doplnky stravy so zľavou až 50% 2 377
  8. Volkswagen predstavuje ďalší elektrický model 2 221
  9. TIP: Úspech zakódovaný v DNA? Potvrdil to zlatý hattrick 1 873
  10. Ako predísť intímnym problémom? Vyvolať ich môže aj bežná vložka 1 780

Blogy SME

  1. Štefan Vidlár: Dúležité hláseňí
  2. Simona Rezníčeková: V lotosovom sede na nesprávnej hore
  3. Věra Tepličková: Bolo, nebolo alebo O kráľovstve, kde prestalo platiť, že niečo je vždy za niečo
  4. Barbora Kujundžić: Výchova detí ako výstup na Mount Everest
  5. Michala Guľasová: Zdenka Wenzlová Švábeková - Hľadač šťastia - knižná recenzia
  6. Rudolfa Vallová: COVID: u ľudí rastie vôľa žiť rovnako ako SMERu rastie vôľa vrátiť sa k moci
  7. Jozef Legény: Ponuka či pomoc, ktorú je potrebné odmietnuť (na túto infekciu panskej samovôle zomrú verejné financie)
  8. Marek Strapko: Boh nám dal rozum - za tento dar treba ďakovať!
  1. Radovan Kazda: Poslanec Blaha a jeho fašisti 8 359
  2. Monika Nagyova: Poďte bližšie, staré dievky nehryzú. 8 217
  3. Jozef Sitko: Pani prezidentka, jej priateľ a jej exporadca Leško 7 292
  4. Lucia Nicholsonová: Otvorený list ministrovi Krajniakovi 6 439
  5. Martin Greguš: Robert Fico a jeho 2 tváre... DNES: "Povinné očkovanie je nechutný fašistický nápad". Čo myslíte, čo "hovoril" SMER v roku 2014? 5 914
  6. Ján Marton: Prezidentka žije v krajine, ktorej nerozumie a ja nerozumiem jej. 5 038
  7. Věra Tepličková: Ako chutí moc alebo Ak budeme dobrí, dostaneme limetku 4 212
  8. Tereza Krajčová: Anglický denník: 18. Najväčší strašiak návratu zo zahraničia? Slovenská mentalita 3 892
  1. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  2. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  3. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  4. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  5. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  6. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Katarína Pázmányová: Zabúdate? Možno by ste mali navštíviť odborníka
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Očkovanie detí proti covidu.

Stačí súhlas zákonného zástupcu.


26. nov
V piatok prvý prípad nákazy omikronom ohlásilo Belgicko.

Variant omikron má celkovo 50 mutácií.


6 h
Aj obdarovávanie blízkych má svoju skrytú psychológiu.

Obdarovávanie je zvyk, ktorý buduje vzájomné vzťahy.


25. nov
Napätá situácia na poľskej hranici.

Naozaj sa musíme prisťahovalectvu brániť vodnými delami a žiletkovým plotom?


23. nov

Blogy SME

  1. Štefan Vidlár: Dúležité hláseňí
  2. Simona Rezníčeková: V lotosovom sede na nesprávnej hore
  3. Věra Tepličková: Bolo, nebolo alebo O kráľovstve, kde prestalo platiť, že niečo je vždy za niečo
  4. Barbora Kujundžić: Výchova detí ako výstup na Mount Everest
  5. Michala Guľasová: Zdenka Wenzlová Švábeková - Hľadač šťastia - knižná recenzia
  6. Rudolfa Vallová: COVID: u ľudí rastie vôľa žiť rovnako ako SMERu rastie vôľa vrátiť sa k moci
  7. Jozef Legény: Ponuka či pomoc, ktorú je potrebné odmietnuť (na túto infekciu panskej samovôle zomrú verejné financie)
  8. Marek Strapko: Boh nám dal rozum - za tento dar treba ďakovať!
  1. Radovan Kazda: Poslanec Blaha a jeho fašisti 8 359
  2. Monika Nagyova: Poďte bližšie, staré dievky nehryzú. 8 217
  3. Jozef Sitko: Pani prezidentka, jej priateľ a jej exporadca Leško 7 292
  4. Lucia Nicholsonová: Otvorený list ministrovi Krajniakovi 6 439
  5. Martin Greguš: Robert Fico a jeho 2 tváre... DNES: "Povinné očkovanie je nechutný fašistický nápad". Čo myslíte, čo "hovoril" SMER v roku 2014? 5 914
  6. Ján Marton: Prezidentka žije v krajine, ktorej nerozumie a ja nerozumiem jej. 5 038
  7. Věra Tepličková: Ako chutí moc alebo Ak budeme dobrí, dostaneme limetku 4 212
  8. Tereza Krajčová: Anglický denník: 18. Najväčší strašiak návratu zo zahraničia? Slovenská mentalita 3 892
  1. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  2. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  3. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  4. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  5. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  6. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Katarína Pázmányová: Zabúdate? Možno by ste mali navštíviť odborníka

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu