Korzár logo Korzár
Sobota, 23. október, 2021 | Meniny má AlojziaKrížovkyKrížovky

Spod pokrievky starej mamy

Recepty z Muránskej Huty (1.)Po období radosti, hojnosti a veselosti - fašiangoch - nasledoval pôst. Jeho začiatok pripadal na 40-ty deň pred

Recepty z Muránskej Huty (1.)

Po období radosti, hojnosti a veselosti - fašiangoch - nasledoval pôst. Jeho začiatok pripadal na 40-ty deň pred Veľkou nocou na tzv. Škaredú, Krivú či Popolcovú stredu. Bol to teda prvý pôstny deň a ľudia verili, že kto zje v túto prvú stredu veľkonočného pôstu mäso, nebude mať zdravý dobytok. Naopak bezmäsité jedlá mali priniesť úžitok. Napríklad dlhé rezance a šúľance - veľké klasy na poli, kaša dostatok peňazí, veľké pirohy tučný a zdravý dobytok.

Na to, čo bublalo pod pokrievkami starých mám v tomto období, sme sa zašli s našou kulinárskou kamerou pozrieť do Muránskej Huty. Zo spomienok takmer 90-ročnej tety Pomotiovej sme sa dozvedeli, že všetko sa začínalo bohoslužbou, ktorej súčasťou bolo aj robenie krížika na čelo "popolcom" - odtiaľ je aj najrozšírenejší názov tohoto sviatku.

A potom už dedina na 40 dní stíchla... Prestali zábavy, nepriadlo sa, netkalo. Gazdiné sa venovali upratovaniu a celkovej očiste domov. V stravovaní platilo: "Cez fašiangy výskaj, v pôste brucho stískaj!" V praxi to znamenalo, že gazdiné varievali najmä kaše, jedlá z krumpiera - zemiakov, penclí - húb, teda hlavne múčne a zeleninové jedlá. Z jedálnička bolo vylúčené nielen mäso, ale aj bravčová masť a v niektorých rodinách tiež vajcia, mlieko a mliečne výrobky. Jesť sa smelo iba raz za deň, výnimka platila iba pre malé deti. Takáto striedma strava mala veľký význam aj pre očistu organizmu, veď ako nám na záver rozprávania teda povedala: "Od pôstu ešte nikto neochorel, zato od obžerstva áno."

Malej

Kukuričná múka, mlieko, soľ, maslo, cukor, mletá škorica, sódabikarbóna, vajce.

Postup: Do vriaceho mlieka pomaly vsypávame za stáleho miešania kukuričnú múku. Pridáme štipku soli, kryštálový cukor, sódabikarbónu, mletú škoricu a maslo. Stále miešame tak, aby nám kaša ostala hladká. Uvarenú kašu odstavíme a vymastíme plech, na ktorom malej upečieme. Kašu rovnomerne rozotierame po plechu tak, aby mala hrúbku asi 2 cm. Upečený malej necháme vychladnúť, pokrájame ho na kocky a podávame posypaný škoricovým cukrom.

Kukuričná kaša

Kukuričná múka, voda, soľ, maslo

Postup: Do vriacej vody pomaly vsypávame kukuričnú múku, pridáme štipku soli a za stáleho miešania uvaríme kašu. V pôstnom období servírovali kukuričnú kašu samostatne, inokedy poliatu maslom, alebo masťou s opraženou cibuľkou.

Krumpier s pencľami a posúšok

Sušené huby, 300 g zemiakov, soľ, šťava z kyslej kapusty, mlieko, údená slaninka

Postup: Sušené huby (hríby alebo kozáky) namočíme aspoň na 20 minút pred varením do studenej vody. Zemiaky obielime, nakrájame na kocky a dáme variť asi do pol litra studenej vody. Vodu osolíme, pridáme sušené huby a varíme do mäkka. Polievku dochutíme šťavou z kyslej kapusty a zahustíme mliekom, v ktorom sme rozhabarkovali lyžicu hladkej múky. V nepôstnom období je možné polievku zahustiť zásmažkou z údenej slaninky a múky.

Posúšok si pripravíme z hladnej múky, mlieka, droždia, trošky soli, cukru a masla. Z kvásku a hladkej múky zamiesime cesto, ktoré dôkladne vypracujeme a necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto dávame na maslom vymastený plech asi do výšky 3 cm. Cesto po vrchu popicháme vidličkou, pomastíme a pečieme do chrumkava asi 20 minút. Podávame ho ku krumpieru s pencľami, ale môže sa jesť aj samostatne alebo ako náhrada chleba.

Gomboce a cibliky

Zemiaky, hladká múka, 1 vajce, soľ, tvrdý slivkový lekvár, riedky lekvár - malinový, šípkový alebo slivkový, strúhanka alebo krupica, mak, maslo, cukor

Postup: V šupe uvarené zemiaky ošúpeme a za tepla pretlačíme. Necháme vychladnúť, pridáme hladkú múku, vajce, soľ a vypracujeme vláčne cesto. Rozvaľkáme ho, pokrájame na kocky a do každej dáme za malú lyžičku veľmi hustého slivkového lekváru. Z každej kocky vyformujeme guľku - gombovec, ktoré dáme variť do vriacej vody. Uvarené sú vtedy, keď vyplávajú na povrch. Gombovce vyberieme, posypeme buď makom, alebo opraženou strúhankou, či detskou krupicou, polejeme maslom a posypeme práškovým cukrom.

Z odrezkov a zvyškov cesta vyformujeme dlhý šúľok, ten nakrájame na malé časti, ktoré došúľame na cibliky. Varíme ich podobne ako gombovce. Podávame ich poliate rozohriatym maslom, posypané makom a cukrom, môžu sa premiešať aj s redšém lekvárom.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  2. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  3. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  4. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  5. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  6. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  7. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  8. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  9. Tiguan eHybrid: bežné problémy plug-in hybridov sa ho netýkajú
  10. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  1. Zánovné vozidlá na slovenskom trhu za rok zdraželi až o 15 %
  2. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  3. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  4. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  5. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  6. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  7. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  8. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  9. 5. ročník Trhu kože bude po prvý raz aj v Košiciach
  10. Stanovisko Asociácie moderných benefitov k TK RÚZ
  1. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 14 438
  2. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 14 287
  3. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 6 071
  4. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 5 754
  5. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 4 368
  6. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 611
  7. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 3 538
  8. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 396
  9. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok 2 750
  10. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 2 568

Blogy SME

  1. Anton Kovalčík: Ublíženejší vyhráva.
  2. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  3. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  4. Olívia Lacenová: Rok a pol od prvých lockdownov: Ako si vedie EU, UK a USA?
  5. Soňa Kallová: Meditácia Vipassana: o čom to je
  6. Nicholas Wintzler: Séria Agnosia
  7. Danica Chames: Ľahnem si so Soňou a spím
  8. Eva Gallova: Kytice voňavé a živé, ale aj iné
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 291
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 13 544
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 515
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 7 673
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 5 040
  6. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 360
  7. Stanislav Martinčko: Prečo chudoba v R. Sobote mávala prázdnymi čapicami ??? 4 143
  8. Lucia Nicholsonová: Emme. 3 794
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Infektológ Vladimír Krčméry je jednou z najznámejších tvarí očkovacej kampane na Slovensku

Na facebooku kolovala výzva na smrť mojich vnúčat, vraví Krčméry.


11 h
Týždeň Petra Schutza

Marosz je dôkazom, že transparentná štátna správa je nad možnosti OĽaNO.


21. okt
Petra Vlhová na poslednom tréningu pred obrovským slalomom v Söldene.

Je obhajkyňou veľkého glóbusu.


16 h
Víkendový výber SME

Pravidelná dávka víkendového čítania.


8 h

Blogy SME

  1. Anton Kovalčík: Ublíženejší vyhráva.
  2. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  3. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  4. Olívia Lacenová: Rok a pol od prvých lockdownov: Ako si vedie EU, UK a USA?
  5. Soňa Kallová: Meditácia Vipassana: o čom to je
  6. Nicholas Wintzler: Séria Agnosia
  7. Danica Chames: Ľahnem si so Soňou a spím
  8. Eva Gallova: Kytice voňavé a živé, ale aj iné
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 291
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 13 544
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 9 515
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 7 673
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 5 040
  6. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 360
  7. Stanislav Martinčko: Prečo chudoba v R. Sobote mávala prázdnymi čapicami ??? 4 143
  8. Lucia Nicholsonová: Emme. 3 794
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu