Skladaný koláč
Potrebujeme: 350 g margarínu, 500 g hladkej múky, 2 lyžice práškového cukru, štipka soli, 2 žĺtky, 20 g droždia, 0,1 l mlieka.
Plnka: ľubovoľný lekvár, 100 g pomletých orechov, 100 g práškového cukru, mlieko.
Poleva: 100 g čokolády, 100 g masla.
Postup: Z mlieka a droždia si pripravíme kvások. V múke rozdrvíme margarín, pridáme žĺtky, cukor, kvások, štipku soli a zamiesime cesto. Potom cesto rozdelíme na tri diely a postupne každý diel osobitne vyvaľkáme. Prvý vyvaľkaný diel uložíme na vymastený plech, potrieme lekvárom alebo džemom, posypeme pomletými orechmi, cukrom, pokvapkáme mliekom a prikryjeme druhým dielom, ktorý tiež potrieme lekvárom, posypeme pomletými orechmi, cukrom, pokvapkáme mliekom a prikryjeme tretím dielom. Takto pripravený koláč necháme 1 hodinu kysnúť a upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnutý múčnik polejeme čokoládovou polevou.
Príprava polevy: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko.
Bosáky s kapustou
Potrebujeme: 600-800 g zemiakov, 250 g polohrubej múky, soľ, 1 vajce, 1-2 lyžice masti.
Príloha: 400 g kvasenej kapusty, 1 malá cibuľa, rasca, 120 g chudej slaniny.
Postup: Zemiaky oškrabeme, najemno nastrúhame do misky a necháme ich tak asi 10-15 minút. Potom zlejeme tmavú šťavu a pridáme múku, soľ, vajce a po dôkladnom zamiešaní tvoríme z cesta pomocou polievkovej lyžice "halušky", ktoré vkladáme do vriacej osolenej vody. Varíme asi 10 minút. Je nutné ich od dna nádoby po 3-4 minútach ľahko zodvihnúť. Halušky vyberieme, necháme odkvapkať a premastíme ich rozpustenou masťou. "Chlpaté knedlíky" podávame s kapustou podusenou na cibuľke s rascou a nakrájanou slaninou.
Pečené koleno v šoulete
Potrebujeme: 1 veľké bravčové koleno, soľ, rasca, 200 g hrachu, 100 g krúpov, 1 cibuľa, korenie, majoránka, cesnak, masť.
Postup: Očistené koleno odkostíme, zbavíme kože a rozdelíme na štyri diely, ktoré vložíme do pekáča, osolíme okoreníme rascou a upečieme do mäkka. Hrach a krúpy uvaríme a dáme do misy. Na vypečenej masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme ju k hrachu a krúpam, osolíme, okoreníme, doplníme utretým cesnakom a zamiešame. Časť zmesi vložíme do masťou vytretej nádoby, preložíme upečeným mäsom, ktoré prekryjeme zvyškom zmesi, vložíme do trúby a zapečieme. Podávame napríklad so surovou kvasenou kapustou či pikantným sezónnym šalátom.
Hustá kapustová polievka
Rozpočet pre 4 osoby: 750 g kapusty, 300 g mrkvy, 300 g zemiakov, 2 strúčky cesnaku, 3 lyžice masla, 1 3 instantného zeleninového vývaru, soľ, biele korenie, petržlenová vňať, 500 g goudy, ligurček.
Postup: Hlávku kapusty dôkladne očistíme, opláchneme a rozrežeme na štyri diely a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu umyjeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky zhruba strednej veľkosti umyjeme a nakrájame na plátky. Jeden strúčik cesnaku očistíme a prelisujeme. Tuk si necháme rozohriať vo veľkom hrnci. Do neho pridáme lisovaný cesnak a trochu osmažíme. Nakrájané zemiaky a mrkvu prisypeme a necháme chvíľku podusiť. Pripravíme si instantný zeleninový vývar a vlejeme k dusenej zelenine. Povaríme asi päť minút. Potom pridáme nakrájanú kapustu a na miernom plameni varíme ďalších desať minút. Polievku ochutíme soľou a bielym korením. Petržlenovú vňať opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať. Nasekáme ju najemno a vsypeme do polievky. Gougu na jemnom strúhadle nastrúhame a pridáme nakoniec do hrnca. Na tanieri môžeme zdobiť lístkami ligurčeka.
Dusená fazuľka s párkom
Rozpočet pre 4 osoby: 50 g údenej prerastenej slaniny, 1 lyžica oleja, 400 g párkov, 2 stredne veľké cibule, 1 strúčik cesnaku, 720 ml zavarenej fazule (1 pohár), soľ, celé biele korenie, petržlenová vňať, pažítka.
Postup: Udusenú prerastenú slaninu nakrájame na tenké rezance. V panvici necháme rozohriať olej a do neho vsypeme pripravenú slaninu. Opečieme ju do chrumkava a vyberieme na tanier. Uvarené párky nakrájame na hrubšie kolieska, cibuľu na rezance, cesnak tiež. Nakrájané párky opečieme v tuku po slanine do ružova. Pridáme cibuľu, cesnak a krátko opečieme. Asi po troch minútach pridáme fazuľu. Necháme chvíľu podusiť a prisypeme opečenú slaninu. Ďalších päť minút dusíme pod pokrievkou na miernom plameni. Hotové ochutíme soľou a pripraveným korením. Petržlenovú vňať, pažítku nadrobno nakrájame. Oboje použijeme na ozdobenie. K jedlu podávame tmavý celozrnný chlieb.
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
