Hustá zeleninová polievka
Potrebujeme: 60 g údenej slaniny, 1 slaninu, 400 g zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, karfiol, kaleráb, pór, kel, 1 kapustový list, zelený hrášok), 250 g zemiakov, 1,25 l vody alebo riedkeho mäsového vývaru, 100 g ryže alebo krúpok, soľ, zelenú petržlenovú vňať, 50 g tvrdého postrúhaného syra.
Postup: Slaninu pokrájame na malé kocky, rozpražíme, pridáme očistenú cibuľu posekanú nadrobno a opražíme. Zeleninu očistíme, pokrájame a pridáme spolu s očistenými zemiakmi pokrájanými na malé kocky k cibuli. Krátko opražíme, zalejeme vodou alebo riedkym mäsovým vývarom, pridáme ryžu alebo krúpky, osolíme a uvaríme do mäkka. Podávame so zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno. Postrúhaný syr pridáme do polievky až na tanieroch.
Pórová polievka
Potrebujeme: 400 g póru, 40 g masti, 1,25 l mäsového vývaru, soľ, 250 g zemiakov, pažítku, čierny chlieb.
Postup: Pór očistíme, pokrájame na tenké kolieska, opražíme na rozohriatej masti, zalejeme mäsovým vývarom, osolíme a uvaríme do mäkka spolu s očistenými zemiakmi pokrájanými na malé kocky. Podávame s pokrájanou pažítkou a čiernym chlebom.
Zapečené zemiaky s pórom
Potrebujeme: 1 väčší alebo 2 menšie póry, 750 g zemiakov uvarených v šupe, soľ, 150 g pochúťkovej smotany, 50 ml mlieka, 1 vajce, mleté čierne korenie, muškátové korenie, 50 g nastrúhaného eidamu.
Postup: Umytý pór pozdĺžne prekrojíme a tak ho nakrájame asi na 5 cm dlhé kúsky, zalejeme vriacou osolenou vodou a 3 minúty v nej necháme odkvapkať v site. Zemiaky nakrájame asi na 0,5 cm plátky, poukladáme do vymasteného pekáča, pokryjeme kúskami póru. Vrchná vrstva bude zemiaková. Zalejeme zmesou z mlieka, smotany, vajec, ktorú posolíme, okoreníme, na povrchu posypeme syrom. Pečieme asi 15 minút.
Špagety so šafranom
Potrebujeme: 400 g špagiet, 2 cibule, 100 g slaniny, soľ, 2 lyžice olivového oleja, 200 ml smotany, štipku šafranu, 4 vetvičky petržlenovej vňate na ozdobenie, 2 žĺtky.
Postup: Kým uvaríme špagety podľa návodu, pokrájame slaninku spolu s cibuľou na drobné kocky. Slaninu vyškvaríme na olivovom oleji, pridáme cibuľu a speníme ju. Smotanu ochutíme, zafarbíme ju šafranom na žlto, pridáme cibuľu so slaninkou, posolíme, okoreníme, dobre premiešame a odstavíme. Až potom do šafranovej omáčky vmiešame 2 žĺtky (nevaríme, aby sa nezrazili), pridáme odkvapkané špagety. Rozdelíme na taniere, ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Namiesto špagiet môžeme použiť talianske cestoviny, tzv. pene sú to krátke akoby na pravidelné 3 cm kúsky porezané makaróny so šikmými koncami. Dostať ich aj farebné. Sú bezvaječné.
Špagety varíme celé, nelámeme ich a na tanieri nekrájame. Dokonca aj Taliani sa ich musia naučiť jesť. V ľavej ruke držíme lyžicu, v pravej vidličku. Ňou podoberieme 4 5 špagiet, vytiahnutím ich uvoľníme z ostatných v tanieri a vidličkou akoby sme zapichli do lyžice, v ktorej otáčaním navíjame cestoviny akoby do zvitku a z neho vidličku vytiahneme.
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
