a kto si dáva pozor na kalorický príjem, má dosť aj tej jednej palacinky na celý deň.
Palacinky nemusia byť vždy sladkým múčnikom. Dá sa z nich vykúzliť rýchla večera, chutný obed aj sviatočné raňajky s netradičnými "nesladkými" plnkami. Dajú sa urobiť do zásoby a zmraziť, potom stačí už len naplniť.
Základné cesto na palacinky
Zo štvrť litra mlieka, 150 g hladkej múky, 2 vajec, štipky soli vyšľaháme rieke palacinkové cesto. Na slabo vymastenej panvici pečieme tenké palacinky a plníme ich rôznymi náplňami.
Plnka z leča
V zeleninovej sezóny pripravíme čerstvé lečo, v zime z konzervy.
Na lečo do palaciniek potrebujeme 1 väčšiu cibuľu, 3 papriky, 4 - 5 paradajok, 3 vajcia, soľ, čierne korenie, bazalku alebo oregano, cesnak, olej. Na oleji necháme zosklovatieť nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú papriku a paradajky, necháme šťavu vydusiť, posolíme, pokoreníme. Vmiešame vajcia a necháme ich zraziť. Dochutíme zelenými alebo čerstvými bylinkami a prelisovaným cesnakom. Náplň rozložíme na palacinku a prehneme na polovičku.
Plnka z mletého mäsa
300 g mletého mäsa - bravčového, hydinového alebo z králika, 100 g anglickej slaniny, 1 väčšia cibuľa, cesnak, 2 mrkvy, 1 lyžica oleja, soľ, korenie, sójová omáčka.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájanú anglickú slaninu, nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak a ľahko osmahneme. Pridáme mleté mäso, nahrubo nastrúhanú mrkvu, posolíme, pokoreníme a dusíme do mäkka, až sa stratí všetka voda. Dochutíme sójovou omáčkou. Naplníme palacinky a zavinieme ich. Podávame so zeleninovým šalátom.
Hubová plnka
Hrsť sušených húb, 1 hrnček mlieka, 1 lyžica masla, 1 menšia cibuľa, soľ, korenie, petržlenová vňať.
Sušené huby prepláchneme vodu a cez noc ich namočíme do mlieka. Na panvici roztopíme 1 lyžicu masla, pridáme na rezance nakrájanú cibuľu, speníme ju, pridáme huby a podusíme. Dochutíme soľou, korením a petržlenom. Náplň natrieme na polovicu palacinky a prehneme alebo klasicky zvinieme. Môžeme použiť aj čerstvé huby, napr. šampiňóny.
Vločkové palacinky
Palacinkové cesto môžeme pripraviť aj z ovsených vločiek takto: v štvrť litri mlieka rozmiešame 70 g hladkej múky, 2 - 3 lyžice ovsených vločiek, štipku soli, po chvíľke odpočinutia 1 lyžičku cukru, štipku škorice, 2 vajíčka. Upečieme palacinky a plníme sezónnym ovocím, ozdobíme jogurtom alebo kyslou smotanou.
Plnkové variácie
Slané palacinky sa dajú plniť aj špenátom ak ho pripravíme trošku hustejší, aby nevytekal. Môžeme podusiť aj huby na cibuľke, baklažán na cibuľke, mierne okorenený čiernym korením, červenou sladkou paprikou a troškou cesnaku. Palacinky môžeme na seba skladať ako tortu - každú natrieme špenátovou alebo baklažánovou plnkou, vrchnú palacinku posypeme postrúhaným syrom, prikryjeme alobalom a dáme zapiecť.
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
