Korzár logo Korzár

Lastovičie hniezda na tanieri

K vychýreným špecialitám orientálnej kuchyne patria lastovičie hniezda. Predstava konzumovať hniezda vtákov z ílu a hliny v nás nadšenie nevyvolá, v

skutočnosti však nejde o ozajstné hniezda lastovičiek. Sú to hniezda z čistej želatinóznej hmoty, ktoré stavajú salangány, vtáky blízko príbuzné našim dážďovníkom, ľudovo nazývaných mestské lastovičky. Ide teda o vžitú zámenu ľudového a odborného mena rôznych vtákov. Salangány, tak ako dážďovníky, sú tvormi povetria, kde lovia hmyz a za letu sa aj pária. Ich slabé krátke nohy nie sú schopné chôdze, prispôsobili sa výlučne na zavesenie na skaly. Keďže nemôžu na zemi pristáť, nemohli by na nej hľadať materiál na stavbu hniezda. Preto ako stavebný materiál používajú vlastné sliny, ktoré na vzduchu rýchlo tuhnú na pevnú glejovitú hmotu. Niektoré druhy salangán slinami zlepujú mach alebo perie, ktoré uchvátili za letu. Iné druhy stavajú hniezda iba zo slín, práve z tých sa pripravujú polievky. Hniezda sú buď biele alebo čierne, podľa druhu salangána, biele sú drahšie. Jedia sa surové alebo varené ako tzv. polievka z lastovičích hniezd, čo je pomenovanie prijaté vo všetkých jazykoch. V Indii tieto hniezda varia v slepačom alebo baraňom vývare. Najcennejšie sú hniezda pochádzajúce z vápencových jaskýň nad morskou hladinou pobrežia Indočíny. Ročne sa ich zbiera asi 20 ton a predstavujú významné obchodné odvetvie. K hlavným odberateľom patrí Hongkong a India.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

SkryťVypnúť reklamu

Salangány sú rozšírené v indopacifickom priestore južnej Ázie a Indonézie. Hniezdia a nocujú v jaskyniach, kde vytvárajú početné kolónie. V čase hniezdenia sa im značne zvýši činnosť slinných žliaz. Hniezda stavajú na neprístupných miestach vysoko na strmých stenách jaskýň bez opornej rímsy alebo štrbiny. Na stavbe sa podieľajú obaja rodičia. Vyhliadnu si vhodné miesto na plochej skale, striedavo k nemu zaletujú a nanášajú sliny, aby naznačili obrysy základu hniezda. Ich sliny sú lepkavé a majú podobu vlákien. Vrstvy slín rýchlo zasýchajú, vtáky na ne nanášajú ďalšie a ďalšie až vznikne priesvitná miska presne priliehajúca k povrchu skaly. Ak bolo hniezdo zničené, salangány si postavia nové, takej istej kvality. Prvé dve hniezda prichádzajú do obchodu tak, ako boli strhnuté. Až tretia stavba je menej hodnotná, pretože vtáky už nemali dosť slín a pri stavbe si vypomáhali zvyškami rôznych rastlín. Z tretích hniezd sa odstraňujú nežiadúce prímesi a stvrdnutú na bielkoviny bohatú hmotu predávajú pod názvom dračie zuby. lacnejšie ako celistvé hniezda.

SkryťVypnúť reklamu

Hniezda salangán zbieral človek stáročia. Ich predaj je dôležitým zdrojom príjmu miestnych domorodcov. Prirodzenými nepriateľmi salangán sú len dravé vtáky a v niektorých oblastiach aj jaskynné hady. Hady si na postriežku vyberajú úzke miesta chodieb, cez ktoré salangány preletujú. V čase výletu a príletu vtákov striehne had ovinutý okolo kvapľa a čaká na závany vzduchu vyvolané letom vtákov alebo netopierov. Keď sa korisť dostatočne priblíži, had ju chytí priamo vo vzduchu.

Napriek dlhodobému intenzívnemu prenasledovaniu človekom salangány zatiaľ nepatria k ohrozeným druhom živočíchov.

Najčítanejšie na Korzár

Komerčné články

  1. Myslíte si, že plavby nie sú pre vás? Zrejme zmeníte názor
  2. Jeho technológie bežia, keď zlyhá všetko ostatné
  3. Wolt Stars 2025: Najviac cien získali prevádzky v Bratislave
  4. ČSOB Bratislava Marathon s rešpektom k nevidiacim a slabozrakým
  5. The Last of Us je späť. Oplatilo sa čakať dva roky?
  6. Inalfa otvára v Trnave 80 prestížnych pracovných miest
  7. V Rimavskej Sobote šijú interiéry áut do celého sveta
  8. Aké výsledky prinášajú investície do modernizácie laboratórií?
  1. Myslíte si, že plavby nie sú pre vás? Zrejme zmeníte názor
  2. Unikátny pôrod tenistky Jany Čepelovej v Kardiocentre AGEL
  3. V Polkanovej zasadili dobrovoľníci les budúcnosti
  4. Drevo v lese nie je dôkaz viny:Inšpekcia dala LESOM SR za pravdu
  5. Recept proti inflácii: investície do podnikových dlhopisov
  6. Skupina UCED expanduje v Česku aj v strednej Európe
  7. Do čoho sa oplatí investovať: zateplenie, čerpadlo či okná?
  8. Jeho technológie bežia, keď zlyhá všetko ostatné
  1. Neuveríte, že ste v Poľsku. V tomto meste viac cítiť Škandináviu 17 858
  2. Jeho technológie bežia, keď zlyhá všetko ostatné 10 074
  3. Do čoho sa oplatí investovať: zateplenie, čerpadlo či okná? 4 876
  4. The Last of Us je späť. Oplatilo sa čakať dva roky? 3 744
  5. ČSOB Bratislava Marathon s rešpektom k nevidiacim a slabozrakým 3 547
  6. Inalfa otvára v Trnave 80 prestížnych pracovných miest 2 398
  7. V Rimavskej Sobote šijú interiéry áut do celého sveta 2 053
  8. Pozitívne myslenie nie je všetko. Skutočnú silu nájdete inde 1 802
  1. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (25.4. - 1.5.1925)
  2. Martin Šuraba: O chlapcovi, ktorý stratil zápalky XIV
  3. Ján Šeďo: Tatranské železnice opätovne prekvapujú, alebo ani nie ?
  4. Pavel Baláž: Modena, mesto histórie a športových automobilov
  5. Radko Mačuha: Bombic začal verbálne útočiť na Fica. ( pozor vulgarizmy)
  6. Věra Tepličková: Zdá sa, že Slovensko zasa príde o jednu úžasnú, krásnu a múdru ženu
  7. Štefan Šturdzík: Morálny a hodnotový pád smeru ničí celú krajinu !!
  8. Andrea Žumárová: Nepredbiehaj osud
  1. Radko Mačuha: To si vážne myslíte, že premiér bol postrelený a že nieje zaočkovaný? 41 196
  2. Natália Milanová: Ministerstvo kultúry minulo 170 000 eur na neexistujúce múzeum 23 467
  3. Věra Tepličková: Zdá sa, že Slovensko zasa príde o jednu úžasnú, krásnu a múdru ženu 10 919
  4. Jozef Ivan: Nasledujúcimi riadkami asi rozprúdim diskusiu, ale o to mi ide 9 287
  5. Rado Surovka: Pomáhať a chrániť ? 4 812
  6. Ján Valchár: O Otíkovi Rákosníkovi v Bielom dome a žuvačke vo Vatikáne 4 178
  7. Natália Milanová: Ministerstvo kultúry objednalo tanečné odevy pre žiakov od stavebnej firmy 3 949
  8. Dominik Sumbal: Ficove opatrenia vedú Slovensko do špirály ekonomického úpadku. Riešenia existujú – a volajú sa zodpovednosť a zdravý rozum. 3 897
  1. Radko Mačuha: Bombic začal verbálne útočiť na Fica. ( pozor vulgarizmy)
  2. Věra Tepličková: Zdá sa, že Slovensko zasa príde o jednu úžasnú, krásnu a múdru ženu
  3. Věra Tepličková: Už aj ty... Kéry?
  4. INESS: Cena zamestnanca opäť narástla
  5. Radko Mačuha: Si herec, či politik?
  6. Tupou Ceruzou: Pápež František
  7. Věra Tepličková: Komu svieti Slnko v sieti?
  8. Radko Mačuha: To si vážne myslíte, že premiér bol postrelený a že nieje zaočkovaný?
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (25.4. - 1.5.1925)
  2. Martin Šuraba: O chlapcovi, ktorý stratil zápalky XIV
  3. Ján Šeďo: Tatranské železnice opätovne prekvapujú, alebo ani nie ?
  4. Pavel Baláž: Modena, mesto histórie a športových automobilov
  5. Radko Mačuha: Bombic začal verbálne útočiť na Fica. ( pozor vulgarizmy)
  6. Věra Tepličková: Zdá sa, že Slovensko zasa príde o jednu úžasnú, krásnu a múdru ženu
  7. Štefan Šturdzík: Morálny a hodnotový pád smeru ničí celú krajinu !!
  8. Andrea Žumárová: Nepredbiehaj osud
  1. Radko Mačuha: To si vážne myslíte, že premiér bol postrelený a že nieje zaočkovaný? 41 196
  2. Natália Milanová: Ministerstvo kultúry minulo 170 000 eur na neexistujúce múzeum 23 467
  3. Věra Tepličková: Zdá sa, že Slovensko zasa príde o jednu úžasnú, krásnu a múdru ženu 10 919
  4. Jozef Ivan: Nasledujúcimi riadkami asi rozprúdim diskusiu, ale o to mi ide 9 287
  5. Rado Surovka: Pomáhať a chrániť ? 4 812
  6. Ján Valchár: O Otíkovi Rákosníkovi v Bielom dome a žuvačke vo Vatikáne 4 178
  7. Natália Milanová: Ministerstvo kultúry objednalo tanečné odevy pre žiakov od stavebnej firmy 3 949
  8. Dominik Sumbal: Ficove opatrenia vedú Slovensko do špirály ekonomického úpadku. Riešenia existujú – a volajú sa zodpovednosť a zdravý rozum. 3 897
  1. Radko Mačuha: Bombic začal verbálne útočiť na Fica. ( pozor vulgarizmy)
  2. Věra Tepličková: Zdá sa, že Slovensko zasa príde o jednu úžasnú, krásnu a múdru ženu
  3. Věra Tepličková: Už aj ty... Kéry?
  4. INESS: Cena zamestnanca opäť narástla
  5. Radko Mačuha: Si herec, či politik?
  6. Tupou Ceruzou: Pápež František
  7. Věra Tepličková: Komu svieti Slnko v sieti?
  8. Radko Mačuha: To si vážne myslíte, že premiér bol postrelený a že nieje zaočkovaný?

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Minúta Video
SkryťZatvoriť reklamu