Ako a čo s hubami
Hubu konzervujeme v tuku. Na pol kila húb dávame 20 g soli a 100 g rozpusteného masla. Huby najskôr na časti masla podusíme a pridáme soľ. Keď sú podusené, necháme ich vychladnúť, potom ich preložíme do menších patentných pohárov, povrch zalejeme zvyšným maslom a poháre sterilizujeme 40 minút pri teplote 100 st. C. Takéto huby sú ako čerstvé a môžeme ich pripraviť s vajcami, dávať pod mäso a pod.
Huby nakladáme do soli tak, že ich pokrájame na tenké plátky, necháme oschnúť a potom jednotlivé vrstvy v pohári presypávame soľou, ktorú vopred na teple vysušíme. Na 1 kg húb potrebujeme 120 až 150 g soli. Huby potlačíme, aby bolo medzi nimi čo najmenej vzduchu. Navrch nasypeme väčšiu vrstvičku soli a tesne previažeme.
Huby nemodrejú, keď ich krájame nad vriacou vodou a hneď ich horúce vhadzujeme do vody. Až potom ich dáme do omáčky alebo do polievky.
Huby pridávame do pokrmov nielen pre chuť, ale aj preto, že obsahujú dôležité minerálne látky (napr. kuriatka obsahujú železo). Do hubových pokrmov pridávame trochu citrónovej šťavy, aby boli stráviteľnejšie.
Sušené huby ukladáme v pohári alebo v škatuli z plastickej látky na suchom a chladnom mieste. Môžeme ich tiež dobre usušené roztĺcť na prášok a uchovávať v pohári so zabrúsenou zátkou.
Autor: Ko
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
