plieckom.
Zeleninová polievka s pohánkovými knedličkami
Potrebujeme: 2 póry, 250 g mrkvy, ˝ zeleru, ˝ bielej kapusty (300 g), 10 zrniek čierneho korenia, 2 bobkové listy, so?, Ľ l mlieka, 20 g masla, 100 g pohánkovej krupice, 50 g ementálu, 1 zmrazený zelený hrášok (asi 300 g), korenie.
Postup: Pór, mrkvu, zeler a bielu kapustu umyjeme a pokrájame nadrobno. Vložíme do 1 1 l vody, pridáme korenie, bobkový list a čajovú lyžičku soli a na miernom ohni varíme 45 minút. Medzitým prevaríme mlieko s maslom. Pridáme pohánkovú krupicu a za miešania 5 minút varíme, až vznikne hustá kaša. kašu dáme vychladnúť a vmiešame do nej postrúhaný syr. Rukou tvarujeme malé knedličky a vo vriacej slanej vode na miernom ohni necháme asi 12 minút dôjsť. Voda už nesmie vrieť, lebo by sa knedličky rozpadli. K polievke pridáme hrášok a ešte chvíľu povaríme. Pri podávaní pridáme knedličky a polievku dochutíme.
Bravčové stehno na póre
Potrebujeme: 600 g stehna, soľ, korenie, 1 lyžička vegety, 1 pór, 1 dl oleja, malá cibuľa, sójová omáčka, asi 1,5 dl bieleho vína, 1 lyžica horčice.
Postup: Bravčové stehno nakrájame na rezance, pridáme soľ, korenie, vegetu, horčicu. Dobre premiešame a necháme asi hodinu stáť. Na rozpálený olej dáme pripravené mäso a prudko ho opečieme. Potom pridáme cibuľu a pór nakrájaný na tenké kolieska a smažíme asi desať minút. Dochutíme bielym vínom a sójovou omáčkou. Takto pripravené jedlo podávame s ryžou alebo s hranolkami.
Vyprážaný syrový rezeň
Potrebujeme: 400 g bravčového bôčika bez kosti, 200 g eidamskej tehly, trochu soli, mleté korenie, 1 vajce a 1 dl mlieka.
Na obaľovanie: 2 lyžice hladkej múky, 1 vajce, 1 dl mlieka, strúhanka.
Postup: Bravčový bôčik pomelieme nadrobno aj so syrom, pridáme soľ, korenie, vajce, mlieko, poriadne spracujeme a formujeme do tvaru slzičiek. Obaľujeme v trojobale a na oleji do zlatista vyprážame. Vhodná príloha sú varené alebo opekané zemiaky a tatárska omáčka.
Maslové žemličky
Potrebujeme: 1 kg pšeničnej múky, 1 polievková lyžica soli, 3 polievkové lyžice ľanových zrniek, 2 polievkové lyžice rasce, 1 balíček kvasníc, 1 l mlieka, asi 1/8 l vody, 1 vajce na potretie.
Postup: Kvasnice rozdrobíme vo vlažnom mlieku a s múkou a ostatnými prísadami spracujeme na nie príliš tuhé cesto. Cesto odložíme na teplé miesto a necháme pol hodiny kysnúť. Potom formujeme žemličky, ukladáme ich na vymastený plech a necháme ešte raz vykysnúť. Pred pečením potrieme bochníčky rozhabarkovaným vajcom a posypeme ľanovými semiačkami, rascou, prípadne múkou. Pečieme pri teplote asi 20 stupňov C približne 25 minút.
Sedliacke raňajky
Potrebujeme: 1,5 kg varených zemiaky, 2 cibule, 150 g oravskej slaniny, 50 g masti, soľ, korenie, 2 vajcia, 8 polievkových lyžíc mlieka, muškátový oriešok, prášková červená paprika, 1 viazanička pažítky, 40 g masla alebo margarínu.
Okrem toho: 4 kyslé uhorky, 2 vetvičky petržlenovej vňate.
Postup: Uvarené, olúpané a vychladnuté zemiaky pokrájame na plátky. Cibuľu a slaninu pokrájame najemno. Slaninu upražíme na panvici dochrumkava. Vyberieme, odložíme nabok. V inej panvici roztopíme masť a na nej upražíme cibuľku. Pridáme ju ku slanine. Zvyšnú masť pridáme k výpeku zo slaniny a opekáme na nej asi 7 minút za stáleho miešania dochrumkava zemiaky. Vyberieme ich a zmiešame s cibuľou a slaninou, dochutíme soľou a korením. Vajcia, mlieko, soľ, korenie, muškát dáme do misy, pridáme postrúhanú pažítku, všetko rozhabarkujeme, vylejeme na panvicu a usmažíme. Z jednej strany dáme na panvicu zemiaky.
Autor: som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
