Korzár logo Korzár
Sobota, 28. november, 2020 | Meniny má HenrietaKrížovkyKrížovky

Sacherovu tortu pečú 170 rokov podľa originálneho receptu

Viedeň - Ak príde do Viedne cudzinec okrem návštevy Hoffburgu, Schönbrunnu, katedrály sv. Štefana, múzeí si nájde čas aj na povestnú kaviareň Sacher,

kde si objedná ešte povestnejší zákusok - Sacherovu tortu. Dnes ju pripravujú podľa originálneho doposiaľ prísne utajovaného receptu z roku 1832. Aj u nás si môžeme kúpiť Sacherove rezy či upiecť Sacherovu tortu, ale kto raz ochutná pravú viedenskú, ozdobenú čokoládovou pečaťou s nápisom Original Sacher Torte, nad našou pokrúti hlavou, hoci je aj chutná aj dosť drahá.

Budova, v ktorej je Hotel Sacher, reštaurácia a cukráreň tiež s názvom Sacher patrila tejto rodine, ktorá sa zapísala do histórie gastronómie. Interiér všetkých priestorov je zariadený tak, ako pred takmer 170 rokmi, ibaže sa pravidelne vymieňa a obnovuje. V kaviarni sú na stenách cyklámenové hodvábne tapety, vzácne originály, zamatové čalúnenie a koberce toho istého vzoru, na mramorových stoloch vysoké sviečky tiež cyklámenovej farby, stojan s novinami formátu A4 Sacher Zeitung. Obsahujú informácie o vzniku tohto podniku, vzácnych pravidelných hosťoch vrátane korunovaných hláv ako cisár František Jozef, cisárovná Alžbeta, ruský cár Nikolaj, kniežat, hudobných skladateľov. Na počesť slávnych hostí pomenovali aj niektoré jedlá ako napr. Tanier Johann Strauss. Môžete si ho objednať za 199 šilingov a je to bohatá studená misa. Gulášová polievka za 89 šilingov nesie meno jedného zo stálych hostí Nikolausa von Szemera. Tento veľkostatkár a majiteľ dostihových stajní, ktorý žil v Budapešti, sa presťahoval do Viedne do apartmánu v hoteli Sacher. Bez cigary neurobil ani krok a bol to on, kto naučil fajčiť cigary hostiteľku a majiteľku hotelu Annu Sacher. Sacher Zeitung je zároveň aj jedálnym lístkom, ktorý sa roky nemení. Hostia v kaviarni si okrem Sacherovej torty so šľahačkou za 59 šilingov objednávajú Viedenskú jablkovú štrúdľu (49 šilingov za asi 20 dkg kus) a Viedenskú tvarohovú štrúdľu v tej istej cene, k tomu je grátis minerálka. Z deviatich druhov kávy podľa starodávnej receptúry si zvyčajne objedávajú Sacher Kaffe s originálnym Sacher likérom a šľahačkou (96 šilingov), Maria Theresia Kaffe (88 šilingov) a kávu Fiaker (88 šilingov). Fiaker káva je mocná, pomenovaná podľa fiakistov, ktorí ju pili najradšej, keď čakali na zákazníkov. Fiakisti s krásnymi fiakrami, čiernymi a čisto bielymi koňmi čakajú aj dnes na svojom stanovišti pred Hoffburgom, aby urobili s turistami asi 30 minútový okruh s výkladom za 800 šilingov. Kávu Fiaker si v kaviarni Sacher nekupujú, lebo tam dnes nemajú fiakre povolený vjazd.

Vráťme sa ale k tomu, ako vôbec vznikla povestná Sacherova torta, ktorú označujú Viedenčania za svetovú a famóznu. Písal sa rok 1832, keď Metternich poveril svoju kuchyňu pripraviť niečo zvláštne, nové, dezert, ktorý by nebol ani veľmi sladký, ani krémový, skrátka niečo, čo ešte nebolo na žiadnom stole. Metternichov šéfkuchár bol chorý, ležal s teplotou v posteli, preto poveril vtedy 16-ročného Františka Sachera, aby vymyslel zákusok mimoriadnej chuti a kvality. Kreácia mladučkého Sachera zožala úspech a pochutnávajú si na nej hostia, ktorí prídu do kaviarne Sacher. Tento podnik má okrem špeciálnych receptúr aj inú zvláštnosť. Je ňou originálna kniha hostí Anny Sacher. Táto niekedy na prelome 19. a 20. storočia požiadala svojho verného vrchného čašníka Wagnera, aby priniesol jemný damaškový obrus. Poprosila princa Otta, ktorý bol práve po večeri v separé, aby sa na obrus podpísal. Po tomto prvom autograme už nebolo potrebné vzácnym hosťom nič vysvetľovať, veľmi ochotne sa na obrus podpísalo ešte ďalších štyristo hostí, medzi nimi aj cisár František Ferdinand.

Kaviareň, reštaurácia aj hotel je vlastne múzeum, v ktorom je príjemné posedieť si na mieste, ktoré dýcha históriou. Patrí k nej aj etiketa hostiteľov. Len čo prekročíte prah už vás poprosia o kabát a batožinu, odnesú ich do šatne a keď sa dvíhate od stola, s úsmevom vám ich prinesú. Tomuto móresu sa nečudovali iba Japonci, ktorých je medzi jesennými návštevníkmi Viedne na počudovanie veľa. A ešte niečo originálne: hlavným kuchárom v hoteli Sacher je teraz Jaroslav Müller z Brna.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Bývanie v meste predlžuje život
  2. Zodpovedné podnikanie je témou aj pre slovenské spoločnosti
  3. Pomôžte ľuďom v núdzi v najväčšej potravinovej zbierke v Tescu
  4. Porsche Unseen: Tajné projekty dizajnérskej kuchyne, časť druhá
  5. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári
  6. Aká je chémia vôní
  7. Helske očarila nemeckých dôchodcov
  8. Koronakríza: Ako vyzerá jeden deň operátorky infolinky?
  9. Tento rok by mal 70: Legenda Karola Duchoňa ožije u vás doma
  10. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  1. Pomôžte ľuďom v núdzi v najväčšej potravinovej zbierke v Tescu
  2. Aké sú dopady pandémie na financie ľudí?
  3. METROPOLIS prináša mestské bývanie vo vysokom štandarde
  4. Účastníci charitatívneho behu No Finish Line nabehali 26 007 km
  5. Porsche Unseen: Tajné projekty dizajnérskej kuchyne, časť druhá
  6. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári
  7. Počúvaním hluku chránime váš sluch
  8. Aká je chémia vôní
  9. Helske očarila nemeckých dôchodcov
  10. Tipy na cenovo výhodné vianočné darčeky, ktoré aj potešia
  1. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 29 425
  2. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 17 962
  3. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 14 048
  4. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 10 993
  5. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť 8 493
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 427
  7. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 058
  8. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 7 759
  9. Predplatená telefónna karta s kreditom 10 € v denníku SME 7 504
  10. Nástrahy online vyučovania, o ktorých sa nehovorí 7 490
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

ROZHOVOR

Pediatrička: Niekedy som očkovala na chrípku 600 detí za rok, teraz približne 50

Ľudia si zvykajú, že nemôžu behať za lekárom so všetkým.

Pediatrička Eva Ševecová.
Rozhovor

Archeológ: Hrady síce opravujeme, ale tie nežijú

Michal Keruľ chcel odhaľovať poklady histórie, teraz ich pomáha strážiť.

Michal Keruľ s rodinou.
Humenskí poslanci nájomnú zmluvu so spracovateľom ovocia neschválili.
Vrak pred rodinným domom začínajú úrady riešiť.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Potrebovali ísť k blízkym a nepustili ich. Neboli privilegovaní ako Kollár

Nemocnice väčšinou púšťajú príbuzných k zomierajúcim.

Šéfa parlamentu Borisa Kollára v nemocnici najviac navštevovala bývalá manželka Linda Rezešová. Na fotografii sú na plese v Opere v roku 2008.

Návštevy Kollára v nemocnici volajú po demisii

V druhom slede kandidátov na politický koniec sa tlačia glosátori.

Peter Schutz

Jazdenie na nákladných vlakoch nie je romantika

Amin Palma skáče na vlaky v Mexiku aj v Čadci.

Na nákladných vlakoch musia byť čierni pasažieri pripravení na každé počasie, na bod mrazu aj horúčavy. Na snímke je jeden z Aminových spolujazdcov.
 Presvedčí Kristen Stewart v úlohe princeznej Diany?

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop