týchto sviatkov je aj štedrovečerný stôl plný pečených a varených dobrôt. V čase vianočnom a predvianočnom snáď každá slovenská žena zabudne na chvíľu na svoje povolanie a kariéru, oblečie si zásteru a osvojí si rolu domácej gazdinej, kuchárky a cukrárky.
Výnimkou nie sú ani ženy zo Spiša, ktoré po celý rok držia v rukách žezlo starostiek obcí. Tri z nich sme oslovili, aby nám prezradili s akým obľúbeným jedlom obdaria v čase Vianoc svojich rodinných príslušníkov.
"Ako cukrárka a kuchárka by som sa veľmi neuživila. V našej rodine to máme totiž podelené a touto činnosťou sa v prvom rade zaoberá môj manžel," priznala sa k emancipačnému prostrediu vo svojej rodine starostka Spišských Tomášoviec Zuzana Nébusová. Napriek tomu, že povolanie starostky jej zaberá veľa času, snaží sa aspoň každý druhý víkend osladiť obed svojej rodine pečenými dobrotami. Aj počas tohtoročných Vianoc vystrieda v kuchyni na chvíľu svojho manžela. Zuzana Nébusová sa síce na margo svojho cukrárskeho umenia vyjadrila skromne, zato pre čitateľov pripravila náročný recept na jablkový zákusok. Jedno kilo ošúpaných a nastrúhaných jabĺk sa ocukrí a položí na vymastený plech a na túto vrstvu sa vyleje piškótové cesto. "Ja ho pripravujem zo šiestich vyšľahaných bielkov, do ktorých pridám 250 gramov cukru, 150 gramov múky, jeden prášok do pečiva, jeden vanilkový cukor, troška citrónu, kvapku rumu a žĺtka," podelila sa o svoj osvedčený recept na piškótové cesto starostka Spišských Tomášoviec. Po upečení sa celý koláč opatrne obráti smerom jablkami nahor a poleje sa kašičkou. Tá sa uvarí z 150 mililitrov mlieka a troch lyžíc múky. Do vychladnutej zmesi sa vmixuje jeden Smetol, 250 gramov cukru a 200 gramov kokosu. Vrch koláča sa poleje čokoládou.
Mária Korbová, starostka z Domaňoviec sa na rozdiel od svojej kolegyne pokladá za veľmi zdatnú cukrárku. S čitateľmi Spišského denníka sa podelila o recept na zákusky, ktoré podľa nej veľmi nezaťažia rodinný rozpočet. "Nad parou roztopíme jeden Smetol, 200 gramov cukru a dve žĺtka. Túto zmes potom rýchlo zmiešame so 150 gramami orechmi a trochou mlieka. Necháme prejsť varom a keď je masa hladká odstavíme a ešte za horúca ňou plníme oblátky," prezradila svoj osvedčený recept, a to plnenú griláž Mária Korbová. Podľa nej je to najrýchlejší a najlacnejší zákusok, pretože cukrárka nemusí pri pečení použiť Salco, ktoré je veľmi drahé. "Tieto zákusky som prvýkrát ochutnala na mojej svadbe pred dvadsiatimipiatimi rokmi a odvtedy ich veľmi rada pripravujem a zároveň rada rozdávam aj recept na ich prípravu," dodala starostka Domaňoviec. Napriek tomu, že veľmi rada pečie zákusky, na štedrovečernom stole jej nesmie chýbať klasické vianočné jedlo, a to lokša.
Starostka Švedlára pokladá kuchyňu za dôverné prostredie a veľmi rada pripravuje pre svoju rodinu rôzne jedlá. V ich jedálnom lístku má veľmi dôležité miesto mäso, napriek výskytu BSE a na rozdiel od svojich dvoch kolegýň prispela receptom na prípravu rezňov z Liky. Tento pokrm s netypickým názvom sa pripravuje z hovädzieho mäsa. Narezané rezne sa osolia, okorenia, posypú strúhankou a naklepú tĺčikom na mäso. Pripravené mäso sa ponorí do rozšľahaných vajec a obalí strúhankou. Potom sa vysmaží v oleji. Upražené rezne dáme do nádoby, zalejeme vínom a malým množstvom vody, tak aby boli zakryté, pridá sa trocha oleja, roztlčený cesnak, petržlenová vňať a Podravka. Všetko dusíme ešte asi 45 minút. "Varenie mám veľmi rada a uprednostňujem ho pred pečením koláčov," zdôverila sa starostka Švedlára. Na rozdiel od niektorých žien, ktoré nedôverujú reklamným receptom, Jarmila Lapšanská sa nebráni žiadnej novinke a vyskúša aj recepty z Podravky, podobne ako ten, o ktorý sa podelila s čitateľmi Spišského denníka. "Môžem ho naozaj odporúčať všetkým gurmánom, pretože rezne z hovädzieho mäsa chutia výborne," dodala.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
