sa márne snažili zohnať pekárenské výrobky a obchodníci sa čudovali zvýšenému nákupnému záujmu, ktorý už nedokázali operatívne uspokojiť. "Ľudia samozrejme znervózneli, ale my sme objednali až dvakrát viac, ako v ostatné dni. Nedostali sme však kompletnú objednávku a chlieb nebol už o pol desiatej. Snažila som sa to ihneď riešiť a telefonovala som do pekárne Hronec, ale tam bola výroba už zastavená," povedala vedúca potravín M-Market na Námestí baníkov.
V potravinách Centrum počítali na Silvestra s dopytom ako v sobotu. Zvýšené nákupy totiž zaznamenali už v piatok a tak objednali menej chleba, ktorý sa však v priebehu dvoch hodín minul. Jeden zo spolumajiteľov Cyril Motyka priznal, že zle odhadli situáciu. Nepočítali, že ľudia budú tak intenzívne nakupovať.
Majiteľ jednej z rožňavských pekárni Patrik Hronec ukončil silvestrovskú výrobu o pol deviatej dopoludnia. "Dovtedy som splnil objednávky. Výroba chleba trvá aj tri hodiny a keby sme začali s urýchleným pečením, o trinástej by sme tovar nepredali. Podnikatelia síce objednávali aj dodatočne, avšak ich požiadavky na Silvestra prevyšovali naše kapacitné podmienky až o 300 percent. Beztak sme vyrobili 4,5-tisíc kusov chleba."
Uznal, že príčinou nedostatku chleba deň pred Novým rokom bol nesprávny odhad tak obchodníkov ako i výrobcov. Zároveň poukázal na riziko podnikania s tovarom, ktorý má krátku trvanlivosť. "Nikto nevie dopredu odhadnúť, koľko zásob je nutné pripraviť. Ovplyvňuje to mnoho faktorov, okrem iného aj skladba dní pred a po sviatkoch. Budeme sa snažiť, aby sa to nabudúce nestalo, avšak každý sa bojí strát. Aj na Vianoce mi nepredaný chlieb vrátili, preto som si na to dával na Silvestra pozor. Vrátené kusy totiž vyhadzujeme."
Vedúci pekárenského strediska Medea v Rožňave Ing. Anton Poráč sa však domnieva, že všetky problémy sa dajú riešiť a zhodnotiť. Aj zvyšné kusy chleba, či rožkov. Za základný problém považuje nedostatok komunikácie a chuť spolupracovať medzi podnikateľmi a výrobcami pečiva. "Stačí nadviazať kontakt a o všetkom sa dá porozprávať. My sme začiatkom decembra rozposlali odberateľom leták, v ktorom sme informovali o pravidelnom rozvoze pekárenských výrobkov tak na vianočné sviatky, ako aj na Silvestra. Na podobnú situáciu sme sa pripravili aj počtom pracovníkov. Niektorí obchodníci sa ozvali, avšak vo všeobecnosti chýba s nimi kontakt".
A. Poráč uznal, že dôvodom chýbajúcich zásob chleba je strach obchodníkov zo strát. "My využívame nepredané rožky na strúhanku. Dobrý obchodník musí vedieť riešiť problémy operatívne a mal by žiť s trhom. V praxi to znamená, že sa musíme prispôsobiť požiadavkám zákazníka," povedal A. Poráč.
V spomínanej pekárni vyrobili na Silvestra 2330 kusov chleba a 32-tisíc rožkov. K pôvodným objednávkam pribrali počas dňa naviac ešte niekoľko stoviek chlebov, rožkov a sendvičov.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
