Korzár logo Korzár
Sobota, 24. júl, 2021 | Meniny má VladimírKrížovkyKrížovky

Obilniny sú základom našej výživy

Základom výživy človeka sú obilniny - v jeho strave sa objavili už pred 10 tisíckami rokov. Prvými pestovanými obilninami boli jačmeň a pšenica.

Výrobky z obilnín sú dobrým zdrojom energie, uspokojujú 40 percent dennej energetickej spotreby organizmu. Obsahujú veľké množstvo zložených sacharidov v podobe škrobu (60 - 70 percent) a rastlinnej bielkoviny (10 - 15 percent). Dodávajú telu asi 2 perc. tuku, ktorý poskytuje organizmu aj nevyhnutné nasýtené mastné kyseliny a vitamín E. Vzhľadom k vysokému obsahu síry a fosforu je pre obilniny a výrobky z nich charakteristická prevaha kyselinotvorných prvkov. Tieto 'zakvasujú' organizmus. Bielkoviny obsiahnuté v obilninách slúžia ako stavebný materiál buniek. Zložené sacharidy udržiavajú správnu hladinu cukru a umožňujú tak intenzívnu duševnú činnosť. Z vhodného množstva celých obilných zŕn v strave sa stáva človek odolný voči stresu (je to zásluha vitamínov skupiny B), zvyšuje jeho odolnosť a schopnosť sústavne pracovať.

Obilniny by sme mali v strave kombinovať so strukovinami, napr. ryžu s fazuľou, šošovicu s jačmennými krúpami. Dodávame tým telu viac ľahko stráviteľných bielkovín ako keď jeme tieto potraviny oddelene. Je to dôležité najmä pre vegetariánov.

Nedostatok bielkovín môžeme tiež doplniť kombinovaním potravín z obilnín s potravinami živočíšneho pôvodu: mäsom, mliekom, vajíčkami. Pretože obilniny majú nízky obsah vitamínu C a takmer vôbec neobsahujú vitamíny A a D, treba jedálniček dopĺňať surovou zeleninou.

Teraz nebudeme vyratúvať, čo patrí k obilninám (pšenica, jačmeň, raž, ovos, proso, pohánka, kukurica) a aký význam pre výživu má ten-ktorý druh, o tom budeme písať v ďalších vydaniach Víkendu, teraz vám ponúkneme niekoľko praktických rád:

- pri kúpe obilninových výrobkov si pozorne všímajte dobu ich spotreby,

- pohánku a krúpy pred varením prepláchnite horúcou vodou cez husté sito,

- ovsené vločky a proso neskladujte dlho, lebo zožltnú,

- múku uchovávajte v sklenených alebo plastových nádobách na potraviny,

- ak proso pred varením nesparíte horúcou vodou, pokrm bude mať horkú chuť,

- kukuričnú krupicu a pšeničné alebo jačmenné otruby nepreplachujte,

- obilie a kaše z obilnín varte v smaltovaných neotlčených hrncoch alebo v hrncoch z ušľachtilej ocele,

- do šalátov sa hodí dlhozrnná ryža, pretože po uvarení zostáva sypká, nerozvarí sa, nelepí a preto je vhodná aj ako príloha k pokrmom z mäsa a zeleniny,

- krátkozrnná, okrúhla ryža sa rýchlo rozvarí, mäkne a lepí sa, je najvhodnejšia na prípravu rizota a dezertov.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako sa nepripraviť o zákazníkov bez hotovosti
  2. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti
  3. VÚB banka ešte viac posilní leasingové služby
  4. Sudoku na leto: Nenechajte sivé bunky zaháľať ani cez prázdniny
  5. Od Česka až po Jadran
  6. Investovať do akcií a ETF v malom sa teraz dá výhodnejšie
  7. Nikto im nezatlieska. Koľko medailí získajú Slováci v Tokiu?
  8. Slovenské čučoriedky? Nemusíte ísť do lesa, kúpite ich v reťazci
  9. Deti často nie sú na letnú škôlku alebo tábor vhodne pobalené
  10. Pätnásť miest v Rakúsku na letné potulky
  1. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  2. Riziko úrazov je počas letných prázdnin vyššie
  3. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  4. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti
  5. Tatravagónka Poprad ponúka stabilnú prácu a kariérny rast
  6. Schodolez pre imobilných - Viete ako sa testuje?
  7. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  8. Svet bude fungovať na dátach a tie sú pre Slovensko priorita
  9. Ako sa nepripraviť o zákazníkov bez hotovosti
  10. VÚB banka ešte viac posilní leasingové služby
  1. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 13 156
  2. Pätnásť miest v Rakúsku na letné potulky 6 928
  3. Vedci skúmali slovenskú magnéziovú minerálku. Výsledok prekvapí. 6 213
  4. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 5 898
  5. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 5 282
  6. Investovať do akcií a ETF v malom sa teraz dá výhodnejšie 3 760
  7. Nový Volkswagen Polo GTI prináša radosť z jazdy s dvojlitrom! 3 067
  8. Od Česka až po Jadran 3 064
  9. Slovenské čučoriedky? Nemusíte ísť do lesa, kúpite ich v reťazci 3 024
  10. Nikto im nezatlieska. Koľko medailí získajú Slováci v Tokiu? 2 245
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Minister financií Igor Matovič a minister zdravotníctva Vladimír Lengvarský

Matovič stále nezverejnil, či sa očkovacia lotéria oplatí.


22. júl
OH Tokio 2020 / 2021 - deň 1: V akcii je aj Juraj Tužinský.

Sledujte prvý deň letnej olympiády minútu po minúte.


4 h
Predseda NR SR Boris Kollár a minister zdravotníctva SR Vladimír Lengvarský.

Čo je to falošná menšinovosť a prečo ju politici ľúbia.


14 h
Juraj Tužinský.

Pištoliar Tužinský bude súťažiť v sobotu ráno nášho času.


Miloslav Šebela 21 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop