barový pult nie je podmienkou, často je užitočným technickým riešením. Je možné ho využiť aj ako jedálenský stôl.
Pokiaľ ozaj vidíme nutnosť nainštalovať si v byte barový pult, mali by sme za ním vedieť aj vystupovať. Naša zručnosť v príprave nápojov by mala byť na rovnakej úrovni, ako náš bar. Ak je to naše hobby a pokiaľ máme na bar dostatok miesta, môžeme si ho zriadiť. Barovému pultu by nemalo chýbať:
1. pracovná doska
2. expedičná nebo servírovacia doska
3. úložné priestory pre pracovné nástroje
4. poháre a suroviny
5. ostatné príslušenstvo (dres s odpadom, výrobník ľadu, kávovar, barové stoličky)
Každý z uvedených vecí má v bare svoju dôležitú funkciu. Pracovná doska slúži na samotnú prípravu nápojov, ktoré sa potom podávajú na expedičnej doske či na servírovacej doske. Činnosť celého baru uľahčuje to ostatné, ale nepodmieňuje. Koniec koncov, bar bez barových stoličiek nie je barom. Každá z uvedených vecí má aj prísne predpísané rozmery. Výška pracovnej dosky má mať od podlahy 860 - 900 mm, expedičná doska 1 150 mm. Pult má byť hlboký 600 mm a mal by sa dať upravovať podľa potreby. Expedičná doska by mala zasahovať asi 250 mm do priestoru hosťa, aby pod ňou vznikol priestor na nohy. Barová stolička by mala byť vysoká asi 760 mm.
Pre bar platia aj zásady pre usporiadanie jednotlivých vecí. Uprostred expedičnej dosky pôsobí pekne voľné usporiadanie niektorých pracovných nástrojov (poháre na miešanie, stojanček so slamkami, džbán s čistou vodou). Aj pracovná doska má uprostred niektoré pracovné pomôcky. Jej stred tvorí doska na prípravu ozdôb (krájanie citrónov), nad ňou sa ukladajú nože, na ľavo je vhodné mať odmerky rôzneho objemu uložené na odkvapkávadle.. Pravá strana slúži pre odkladanie špeciálnych pomôcok (napr. rôzne tvorítka pre prípravu ozdôb), tiež tam patrí zásobník na ľad. Zásobník ľadu je veľmi dôležitý, lebo bar bez ľadu nie je barom. Pod expedičnú dosku dávame poháre, špeciálne nástroje a ingrediencie.
Pokiaľ však sa nám zdá zbytočné mať pravý barový pult, môže nám rovnako poslúžiť šikovná tácka, servírovací stolík či kuchynská linka. Každý si svoj bar predstavuje inak.
Autor: iká
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
