nepatria zrovna medzi špeciality našej národnej kuchyne. Vyprážané jedlá samy osebe sú mastné a teda nevplývajú priaznivo na náš organizmus. Okrem množstva tuku, ktoré skonzumujeme s hranolkami, rezňami, vyprážaným syrom, tu hrozí nebezpečenstvo aj z oleja, na ktorom sa vypráža.
Mnohí ste určite zaregistrovali asi pred dvoma mesiacmi uverejnenú správu o štúdii švédskych vedcov. Týkala sa vyprážania v rastlinných olejoch. Táto vedecká štúdia dokazuje, že hranolky, čipsy a ďalšie potraviny smažené na rastlinných olejoch majú nezvyčajne vysoký obsah akrylamidov, čo sú známe rakovinotvorné látky. Ďalšie šokujúce údaje pridal k tejto správe Cyperský vládny inštitút neurológie a genetiky: podľa jeho zistení potraviny smažené na rastlinných olejoch spôsobujú upchávanie tepien a vytváranie nebezpečných krvných zrazenín. Kým neprepaľované rastlinné oleje sú v studenom stave nezávadné a veľmi zdravé, smaženie na nich je podľa Cyperčanov doslova toxické. Krvné zrazeniny sú spôsobované vysoko reaktívnymi voľnými radikálmi, vytvárajúcim sa pri zahrievaní rastlinného oleja. Nikdy by sa nemal používať na vyprážanie a smaženie rastlinný olej opakovane, čo je žiaľ, bežná prax v reštauráciách, ale aj v niektorých domácnostiach. (Viac sa môžete dozvedieť na: www.newscientist.com).
Autor: NS/som
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
