v 17. a 18. storočí. Kuchárske knihy, pochádzajúce zo začiatku roku 1800 spomínajú najmä ryby a divinu, menej už zeleninu a prívarky.
Napoleónske vojská obohatili nemeckú kuchyňu
S francúzskymi vojakmi sa na nemeckej pôde súčasne objavila i francúzska kuchyňa. Tá nielen spestrila jedálníček, ale zjemnila aj niektoré jedlá dovtedajšej stravy. Samozrejme, nie v každom kraji. Tak napríklad v okolí Rajny sa podľa francúzskeho receptu pripravovalo dusené mäso na víne, kým v Bavorsku aj naďalej holdovali slaninou prešpikovanej divine na smotane.
Nemecká kuchyňa používa pri varení najmä maslo, rastlinné oleje alebo margarín, menej už bravčovú masť. Naopak, v Bavorsku zatiaľ "vedie" bravčová masť. Z korenín má prvenststvo čierne korenie a muškátový orech, pri príprave diviny majoránka, bobkový list, používajú aj škoricu, klinčeky, menej už kari a červenú papriku. Na druhej strane zelený petržlen nesmie chýbať skoro ani pri jednom jedle.
Ako jednochodové menu Nemci obľubujú výdatné polievky. V tom prípade doň dávajú údené mäso, slaninu, rôzne klobásy alebo párky (-wurst). Kvalitné sú aj krémové polievky, ale varia aj jaternicovú, syrovú, pivovú, zemiakovú, zeleninovú, cibuľovú, hruškovú. Medzi nemecké špecialitiy patrí polievka z úhora.
Typickým studeným jedlom je u nich tzv. Hacke Peter, čo je vlastne okorené pomleté bravčové mäso, ktoré sa konzumuje v surovom stave. Na stoloch sa často objavuje aj ďalšie známe jedlo - varené kolienko podávané s hráškovým piré a dusenou kyslou kapustou. Pri všetkých slávnostných príležitostiach dominuje šunka pečená v chlebovom ceste. Ešte zmienka o šalátoch - tie sú zalievané olejovými, jogurtovými, majonézovými a kôprovými drezingami a podávajú sa aj ako samostatné jedlo.
Ako dezert Nemci radi konzumujú ovocné koláče, torty s margarinovo-šlahačkovou náplňou a ozajstnú pochúťku - tortu s tvarohovo-šlahačkovou náplňou.
Od Francúzov a Švajčiarov prevzali aj zvyk - doplniť jedálniček syrom a pečivom. Nemci varia kávu cez filter, je pomerne slabá a pijú ju s mliekom alebo šlahačkou. Národným nápojom je pivo, ale v okolí Rajny sa dopestuje aj víno dobrej kvality. Dobrú kvalitu majú aj ich pálenky, ktoré pijú dobre vychladené.
Medzi tradície patrí u Nemcov odpoludňajšia kávička, ku ktorj sa podáva drobné pečivo. (Nabudúce: Ochutnajte u susedov Wiener Schnitzl).
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
