ako je vysoký krvný tlak, poruchy metabolizmu a podobne. Môžu byť príčinou spomínaných chorôb aj samotné potraviny? Alebo je to iba záležitosť nevhodných stravovacích návykov, prípadne zlej výživy? O tejto problematike sme hovorili s MUDr. Jaroslavou RICHTEROVOU, odbornou asistentkou, internistkou-hematologičkou IV. internej kliniky LFUK Nemocnice sv. Cyrila a Metoda v Bratislave

- Podstatou vzniku takzvaných civilizačných chorôb je kombinácia všetkých faktorov, ktoré ste spomenuli. Samozrejme, že veľkú úlohu zohrávajú zlé stravovacie návyky, k tomu nedostatok pohybu. Podľa posledných štatistických údajov je dokázané, že čoraz častejším rozhodujúcim faktorom civilizačných chorôb je stres, ktorý si akosi nechceme pripustiť.

* Ursula Summanová, nemecká odborníčka na delenú stravu sa vyjadrila, že všetky potraviny označené "light" by mali zmiznúť z jedálnička tých, čo sa snažia udržať si štíhlu líniu, lebo obsahujú chemické prísady, ktoré síce nie sú škodlivé pre zdravie človeka, ale určite sú návykové a nútia nás čoraz častejšie siahnuť po takomto výrobku. Čo vy na to?

- Každý má nárok na svoj názor a každá krajina má presné hygienické pravidlá. Na Slovensku platí, že okrem syntetických príchutí, všetky prísady podľa zákona podliehajú kontrole. Aby sa mohli používať musia byť dokázateľne bezpečné, účinné a nevyhnutné. Všetky prísady schválené krajinami Európskej únie sú označené písmenami E a prislúchajúcim číslom. Mnohí spotrebitelia majú z prísad obavy, pretože im nerozumejú. Tí, ktorí im rozumejú vedia, že schválenie takejto prísady v konkrétnej komisii Európskej únie by malo byť dostatočnou zárukou neškodnosti pre zdravie človeka. No verím, že sa vyskytnú aj jednotlivci, ktorí napriek spomenutým argumentom nebudú dôverovať potravine s prísadou označenou akýmsi abstraktným písmenom a číslom. Takíto konzumenti majú stále možnosť voľby a môžu v strave preferovať výhradne čerstvé, nekonzervované zložky potravy, prípadne rozhodnúť sa pre bioprodukty.

* V súčasnosti sa začína na našom trhu objavovať nový mäsový produkt, a to pštrosie mäso. Podľa odborníkov je to mäso budúcnosti. Odporučili by ste jeho konzumáciu pre racionálnu stravu?

- Priznám sa, že do dnešného dňa som pštrosie mäso ešte nejedla. Pštrosa poznám len ako exotického vtáka a čosi som začula o pštrosích farmách. Z čisto odborného, najmä kalorického hľadiska by som pštrosie mäso zaradila na úroveň kuracieho a morčacieho mäsa, čo znamená, že z pohľadu racionálnej stravy bude patriť k prvotriednemu výberu. Aké však mäso bude v skutočnosti záleží aj na farmároch, čím pštrosy dokrmujú a ako sa o ne starajú.

* Vraví sa, že konzumáciou určitých potravín sa do ľudského organizmu dostávajú zvyškové látky z poľnohospodárskej výroby, z hnojív, pesticídov, herbicídov, stimulátorov rastu, liekov, z krmiva. Ako sa na to pozerajú lekári a čo môžu urobiť, aby ochránili zdravie ľudí?

- Ešte potrvá dlho, kým kvalita našej pôdy bude na takej úrovni, že sa nebudeme musieť obávať konzumovať potraviny získané z tejto zeminy. Je verejným tajomstvom, koľko pesticídov sa po dlhé desaťročia ukladalo do pôdneho fondu a ako málo sa robilo pre pôdnu rekultiváciu. Každý, koho znepokojuje kontaminácia potravín chemickými látkami má možnosť zvoliť si medzi konzumáciou štandardných potravín a potravín dopestovaných ekologickým spôsobom. Ak sa rozhodneme pre konzumáciu výhradne ovocia a zeleniny z ekologicky čistej pôdy, musíme počítať aj s finančnou náročnosťou a obmedzenou trvanlivosťou. Je veľa ľudí, ktorí na takzvané ekologické potraviny nemajú dostatok peňazí, a preto ako lekárka môžem v tomto prípade odporučiť, aby sme svojmu telu dodávali aspoň nevyhnutné antioxidačné vitamíny A, C a E. Pomáhajú znižovať práve účinky rôznych toxínov, ktoré sa do tela dostávajú prostredníctvom potravinového reťazca. Mäsá a mäsové výrobky je nevyhnutné nakupovať od spoľahlivých výrobcov, ktorí majú osvedčenie o poskytovaní "čistých" výrobkov. Aj v produktoch živočíšnej výroby máme možnosť vybrať si výrobky z ekologicky chovaných zvierat. Teraz sa však opýtam ja, kto si to však môže dovoliť?!

* V lekárňach, ale aj v obchodoch sa ponúka množstvo vitamínových prípravkov. Myslíte si, že je vhodné nahradzovať si zdroje prírodných vitamínov umelými prípravkami?

- Naše klimatické podmienky sú chudobné na dozrievanie ovocia a zeleniny, ktoré by ľudskému organizmu dodávali dostatok potrebných vitamínov, i keď samozrejme v obchodoch je hojnosť produktov dovážaných zo zahraničia. Trhová ekonomika však tlačí ceny hore a nie každý si môže dovoliť konzumovať toľko ovocia a zeleniny koľko by sa mu žiadalo. V zimných mesiacoch preto vitamínové prípravky, samozrejme v rozumnej miere, plne odporúčam. Užívam ich aj sama.

* Aké jedlá by sa mali voliť v zimnom období?

- Podľa môjho názoru, v zimnom období vôbec netreba meniť stravovacie zvyky. Nemá sa zabudnúť na to, že sa zmenšujú možnosti aktívneho pohybu na vzduchu. Vhodné je preto nahradiť ich napríklad pohybovými aktivitami v byte. Stačí k tomu stacionárny bicykel alebo iba steper.

* Ako by sme mali našu stravu upraviť, aby sme boli najedení aj aby sme si udržali telesné proporcie podľa svojich predstáv, pritom telo dostane tiež všetky výživné prvky, ktoré si zdravie žiada?

- Ťažko radiť čosi špeciálne. Dôležité je zvyknúť si na pravidelný pohyb, k tomu primerane pestrá strava rozdelená do piatich dávok denne. Posledný raz by sme mali jesť do šiestej hodiny podvečer. Výnimočne sa môžeme prehrešiť o siedmej hodine večer, no podstatný je dostatočný prísun tekutín počas celého dňa. Telo si vždy samé vyžiada to čo potrebuje. To znamená, že keď dostanete chuť na čokoládu, tak si ju v tom momente v rozumnej dávke dajte.

* Spomenuli ste čokoládu. O pár dní prídu Vianoce. Stoly sa budú prehýnať pod všakovakými dobrotami. Dá sa navariť tak, aby neutrpelo naše zdravie?

- Na Vianoce sa všetci celý rok tešíme, a preto si

doprajeme zvyčajne viac, než po iné dni v roku. Je fakt, že najväčšie nebezpečenstvo sa skrýva v sladkostiach. Skúsme ich však napiecť z celozrnej múky a nezjesť ich tak veľa. A ak sa to náhodou s jedlom troška preženie, netreba si zúfať. V novom roku je potrebné vrátiť sa k dobrým stravovacím zvyklostiam. Iným nebezpečenstvom je alkohol. Alkohol pomáha v tele ukladať tuky, a preto je dôležité zamyslieť sa nad každým vypitým pohárikom. Okrem toho zo zálohy na nás číha lenivosť. Namiesto televízora preferujme prechádzky v prírode.